По оценкам BusinesStat, в 2016-2020 гг продажи животного жира в России увеличивались ежегодно на 7,6-12,7%. В 2020 г они составили 172,9 тыс т, что на 38,0% выше уровня 2016 г. В 2020 г от более существенного прироста рынок сдержала пандемия коронавирусной инфекции, в результате продажи выросли всего на 2,2% относительно значения предыдущего года.
В пищевой промышленности наиболее часто используется свиной жир – как в чистом виде, так и в составе белково-жировых и водно-жировых эмульсий. Широкую популярность имеют продукты, непосредственно произведенные из свиного жира – сало и шпик. Кроме того, свиной жир используется при производстве вареных и копченых колбас. В 2020 г в России было продано 101,7 тыс т свиного жира, что составило 58,8% совокупных продаж. Говяжий жир также используется в пищевой промышленности. Он применяется при производстве рубленых полуфабрикатов, консервов, а также эмульгированных продуктов. Бараний жир является наиболее тугоплавким животным жиром. Он имеет своеобразный вкус и аромат, применяется при производстве «халяль»-продукции. Объем продаж жира крупного рогатого скота по итогам 2020 г составил 57,1 тыс т (33,0% совокупных продаж). Жир сельскохозяйственной птицы также имеет широкое распространение, однако по ряду параметров, таких как низкая температура плавления, быстрое протекание процессов прогоркания, он уступает основным жирам (говяжьему, бараньему, свиному). Жир птицы используется при производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, готовых блюд. В 2020 г в стране было продано 14,1 тыс т (8,2%) жиров домашней птицы.
В 2021-2025 гг ожидается ежегодный рост продаж животного жира на 0,2-4,1%. Причиной невысокого темпа прироста в 2021 г послужит сокращение потребительского спроса во всех сферах экономики, как на продукты питания, так и на промышленные товары. В результате в 2021 г будет наблюдаться стагнация рынка. В 2022-2025 гг продажи животного жира будут расти умеренными темпами до 199,9 тыс т к концу периода.
«Анализ рынка животного жира в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам животного жира:
Отдельно представлена информация по секторам рынка:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей животного жира: СК Короча, ЧМПЗ, ОМПК, Великолукский мясокомбинат, Брянская мясная компания, Белгранкорм, Тамбовский Бекон, МПК «Атяшевский», Птицефабрика Акашевская», МПЗ Агро-Белогорье, Мираторг Запад, Агрофирма Ариант, Мясокомбинат Бобровский, Микояновский Мясокомбинат, Мясокомбинат Звениговский, Мясокомбинат Клинский, Сибирская аграрная группа мясопереработка, Омский бекон, Мясокомбинат «Павловская Слобода», Уралбройлер и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка животного жира, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка некоторые показатели детализированы по регионам страны или федеральным округам.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров животного жира. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российского животного жира и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков животного жира.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Место России в региональной и мировой экономике
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИВОТНОГО ЖИРА
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ЖИВОТНОГО ЖИРА
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ ЖИВОТНОГО ЖИРА
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и средней цены
ПРОДАЖИ ЖИВОТНОГО ЖИРА ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Цена продаж
ПРОДАЖИ ЖИВОТНОГО ЖИРА ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Цена продаж
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ЖИВОТНОГО ЖИРА
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО ЖИРА
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЖИВОТНОГО ЖИРА
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ЖИВОТНОГО ЖИРА
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ЗАО «Свинокомплекс Короча»
АО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод»
АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат»
ОАО «Великолукский мясокомбинат»
ООО «Брянская Мясная Компания»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на животный жир, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на животный жир, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения животного жира с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения животного жира с учетом складских запасов, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 20. Прогноз продаж животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 21. Продажи по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи животного жира по секторам, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз продаж животного жира по секторам, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 25. Продажи животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 26. Прогноз продаж животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)
Таблица 27. Продажи по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 28. Прогноз продаж по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 29. Продажи животного жира по секторам, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 30. Прогноз продаж животного жира по секторам, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб)
Таблица 31. Средняя цена животного жира, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 32. Прогноз средней цены животного жира, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 33. Средняя цена по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 34. Прогноз средней цены по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 35. Средняя цена животного жира по секторам рынка, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 36. Прогноз средней цены животного жира по секторам рынка, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 37. Соотношение средней цены животного жира и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 38. Прогноз соотношения средней цены животного жира и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 39. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и средней цены животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 40. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и средней цены животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 41. Продажи животного жира для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 42. Прогноз продаж животного жира для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 43. Продажи животного жира для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 44. Прогноз продаж животного жира для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)
Таблица 45. Цена продаж животного жира для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 46. Прогноз цены продаж животного жира для промышленной переработки, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 47. Продажи животного жира для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 48. Прогноз продаж животного жира для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 49. Продажи животного жира для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 50. Прогноз продаж животного жира для сектора HoReCa, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)
Таблица 51. Цена продаж животного жира для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 52. Прогноз цены продаж животного жира для сектора HoReCa , РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 53. Продажи животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 54. Прогноз продаж животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 55. Продажи животного жира по регионам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 56. Продажи животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 57. Прогноз продаж животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб, %)
Таблица 58. Продажи животного жира по регионам РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 59. Розничная цена животного жира, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 60. Прогноз розничной цены животного жира, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 61. Розничная цена животного жира по регионам РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 62. Численность покупателей животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 63. Прогноз численности покупателей животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млн чел, %)
Таблица 64. Доля покупателей животного жира от населения РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 65. Прогноз доли покупателей животного жира от населения РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 66. Объем покупки и средние затраты на покупку животного жира, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 67. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку животного жира, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 68. Производство животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 69. Прогноз производства животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т, %)
Таблица 70. Производство по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 71. Прогноз производства животного жира по видам, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 72. Производство животного жира по федеральным округам, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 73. Цена производителей животного жира, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 74. Прогноз цены производителей животного жира, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг, %)
Таблица 75. Цена производителей по видам животного жира РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 76. Прогноз цены производителей по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг)
Таблица 77. Рейтинг производителей животного жира по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 78. Рейтинг производителей животного жира по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 79. Рейтинг производителей животного жира по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 80. Баланс экспорта и импорта животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 81. Прогноз баланса экспорта и импорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 82. Экспорт животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 83. Прогноз экспорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 84. Экспорт по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 85. Прогноз экспорта животного жира по видам, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 86. Экспорт животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 87. Экспорт свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 88. Экспорт жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 89. Экспорт жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 90. Экспорт животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 91. Прогноз экспорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 92. Экспорт по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млн долл)
Таблица 93. Прогноз экспорта по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млн долл)
Таблица 94. Экспорт животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 95. Экспорт свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 96. Экспорт жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 97. Экспорт жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 98. Цена экспорта животного жира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 99. Прогноз цены экспорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 100. Цена экспорта по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 101. Прогноз цены экспорта по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена экспорта животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 103. Цена экспорта свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена экспорта жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 105. Цена экспорта жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 106. Импорт животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 107. Прогноз импорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 108. Импорт по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 109. Прогноз импорта животного жира по видам, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 110. Импорт животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 111. Импорт свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 112. Импорт жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 113. Импорт жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 114. Импорт животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 115. Прогноз импорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 116. Импорт по видам животного жира, РФ, 2016-2020 гг (млн долл)
Таблица 117. Прогноз импорта по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (млн долл)
Таблица 118. Импорт животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 119. Импорт свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 120. Импорт жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 121. Импорт жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 122. Цена импорта животного жира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 123. Прогноз цены импорта животного жира, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 124. Цена импорта животного жира по видам, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 125. Прогноз цены импорта по видам животного жира, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 126. Цена импорта животного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 127. Цена импорта свиного жира по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 128. Цена импорта жира крупного рогатого скота, овец и коз по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 129. Цена импорта жира домашней птицы по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 130. Рейтинг экспортеров животного жира по объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 131. Рейтинг зарубежных получателей российской продукции по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 132. Рейтинг импортеров животного жира по объему поставок в Россию, 2020 г г (т)
Таблица 133. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции в Россию по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 134. Рейтинг экспортеров животного жира по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 135. Рейтинг зарубежных получателей российской продукции по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 136. Рейтинг импортеров животного жира по объему поставок в Россию, 2020 г г (тыс долл)
Таблица 137. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 138. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 139. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 140. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 141. Прибыль от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб, %)
Таблица 142. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 143. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 144. Численность работников отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел; %)
Таблица 145. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год; %)
Анализ рынка кормовых белково-витаминных добавок в России в 2017-2021 гг, прогноз на 2022-2026 гг. Перспективы рынка в условиях санкций
BusinesStat
85 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка пищевых добавок в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
67 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка пищевых добавок в России 2015-2019гг., с прогнозом до 2025г.
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Анализ рынка камеди ксантановой в России
DISCOVERY Research Group
60 000 ₽
