По данным «Анализа рынка модифицированного крахмала в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, за 2016-2020 гг его продажи в стране выросли на 57,5%: с 99,8 до 157,2 тыс т. Наибольший прирост наблюдался в 2017 г, когда средняя цена продаж снизилась на 12,5% относительно 2016 г. В 2020 г объемы реализации модифицированного крахмала увеличились на 1,8%, то есть продемонстрировали минимальный прирост за пятилетие. Российский рынок крахмала, подвергнутого обработке, далек от насыщения, и коронакризис лишь притормозил рост продаж.
Крупнейшими покупателями модифицированного крахмала являются целлюлозно-бумажная и пищевая промышленность (хлебопекарная, кондитерская, пивоваренная, молочная, мясная). Участники рынка отмечают, что тенденцией последних лет является повышение интереса к пищевым модификациям крахмала, потребление которого стабильно растет. Модифицированный крахмал обладает рядом преимуществ перед нативным: он более стабилен к термической обработке, механическому воздействию и перепадам температур во время хранения, обладает длительным сроком годности. То есть адаптирует нативный крахмал к современным требованиям, в частности со стороны сетевой розницы, которая занимает все большую долю российского рынка. Применение модифицированного крахмала не только дает хороший экономический эффект, но и позволяет получать принципиально новые пищевые и не пищевые продукты с высокой добавленной стоимостью.
Наиболее популярным видом модифицированного крахмала в России является кукурузный, объемы реализации которого за 2016-2020 гг выросли в 2,1 раза. В результате доля кукурузного крахмала в структуре продаж увеличилась за рассматриваемый период с 39,6% до 52,0%. Отметим, что если в 2016 г на российском рынке кукурузного крахмала преобладала продукция иностранного производства, то с 2017 г отечественный выпуск стабильно превышал поставки из-за рубежа. В 2020 г в стране было произведено 51,5 тыс т кукурузного модифицированного крахмала, а импорт составил 38,0 тыс т.
Удельный вес картофельного модифицированного крахмала в структуре продаж снизился с 35,0% в 2016 г до 28,4% в 2020 г. Несмотря на уверенный рост российского производства картофельного крахмала, в 2020 г импорт превышал объемы отечественного выпуска в 1,6 раз.
На долю прочего модифицированного крахмала в 2016-2020 гг приходилось в среднем 15,7% от суммарных продаж, на долю тапиокового – 5,9%. В предложении этих видов крахмала превалирует импортная продукция, объемы отечественного производства незначительны.
В 2021-2025 гг ожидается рост российского рынка модифицированного крахмала на 2,5-8,1% в год. В 2025 г продажи достигнут 204,9 тыс т, что на 30,3% выше уровня 2020 г.
