Цену черной осетровой икры в России нельзя назвать чрезмерной: в Европе и США стоимость данного продукта находится на уровне двух тысяч долларов за килограмм и выше. Потребительская цена осетровой икры зависит от вида и возраста рыбы, веса фасовки, дороже стоит икра, которая получена от одной рыбы или икра, которая имеет более крупный размер.
В разрезе субъектов РФ, наиболее высокие потребительские цены на икру осетровых имеют место Москве (91,4 тыс. руб./кг), Тюменской области (86,3 тыс. руб./кг), Севастополе (80,5 тыс. руб./кг), Московской обл. (77,9 тыс. руб./кг). Москва и Московская обл. – субъекты, где шире ассортимент осетровой цены премиум сегмента.
Наименьшие потребительские цены на икру осетровых в Республике Дагестан (52,1 тыс. руб./кг), в Республике Калмыкия (52,7 руб./кг), Республике Бурятия (53,9 руб./ кг) – регионы, где ценовую конкуренцию составляет икра браконьерского лова или дешевая импортная продукция, которая может быть расфасована под маркой местного производителя.
