Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
BusinesStat, 13 июля 2021

За 2016-2020 гг продажи животного жира в России выросли на 38% и достигли 173 тыс т.

Растет спрос на пищевые животные жиры, используемые при производстве почти всех видов мясных и мясосодержащих продуктов.

По данным «Анализа рынка животного жира в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2016-2020 гг его продажи в стране увеличивались ежегодно на 7,6-12,7%. В 2020 г они составили 172,9 тыс т, что на 38,0% выше уровня 2016 г. В 2020 г от более существенного прироста рынок сдержала пандемия коронавирусной инфекции, в результате продажи выросли всего на 2,2% относительно значения предыдущего года.

В пищевой промышленности наиболее часто используется свиной жир – как в чистом виде, так и в составе белково-жировых и водно-жировых эмульсий. Широкую популярность имеют продукты, непосредственно произведенные из свиного жира – сало и шпик. Кроме того, свиной жир используется при производстве вареных и копченых колбас. В 2020 г в России было продано 101,7 тыс т свиного жира, что составило 58,8% совокупных продаж.  Говяжий жир также используется в пищевой промышленности. Он применяется при производстве рубленых полуфабрикатов, консервов, а также эмульгированных продуктов. Бараний жир является наиболее тугоплавким животным жиром. Он имеет своеобразный вкус и аромат, применяется при производстве «халяль»-продукции. Объем продаж жира крупного рогатого скота по итогам 2020 г составил 57,1 тыс т (33,0% совокупных продаж). Жир сельскохозяйственной птицы также имеет широкое распространение, однако по ряду параметров, таких как низкая температура плавления, быстрое протекание процессов прогоркания, он уступает основным жирам (говяжьему, бараньему, свиному). Жир птицы используется при производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, готовых блюд. В 2020 г в стране было продано 14,1 тыс т (8,2%) жиров домашней птицы.

В 2021-2025 гг ожидается ежегодный рост продаж животного жира на 0,2-4,1%. Причиной невысокого темпа прироста в 2021 г послужит сокращение потребительского спроса во всех сферах экономики, как на продукты питания, так и на промышленные товары. В результате в 2021 г будет наблюдаться стагнация рынка. В 2022-2025 гг продажи животного жира будут расти умеренными темпами до 199,9 тыс т к концу периода.

BusinesStat Анализ рынка животного жира в России в 2019-2023 гг, прогноз на 2024-2028 гг 90 000 ₽
Материалы по теме
Статья, 28 мая 2024 Компания Гидмаркет Центральный ФО лидирует на рынке клининговых услуг, занимая чуть менее половины его объема Доля Центрального ФО превысила 47% в 2023 году

По данным исследования ГидМаркет в структуре выручки от оказания клининговых услуг по регионам наибольшая доля на протяжении периода с 2019 г. по 2023 г. остается за Центральным федеральным округом, в 2023 г. она составляет 47,6%, поскольку в данном федеральном округе высокая концентрация предприятий и организаций различного уровня, высокий спрос на услуги клининга, а также зарегистрированы крупнейшие операторы отрасли, имеющие зачастую производственные мощности в других федеральных округах. На втором месте Северо-Западный федеральный округ, в 2023 г. его доля составляет 18,9%. Далее следует Сибирский федеральный округ, его доля составляет 10,7%. Приволжский федеральный округ имеет в 2023 г. долю 8,4%, в течение исследуемого периода она снижается. Доля Уральского федерального округа довольно стабильна в течение всего исследуемого периода и составляет 5,7%, в Южном федеральном округе доля клининговых услуг увеличивается до 5,7% в 2023 г. Минимальные доли у Дальневосточного федерального округа: 2,7% в 2023 г., и у Северо-Кавказского федерального округа – 0,5%.

Показать еще