По данным исследования ГидМаркет в 2020 г. в России было изготовлено 29 тыс. т. нарезки бекона, колбасных изделий и деликатесов с положительным приростом в 43% относительно 2019 г. и достиг максимума за исследуемый период. В 2018-2019 гг. показатель также прирастал на 18% и 13% соответственно, что связано с востребованностью данной продукции.
С учетом увеличения спроса при увеличении домашнего потребления в период изоляции в 2020 г., а также с учетом снижения доли импорта, объем производства в 2020 г. вырос и, по оценкам аналитиков, будет продолжать рост.
Это связано также со стабильным положением на рынках свинины и птицы, в с/х в целом, поскольку данные рынки и отрасль сельского хозяйства обеспечивают производителей сырьем для производства колбасных изделий и деликатесов. Немаловажную роль здесь играет программа импортозамещения, а также политика государства в области поддержания уровня продовольственной безопасности страны и поддержки сельскохозяйственной и перерабатывающей отраслей.
Также необходимо отметить, что при увеличении объемов производства наблюдается снижение доли экспорта в производстве, соответственно, у рынка есть внутренний потенциал. Снижается и доля импорта на рынке, соответственно, продукция отечественного производства с растущими объемами производства замещает объем импортных поставок.
