В исследовании проанализирована динамика производства сыра, по различным категориям, по России в целом и по федеральным округам. В исследовании представлены прогнозы объема производства по категориям на 2023 год и по рынку в целом до 2027 года.
Кроме подробного анализа импортно-экспортных операций (объем поставок по годам и месяцам, ведущие страны импорта и экспорта, оценка на 2022 год + актуальные фактические данные по крупнейшим странам-поставщикам и получателям, прогноз по категориям на 2023 год и по рынку в целом до 2027 года), исследование содержит информацию об основных российских производителях сыра.
Дата последнего обновления: 21.07.2023.
Внимание! Исследование, обновленное на текущую дату, предоставляется в течение 3 рабочих дней.
Цель исследования
Оценка состояния и прогноз развития российского рынка сыра.
Задачи исследования:
• Проанализировать объем и структуру производства сыра;
• Проанализировать динамику экспорта и импорта сыра;
• Собрать справочную информацию об основных игроках российского рынка сыра;
• Выявить тенденции и перспективы российского рынка сыра.
Методы исследования:
• Сбор и анализ статистической информации (данные Федеральной службы государственной статистики, ЕМИСС, ФТС);
• Анализ финансовой информации специализированной базы данных российских предприятий;
• Сбор и анализ вторичной информации печатных и электронных деловых и специализированных изданий.
Продукты, проанализированные в исследовании:
Производство:
• Сыры и сырные продукты;
• Сыры;
• Мягкие сыры;
• Полутвердые сыры;
• Твердые сыры;
• Сверхтвердые сыры;
• Сухие сыры;
• Рассольные сыры;
• Плавленые сыры;
• Сывороточно-альбуминные сыры;
• Прочие продукты сыроделия;
• Сырные продукты с заменителем молочного жира.
Импорт и экспорт:
• Сыры и творог;
• Молодые сыры и творог;
• Тертые сыры и сыры в порошке;
• Плавленые сыры;
• Голубые сыры;
• Прочие сыры.
Ценовая ситуация:
Средние цены производителей:
• Мягкие сыры;
• Полутвердые сыры;
• Твердые сыры;
• Рассольные сыры;
• Плавленые сыры;
• Сырные продукты с заменителем молочного жира.
Средние потребительские цены:
• Твердые, полутвердые и мягкие сыры;
• Национальные сыры и брынза;
• Плавленые сыры.
Перечень продуктов, анализируемых в исследовании, может быть изменен в зависимости от доступности статистических показателей.
Описание
Резюме проекта
Общеэкономическое положение России
Производство
Внешняя торговля
Финансы
Демографическая ситуация
Занятость населения
Уровень жизни и доходы населения
Классификация сыра
ОКПД 2
ОКВЭД 2
ТН ВЭД
Объем рынка сыра
Анализ российского рынка сыра
Объем производства
• Динамика производства по годам
• Структура производства по федеральным округам
• Динамика производства по месяцам
Объем продаж
Ценовая ситуация
• Ценовая ситуация в региональном разрезе
• Прогноз цен
Анализ импорта и экспорта сыра
Импорт сыра в РФ
• Динамика импорта по годам
• Динамика импорта по месяцам
• Структура и динамика импорта по странам
• Структура импорта по федеральным округам ввоза
• Структура импорта по регионам ввоза
Экспорт сыра из РФ
• Динамика экспорта по годам
• Динамика экспорта по месяцам
• Структура и динамика экспорта по странам
• Структура экспорта по федеральным округам вывоза
• Структура экспорта по регионам вывоза
Основные игроки рынка сыра
АО «ВБД»
АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева
АО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ПАО «Молочный Комбинат «Воронежский»
ООО «ЮКМП»
ООО «Русское Молоко»
АО «ЗМК»
ООО «Ува-Молоко»
АО «ГК «Росмол»
Тенденции и перспективы развития российского рынка сыра
Приложения
Приложение 1. Список таблиц и диаграмм
Список диаграмм
Диаграмма 1. Динамика ВВП России в текущих ценах, 2011—2022
Диаграмма 2. Динамика внешнеторгового оборота России, 2010—2022
Диаграмма 3. Динамика объемов экспорта и импорта РФ, 2010—2022
Диаграмма 4. Динамика объема внешней торговли со странами дальнего зарубежья и государствами СНГ, 2010—2021
Диаграмма 5. Динамика объемов кредитования юридических лиц-резидентов и индивидуальных предпринимателей, 2009—2022
Диаграмма 6. Динамика объемов кредитования физических лиц, 2009—2022
Диаграмма 7. Динамика индекса потребительских цен в России, январь 2021— апрель 2023
Диаграмма 8. Динамика денежной массы (М2) в России, 01.01.2006—01.01.2023
Диаграмма 9. Численность постоянного населения РФ, 2004—2022
Диаграмма 10. Распределение федеральных округов России по численности населения, 2022
Диаграмма 11. Миграционный прирост населения России, 2004—2021
Диаграмма 12. Численность рабочей силы в РФ, 2004—2022
Диаграмма 13. Динамика изменения численности занятого и безработного населения РФ, 2004—2022
Диаграмма 14. Распределение численности занятого и безработного населения по округам РФ, январь 2022— март 2023
Диаграмма 15. Структура занятого населения в России по полу, апрель 2023
Диаграмма 16. Динамика средней номинальной заработной платы и величины прожиточного минимума в России, 1q2016—1q2023
Диаграмма 17. Динамика среднеквартальной стоимости минимального набора продуктов питания и фиксированного набора потребительских товаров и услуг в России, январь 2018—апрель 2023
Диаграмма 18. Структура потребительских расходов домашних хозяйств РФ, 2021
Диаграмма 19. Динамика объема рынка сыра в России, 2017—2027П
Диаграмма 20. Динамика объема внутреннего производства, импорта и экспорта на рынке сыра в России, 2017—2027П
Диаграмма 21. Динамика объема производства сыров и сырных продуктов, 2010—2027П
Диаграмма 22. Прирост объема производства сыров и сырных продуктов, 2011—2022
Диаграмма 23. Структура объема производства сыров и сырных продуктов по видам, 2022
Диаграмма 24. Структура объема производства сыров и сырных продуктов по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 25. Помесячная динамика объема производства сыров и сырных продуктов, январь 2021—май 2023
Диаграмма 26. Динамика объема производства сыров, 2010—2023П
Диаграмма 27. Прирост объема производства сыров, 2011—2022
Диаграмма 28. Структура объема производства сыров по видам, 2022
Диаграмма 29. Структура объема производства сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 30. Помесячная динамика объема производства сыров, январь 2021—май 2023
Диаграмма 31. Динамика объема производства мягких сыров, 2010—2023П
Диаграмма 32. Прирост объема производства мягких сыров, 2011—2022
Диаграмма 33. Структура объема производства мягких сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 34. Динамика объема производства полутвердых сыров, 2010—2023П
Диаграмма 35. Прирост объема производства полутвердых сыров, 2011—2022
Диаграмма 36. Структура объема производства полутвердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 37. Динамика объема производства твердых сыров, 2010—2023П
Диаграмма 38. Прирост объема производства твердых сыров, 2011—2022
Диаграмма 39. Структура объема производства твердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 40. Динамика объема производства сверхтвердых сыров, 2012—2014, 2017—2023П
Диаграмма 41. Прирост объема производства сверхтвердых сыров, 2018—2022
Диаграмма 42. Структура объема производства сверхтвердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 43. Динамика объема производства сухих сыров, 2017, 2019—2023П
Диаграмма 44. Прирост объема производства сухих сыров, 2020—2022
Диаграмма 45. Структура объема производства сухих сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 46. Динамика объема производства рассольных сыров, 2010—2023П
Диаграмма 47. Прирост объема производства рассольных сыров, 2011—2022
Диаграмма 48. Структура объема производства рассольных сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 49. Динамика объема производства плавленых сыров, 2010—2023П
Диаграмма 50. Прирост объема производства плавленых сыров, 2011—2022
Диаграмма 51. Структура объема производства плавленых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 52. Динамика объема производства сывороточно-альбуминных сыров, 2017—2023П
Диаграмма 53. Прирост объема производства сывороточно-альбуминных сыров, 2018—2022
Диаграмма 54. Структура объема производства сывороточно-альбуминных сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 55. Динамика объема производства прочих продуктов сыроделия, 2017—2023П
Диаграмма 56. Прирост объема производства прочих продуктов сыроделия, 2018—2022
Диаграмма 57. Структура объема производства прочих продуктов сыроделия по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 58. Динамика объема производства сырных продуктов с заменителем молочного жира, 2010—2023П
Диаграмма 59. Прирост объема производства сырных продуктов с заменителем молочного жира, 2011—2022
Диаграмма 60. Структура объема производства сырных продуктов с заменителем молочного жира по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 61. Помесячная динамика объема производства сырных продуктов с заменителем молочного жира, январь 2021—май 2023
Диаграмма 62. Прирост объема производства сыров по категориям, 2022/2021
Диаграмма 63. Динамика объема продаж сыров и сырных продуктов российского производства, 2017—январь-май 2023
Диаграмма 64. Структура объема продаж сыров и сырных продуктов российского производства по федеральным округам, 2021, 2022
Диаграмма 65. Динамика средних цен производителей на полутвердые, твердые и мягкие сыры, 2017—январь-май 2023
Диаграмма 66. Динамика средних цен производителей на полутвердые, твердые и мягкие сыры, январь 2017—декабрь 2023П
Диаграмма 67. Динамика средних цен производителей на сырные продукты с заменителем молочного жира, рассольные и плавленые сыры, 2017—январь-май 2023
Диаграмма 68. Динамика средних цен производителей на сырные продукты с заменителем молочного жира, рассольные и плавленые сыры, январь 2017—декабрь 2023П
Диаграмма 69. Динамика средних потребительских цен на сыры, по видам, 2000—январь-июнь-2023
Диаграмма 70. Динамика средних потребительских цен на сыры, по видам, январь 2000—июнь 2024П
Диаграмма 71. Помесячная динамика средних цен производителей на мягкие сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 72. Помесячная динамика средних цен производителей на полутвердые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 73. Помесячная динамика средних цен производителей на твердые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 74. Помесячная динамика средних цен производителей на рассольные сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 75. Помесячная динамика средних цен производителей на плавленые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 76. Помесячная динамика средних цен производителей на сырные продукты с заменителем молочного жира в разрезе федеральных округов, январь 2017—май 2023
Диаграмма 77. Помесячная динамика средних потребительских цен на твердые, полутвердые и мягкие сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—июнь 2023
Диаграмма 78. Рейтинг регионов по потребительским ценам на твердые, полутвердые и мягкие сыры, июнь 2023
Диаграмма 79. Рейтинг городов по потребительским ценам на твердые, полутвердые и мягкие сыры, июнь 2023
Диаграмма 80. Помесячная динамика средних потребительских цен на национальные сыры и брынзу в разрезе федеральных округов, январь 2017—июнь 2023
Диаграмма 81. Рейтинг регионов по потребительским ценам на национальные сыры и брынзу, июнь 2023
Диаграмма 82. Рейтинг городов по потребительским ценам на национальные сыры и брынзу, июнь 2023
Диаграмма 83. Помесячная динамика средних потребительских цен на плавленые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017—июнь 2023
Диаграмма 84. Рейтинг регионов по потребительским ценам на плавленые сыры, июнь 2023
Диаграмма 85. Рейтинг городов по потребительским ценам на плавленые сыры, июнь 2023
Диаграмма 86. Баланс импортно-экспортных поставок сыров и творога, 2015—2027П
Диаграмма 87. Динамика объема импорта сыров и творога, 2015—2027П
Диаграмма 88. Структура объема импорта сыров и творога по категориям, 2021
Диаграмма 89. Прирост объема импорта сыров и творога по категориям, 2021/2020
Диаграмма 90. Помесячная динамика объема импорта сыров и творога, январь 2020—январь 2022
Диаграмма 91. Рейтинг стран-импортеров сыров и творога, 2021
Диаграмма 92. Структура объема импорта сыров и творога по странам, 2021
Диаграмма 93. Рейтинг стран по приросту объема импорта сыров и творога, 2021/2020
Диаграмма 94. Структура объема импорта сыров и творога по федеральным округам ввоза, 2020
Диаграмма 95. Топ-20 регионов ввоза сыров и творога, 2020
Диаграмма 96. Динамика объема импорта сыров и творога в Россию (по доступным странам), 2022—январь-апрель 2023
Диаграмма 97. Динамика объема импорта сыров и творога в Россию (по доступным странам), январь 2022—апрель 2023
Диаграмма 98. Топ-10 стран по объему импорта сыров и творога в Россию (по доступным странам), 2022
Диаграмма 99. Динамика объема импорта молодых сыров и творога, 2015—2023П
Диаграмма 100. Рейтинг стран-импортеров молодых сыров и творога, 2021
Диаграмма 101. Динамика объема импорта тертых сыров и сыров в порошке, 2015—2023П
Диаграмма 102. Рейтинг стран-импортеров тертых сыров и сыров в порошке, 2021
Диаграмма 103. Динамика объема импорта плавленых сыров, 2015—2023П
Диаграмма 104. Рейтинг стран-импортеров плавленых сыров, 2021
Диаграмма 105. Динамика объема импорта голубых сыров, 2015—2023П
Диаграмма 106. Рейтинг стран-импортеров голубых сыров, 2021
Диаграмма 107. Динамика объема импорта прочих сыров, 2015—2023П
Диаграмма 108. Рейтинг стран-импортеров прочих сыров, 2021
Диаграмма 109. Динамика объема экспорта сыров и творога, 2015—2027П
Диаграмма 110. Структура объема экспорта сыров и творога по категориям, 2021
Диаграмма 111. Прирост объема экспорта сыров и творога по категориям, 2021/2020
Диаграмма 112. Помесячная динамика объема экспорта сыров и творога, январь 2020—январь 2022
Диаграмма 113. Топ-20 стран экспорта сыров и творога из России, 2021
Диаграмма 114. Структура объема экспорта сыров и творога по странам, 2021
Диаграмма 115. Топ-10 стран по приросту объема экспорта сыров и творога, 2021/2020
Диаграмма 116. Структура объема экспорта сыров и творога по федеральным округам вывоза, 2020
Диаграмма 117. Топ-20 регионов вывоза сыров и творога, 2020
Диаграмма 118. Динамика объема экспорта сыров и творога из России (по доступным странам), 2022—январь-апрель 2023
Диаграмма 119. Динамика объема экспорта сыров и творога из России (по доступным странам), январь 2022—апрель 2023
Диаграмма 120. Рейтинг стран по объему экспорта сыров и творога из России (по доступным странам), 2022
Диаграмма 121. Динамика объема экспорта молодых сыров и творога, 2015—2023П
Диаграмма 122. Рейтинг стран экспорта молодых сыров и творога из России, 2021
Диаграмма 123. Динамика объема экспорта тертых сыров и сыров в порошке, 2015—2023П
Диаграмма 124. Рейтинг стран экспорта тертых сыров и сыров в порошке из России, 2021
Диаграмма 125. Динамика объема экспорта плавленых сыров, 2015—2023П
Диаграмма 126. Рейтинг стран экспорта плавленых сыров из России, 2021
Диаграмма 127. Динамика объема экспорта голубых сыров, 2015—2023П
Диаграмма 128. Рейтинг стран экспорта голубых сыров из России, 2021
Диаграмма 129. Динамика объема экспорта прочих сыров, 2015—2023П
Диаграмма 130. Топ-23 страны экспорта прочих сыров из России, 2021
Диаграмма 131. Распределение компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2022
Диаграмма 132. Топ-10 компаний-производителей сыра в России по объему выручки, 2022
Диаграмма 133. Распределение компаний-участников мониторинга по региону, июль 2023
Диаграмма 134. Региональное распределение компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2021, 2022
Диаграмма 135. Динамика финансовых показателей компании АО «ВБД», 2011—2018, 2020—2022
Диаграмма 136. Динамика финансовых показателей компании АО Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева, 2011—2022
Диаграмма 137. Динамика финансовых показателей компании АО «Милком», 2011—2022
Диаграмма 138. Динамика финансовых показателей компании ООО «Хохланд Руссланд», 2011—2018, 2020—2022
Диаграмма 139. Динамика финансовых показателей компании ПАО Молочный Комбинат «Воронежский», 2011—2022
Диаграмма 140. Динамика финансовых показателей компании ООО «ЮКМП», 2011—2022
Диаграмма 141. Динамика финансовых показателей компании ООО «Русское Молоко», 2015—2022
Диаграмма 142. Динамика финансовых показателей компании АО «ЗМК», 2012—2018, 2020—2022
Диаграмма 143. Динамика финансовых показателей компании ООО «Ува-Молоко», 2011—2022
Диаграмма 144. Динамика финансовых показателей компании АО «ГК «Росмол», 2011—2019, 2021—2022
Список таблиц
Таблица 1. Показатели демографической ситуации в РФ, 2020—2021
Таблица 2. Структура объема производства сыров и сырных продуктов по видам, 2017—январь-май 2023
Таблица 3. Структура объема производства сыров и сырных продуктов по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 4. Структура объема производства сыров по видам, 2017—2022
Таблица 5. Структура объема производства сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 6. Структура объема производства мягких сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 7. Структура объема производства полутвердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 8. Структура объема производства твердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 9. Структура объема производства сверхтвердых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 10. Структура объема производства сухих сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 11. Структура объема производства рассольных сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 12. Структура объема производства плавленых сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 13. Структура объема производства сывороточно-альбуминных сыров по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 14. Структура объема производства прочих продуктов сыроделия по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 15. Структура объема производства сырных продуктов с заменителем молочного жира по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 16. Структура объема продаж сыров и сырных продуктов российского производства по федеральным округам, 2021, 2022
Таблица 17. Структура объема импорта сыров и творога по категориям, 2021
Таблица 18. Структура объема экспорта сыров и творога по категориям, 2021
Таблица 19. Топ-20 компаний-производителей сыра по объему выручки, 2022
Таблица 20. Топ-10 игроков рынка по приросту объема выручки, 2022/2021
Таблица 21. Топ-10 игроков рынка по объему чистой прибыли, 2022
Таблица 22. Топ-10 игроков рынка по рентабельности продаж, 2022
