В исследовании проанализирована динамика производства сыра, относящегося к различным категориям, по России в целом и по федеральным округам. Также в отчете представлены данные о помесячной динамике производства сыра. В исследовании представлены прогнозы объема производства на рынке на 2020 год.
Кроме подробного анализа импортно-экспортных операций (объем поставок по годам и месяцам, ведущие страны импорта и экспорта), исследование содержит информацию об основных производителях сыра в России.
Дата последнего обновления: 26.11.2019.
Внимание! Исследование, обновленное на текущую дату, предоставляется в течение 3 рабочих дней.
Цель исследования
Оценка состояния и прогноз развития российского рынка сыра.
Задачи исследования
• Проанализировать объем и структуру производства сыра;
• Проанализировать динамику экспорта и импорта сыра;
• Собрать справочную информацию об основных игроках российского рынка сыра;
• Выявить тенденции и перспективы российского рынка сыра.
Методы исследования
• Сбор и анализ статистической информации (данные Федеральной службы государственной статистики, ЕМИСС, ФТС);
• Анализ финансовой информации специализированной базы данных российских предприятий;
• Сбор и анализ вторичной информации печатных и электронных деловых и специализированных изданий.
Продукты, проанализированные в исследовании:
Производство:
• Сыры, сырные продукты с растительным жиром, творог;
• Сыр и творог, творожные продукты;
• Сыры;
• Мягкие сыры;
• Полутвердые сыры;
• Твердые сыры;
• Сверхтвердые сыры;
• Рассольные сыры;
• Плавленые сыры;
• Сывороточно-альбуминные сыры;
• Прочие сырные продукты;
• Сырные продукты с растительным жиром.
Импорт и экспорт:
• Сыры и творог;
• Молодые сыры и творог;
• Тертые сыры и сыры в порошке;
• Плавленые сыры;
• Голубые сыры;
• Прочие сыры.
Ценовая ситуация:
Цены производителей:
• Мягкие сыры;
• Полутвердые сыры;
• Твердые сыры;
• Рассольные сыры;
• Плавленые сыры;
• Сырные продукты с растительным жиром.
Потребительские цены:
• Национальные сыры и брынза;
• Плавленые сыры;
• Твердые и мягкие сычужные сыры.
Перечень продуктов, анализируемых в исследовании, может быть изменен в зависимости от доступности статистических показателей.
Описание
Резюме проекта
Общеэкономическое положение России
Производство
Внешняя торговля
Финансы
Демографическая ситуация
Занятость населения
Уровень жизни и доходы населения
Классификация сыра
ОКПД 2
ОКВЭД 2
ТН ВЭД
Анализ российского рынка сыра
Объем производства
• Динамика производства по годам
• Структура производства по федеральным округам
• Динамика производства по месяцам
Объем продаж
Ценовая ситуация
• Ценовая ситуация в региональном разрезе
• Прогноз цен
Анализ импорта и экспорта сыра
Импорт сыра в РФ
• Динамика импорта по годам
• Динамика импорта по месяцам
• Структура и динамика импорта по странам
• Структура импорта по федеральным округам ввоза
• Структура импорта по регионам ввоза
Экспорт сыра из РФ
• Динамика экспорта по годам
• Динамика экспорта по месяцам
• Структура и динамика экспорта по странам
• Структура экспорта по федеральным округам вывоза
• Структура экспорта по регионам вывоза
Основные игроки рынка сыра
АО «Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева»
ОАО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ПАО «Молочный Комбинат «Воронежский»
ЗАО «СК «Ленинградский»
ООО «Валио»
ООО «Ува-Молоко»
ТНВ «Сыр Стародубский»
АО «Белебеевский Молочный Комбинат»
ЗАО «Кировмолкомбинат»
Тенденции и перспективы развития российского рынка сыра
Приложения
Приложение 1. Список таблиц и диаграмм
Список диаграмм
Диаграмма 1. Динамика ВВП России в текущих ценах, 1q2011—4q2018
Диаграмма 2. Динамика внешнеторгового оборота России, 2010—2018
Диаграмма 3. Динамика объемов экспорта и импорта РФ, 2010—2018
Диаграмма 4. Динамика объема внешней торговли со странами дальнего зарубежья и государствами СНГ, 2010—2018
Диаграмма 5. Динамика объемов кредитования юридических лиц-резидентов и индивидуальных предпринимателей в рублях и в иностранной валюте и драгоценных металлах, 2009—2018
Диаграмма 6. Динамика объемов кредитования физических лиц в рублях и в иностранной валюте и драгоценных металлах, 2009—2018
Диаграмма 7. Динамика индекса потребительских цен в России, октябрь 2017—октябрь 2019
Диаграмма 8. Динамика денежной массы (М2) в России, 2005—2018
Диаграмма 9. Численность постоянного населения РФ, 1995 — 2018
Диаграмма 10. Распределение федеральных округов России по численности населения, 2018
Диаграмма 11. Миграционный прирост населения России, 2004—2018
Диаграмма 12. Численность экономически активного населения РФ, 2005—2018
Диаграмма 13. Динамика изменения численности занятого и безработного населения РФ, 2007— сентябрь 2019
Диаграмма 14. Распределение численности занятого и безработного населения по округам РФ, июль-сентябрь 2019
Диаграмма 15. Структура безработных (по методологии МОТ) по полу, сентябрь 2019
Диаграмма 16. Динамика средней номинальной заработной платы и величины прожиточного минимума в России, 1q2014—2q2019
Диаграмма 17. Динамика среднеквартальной стоимости минимального набора продуктов питания и фиксированного набора потребительских товаров и услуг в России, январь 2014—июль 2019
Диаграмма 18. Структура потребительских расходов домашних хозяйств РФ, 4q2018
Диаграмма 19. Динамика объема производства сыров, сырных продуктов с растительным жиром, творога, 2017—2020П
Диаграмма 20. Структура объема производства сыров, сырных продуктов с растительным жиром, творога по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 21. Помесячная динамика объема производства сыров, сырных продуктов с растительным жиром, творога, январь 2018—сентябрь 2019
Диаграмма 22. Динамика объема производства сыра и творога, творожных продуктов, 2010—2020П
Диаграмма 23. Структура объема производства сыра и творога, творожных продуктов по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 24. Помесячная динамика объема производства сыра и творога, творожных продуктов, январь 2018—сентябрь 2019
Диаграмма 25. Динамика объема производства сыров, 2010—2020П
Диаграмма 26. Структура объема производства сыров по видам, 2018
Диаграмма 27. Структура объема производства сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 28. Помесячная динамика объема производства сыров, январь 2018—сентябрь 2019
Диаграмма 29. Прирост объема производства сыров по категориям, 2018/2017
Диаграмма 30. Динамика объема производства мягких сыров, 2010—2020П
Диаграмма 31. Структура объема производства мягких сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 32. Динамика объема производства полутвердых сыров, 2010—2020П
Диаграмма 33. Структура объема производства полутвердых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 34. Динамика объема производства твердых сыров, 2010—2020П
Диаграмма 35. Структура объема производства твердых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 36. Динамика объема производства сверхтвердых сыров, 2010—2020П
Диаграмма 37. Структура объема производства сверхтвердых сыров по федеральным округам, 2018
Диаграмма 38. Динамика объема производства рассольных сыров, 2010—2020П
Диаграмма 39. Структура объема производства рассольных сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 40. Динамика объема производства плавленых сыров, 2010—2020П
Диаграмма 41. Структура объема производства плавленых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 42. Динамика объема производства сывороточно-альбуминных сыров, 2017—2019П
Диаграмма 43. Структура объема производства сывороточно-альбуминных сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 44. Динамика объема производства прочих сырных продуктов, 2017—2019П
Диаграмма 45. Структура объема производства прочих сырных продуктов по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 46. Динамика объема производства сырных продуктов с растительным жиром, 2017—2020П
Диаграмма 47. Структура объема производства сырных продуктов с растительным жиром по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 48. Помесячная динамика объема производства сырных продуктов с растительным жиром, январь 2018—сентябрь 2019
Диаграмма 49. Динамика объема продаж сыров российского производства, 2017—январь-октябрь 2019
Диаграмма 50. Структура объема продаж сыров российского производства по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 51. Динамика объема продаж сырных продуктов с растительным жиром российского производства, 2017—январь-октябрь 2019
Диаграмма 52. Структура объема продаж сырных продуктов с растительным жиром российского производства по федеральным округам, 2017, 2018
Диаграмма 53. Помесячная динамика средних цен производителей на полутвердые, твердые и мягкие сыры, январь 2017 — октябрь 2019
Диаграмма 54. Помесячная динамика средних цен производителей на сырные продукты с растительным жиром, рассольные и плавленые сыры, январь 2017 — октябрь 2019
Диаграмма 55. Помесячная динамика средних потребительских цен на твердые и мягкие сычужные сыры, национальные сыры и брынзу, плавленые сыры, январь 2017 — октябрь 2019
Диаграмма 56. Помесячная динамика средних цен производителей на мягкие сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 57. Помесячная динамика средних цен производителей на полутвердые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 58. Помесячная динамика средних цен производителей на твердые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 59. Помесячная динамика средних цен производителей на рассольные сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 60. Помесячная динамика средних цен производителей на плавленые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 61. Помесячная динамика средних цен производителей на сырные продукты с растительным жиром в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 62. Помесячная динамика средних потребительских цен на национальные сыры и брынзу в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 63. Рейтинг регионов по потребительским ценам на национальные сыры и брынзу, октябрь 2019
Диаграмма 64. Помесячная динамика средних потребительских цен на плавленые сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 65. Рейтинг регионов по потребительским ценам на плавленые сыры, октябрь 2019
Диаграмма 66. Помесячная динамика средних потребительских цен на твердые и мягкие сычужные сыры в разрезе федеральных округов, январь 2017— октябрь 2019
Диаграмма 67. Рейтинг регионов по потребительским ценам на твердые и мягкие сычужные сыры, октябрь 2019
Диаграмма 68. Прогноз средних цен производителей на мягкие, полутвердые и твердые сыры, январь 2017 — июнь 2020П
Диаграмма 69. Прогноз средних цен производителей на сырные продукты с растительным жиром, рассольные и плавленые сыры, январь 2017 — июнь 2020П
Диаграмма 70. Прогноз средних потребительских цен на сыры, по видам, январь 2017 — июнь 2020П
Диаграмма 71. Баланс импортно-экспортных поставок сыров и творога, 2015—2020П
Диаграмма 72. Динамика объема импорта сыров и творога, 2015—2020П
Диаграмма 73. Структура объема импорта сыров и творога по категориям, 2018
Диаграмма 74. Прирост объема импорта сыров и творога по категориям, 2018/2017
Диаграмма 75. Помесячная динамика объема импорта сыров и творога, январь 2018 — сентябрь 2019
Диаграмма 76. Рейтинг стран-импортеров сыров и творога, 2018
Диаграмма 77. Структура объема импорта сыров и творога по странам, 2018
Диаграмма 78. Топ-10 стран по приросту объема импорта сыров и творога, 2018/2017
Диаграмма 79. Структура объема импорта сыров и творога по федеральным округам ввоза, 2018
Диаграмма 80. Топ-20 регионов ввоза сыров и творога, 2018
Диаграмма 81. Структура объема импорта сыров и творога по регионам России, 2018
Диаграмма 82. Топ-10 регионов ввоза по приросту объема поставок сыров и творога, 2018/2017
Диаграмма 83. Динамика объема импорта молодых сыров и творога, 2015—2020П
Диаграмма 84. Рейтинг стран-импортеров молодых сыров и творога, 2018
Диаграмма 85. Динамика объема импорта тертых сыров и сыров в порошке, 2015—2020П
Диаграмма 86. Рейтинг стран-импортеров тертых сыров и сыров в порошке, 2018
Диаграмма 87. Динамика объема импорта плавленых сыров, 2015—2020П
Диаграмма 88. Рейтинг стран-импортеров плавленых сыров, 2018
Диаграмма 89. Динамика объема импорта голубых сыров, 2015—2020П
Диаграмма 90. Рейтинг стран-импортеров голубых сыров, 2018
Диаграмма 91. Динамика объема импорта прочих сыров, 2015—2020П
Диаграмма 92. Структура объема импорта прочих сыров по категориям, 2018
Диаграмма 93. Рейтинг стран-импортеров прочих сыров, 2018
Диаграмма 94. Динамика объема экспорта сыров и творога, 2015—2020П
Диаграмма 95. Структура объема экспорта сыров и творога по категориям, 2018
Диаграмма 96. Прирост объема экспорта сыров и творога по категориям, 2018/2017
Диаграмма 97. Помесячная динамика объема экспорта сыров и творога, январь 2018 — сентябрь 2019
Диаграмма 98. Топ-20 стран экспорта сыров и творога из России, 2018
Диаграмма 99. Структура объема экспорта сыров и творога по странам, 2018
Диаграмма 100. Рейтинг стран по приросту объема экспорта сыров и творога, 2018/2017
Диаграмма 101. Структура объема экспорта сыров и творога по федеральным округам вывоза, 2018
Диаграмма 102. Топ-20 регионов вывоза сыров и творога, 2018
Диаграмма 103. Структура объема экспорта сыров и творога по регионам России, 2018
Диаграмма 104. Топ-10 регионов вывоза по приросту объема поставок сыров и творога, 2018/2017
Диаграмма 105. Динамика объема экспорта молодых сыров и творога, 2015—2020П
Диаграмма 106. Рейтинг стран экспорта молодых сыров и творога из России, 2018
Диаграмма 107. Динамика объема экспорта тертых сыров и сыров в порошке, 2015—2020П
Диаграмма 108. Рейтинг стран экспорта тертых сыров и сыров в порошке из России, 2018
Диаграмма 109. Динамика объема экспорта плавленых сыров, 2015—2020П
Диаграмма 110. Рейтинг стран экспорта плавленых сыров из России, 2018
Диаграмма 111. Динамика объема экспорта голубых сыров, 2015—2020П
Диаграмма 112. Рейтинг стран экспорта голубых сыров из России, 2018
Диаграмма 113. Динамика объема экспорта прочих сыров, 2015—2020П
Диаграмма 114. Структура объема экспорта прочих сыров по категориям, 2018
Диаграмма 115. Рейтинг стран экспорта прочих сыров из России, 2018
Диаграмма 116. Распределение компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2018
Диаграмма 117. Топ-10 российских производителей на рынке сыра по объему выручки, 2018
Диаграмма 118. Динамика финансовых показателей компании АО «Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева», 2012—2018
Диаграмма 119. Динамика финансовых показателей компании ОАО «Милком», 2012—2018
Диаграмма 120. Динамика финансовых показателей компании ООО «Хохланд Руссланд», 2012—2018
Диаграмма 121. Динамика финансовых показателей компании ПАО «Молочный Комбинат «Воронежский», 2012—2018
Диаграмма 122. Динамика финансовых показателей компании ЗАО «СК «Ленинградский», 2012—2018
Диаграмма 123. Динамика финансовых показателей компании ООО «Валио», 2012—2015, 2017—2018
Диаграмма 124. Динамика финансовых показателей компании ООО «Ува-Молоко», 2012—2018
Диаграмма 125. Динамика финансовых показателей компании ТНВ «Сыр Стародубский», 2012—2018
Диаграмма 126. Динамика финансовых показателей компании АО «Белебеевский Молочный Комбинат», 2012—2018
Диаграмма 127. Динамика финансовых показателей компании ЗАО «Кировмолкомбинат», 2012—2018
Диаграмма 128. Производственные мощности крупнейших российских производителей сыра, 2019
Диаграмма 129. Динамика объема экспорта пармезана из Италии, 2007—январь-август 2019
Диаграмма 130. Структура объема экспорта пармезана из Италии по странам, 2014—2018
Диаграмма 131. Динамика объема импорта пармезана, 2015—январь-сентябрь 2019
Диаграмма 132. Рейтинг стран-импортеров пармезана, 2018
Диаграмма 133. Структура объема импорта пармезана по странам, 2018
Диаграмма 134. Рейтинг регионов ввоза пармезана, 2018
Диаграмма 135. Структура объема импорта пармезана по регионам России, 2018
Диаграмма 136. Динамика объема экспорта пармезана, 2015—январь-сентябрь 2019
Диаграмма 137. Рейтинг стран экспорта пармезана из России, 2018
Диаграмма 138. Структура объема экспорта пармезана по странам, 2018
Диаграмма 139. Рейтинг регионов вывоза пармезана, 2018
Диаграмма 140. Структура объема экспорта пармезана по регионам России, 2018
Список таблиц
Таблица 1. Показатели демографической ситуации в РФ, 2018/2017
Таблица 2. Структура объема производства сыров, сырных продуктов с растительным жиром, творога по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 3. Структура объема производства сыра и творога, творожных продуктов по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 4. Структура объема производства сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 5. Структура объема производства мягких сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 6. Структура объема производства полутвердых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 7. Структура объема производства твердых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 8. Структура объема производства сверхтвердых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 9. Структура объема производства рассольных сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 10. Структура объема производства плавленых сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 11. Структура объема производства сывороточно-альбуминных сыров по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 12. Структура объема производства прочих сырных продуктов по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 13. Структура объема производства сырных продуктов с растительным жиром по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 14. Структура объема продаж сыров российского производства по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 15. Структура объема продаж сырных продуктов с растительным жиром российского производства по федеральным округам, 2017, 2018
Таблица 16. Структура объема импорта сыров и творога по категориям, 2018
Таблица 17. Структура объема импорта прочих сыров по категориям, 2018
Таблица 18. Структура объема экспорта сыров и творога по категориям, 2018
Таблица 19. Структура объема экспорта прочих сыров по категориям, 2018
Таблица 20. Топ-20 компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2018
Таблица 21. Топ-10 компаний-участников мониторинга по приросту объема выручки, 2018/2017
Таблица 22. Топ-10 компаний-участников мониторинга по объему чистой прибыли, 2018
Таблица 23. Страны-импортеры пармезана в Россию, 2016—2018
Таблица 24. Регионы ввоза пармезана в Россию, 2016—2018
Таблица 25. Страны экспорта пармезана из России, 2016—январь-сентябрь 2019
Таблица 26. Регионы экспорта пармезана из России, 2016—январь-сентябрь 2019
