По оценкам BusinesStat, в 2024 г продажи роллов и суши в России выросли на 3%, составив 172 тыс т.
В 2024 г рынок роллов и суши вырос минимально за последнее пятилетие – ранее темпы прироста составляли 10-30% в год. С одной стороны, рынок приблизился к насыщению, также сказался эффект высокой базы 2023 г. С другой стороны, негативное влияние на рынок оказал очередной рост цен на продукцию (+12% к уровню предыдущего года) и высокая инфляция в стране в целом.
При этом за период 2020-2024 гг рынок роллов и суши в России вырос на 82%: с 94 до 172 тыс т. Ключевыми факторами роста рынка стали развитие сегментов паназиатской кухни и доставки готовых блюд и продуктов питания из кафе и ресторанов. Суши и роллы стали гораздо чаще заказываться в качестве готовых блюд для мероприятий дома и на работе. Данная продукция перестала восприниматься исключительно как праздничная ресторанная и перешла в формат обыденной. Еще одним важным фактором роста рынка роллов и суши стало равномерное развитие рынка как в крупных, так и в небольших городах.
«Анализ рынка роллов и суши в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация о продажах роллов и суши по видам:
Продажи роллов и суши также детализированы по основным вкусам:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших японских ресторанов и производителей роллов и суши: Астрасуши, Бидон, Гастрономия, Оригами, РНГ, Росинтер ресторанс, Суши Бокс, Суши-Маркет регион, Тануки-Н-Новгород, Эликом-М и др.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ РОЛЛОВ И СУШИ
ПРОДАЖИ РОЛЛОВ И СУШИ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена продаж
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДИТЕЛИ РОЛЛОВ И СУШИ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО «Гастрономия»
ООО « Росинтер ресторантс»
ООО «Суши-Маркет регион»
ООО «Суши бокс»
ООО «Астрасуши»
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Продажи роллов и суши в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз продаж роллов и суши в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи по видам роллов и суши в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж по видам роллов и суши в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 5. Продажи роллов и суши по основным вкусам в России в 2024 гг (тыс т)
Таблица 6. Продажи роллов и суши в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 7. Прогноз продаж роллов и суши в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 8. Продажи по видам роллов и суши в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 9. Прогноз продаж по видам роллов и суши в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 10. Продажи роллов и суши по основным вкусам в России в 2024 гг (млрд руб)
Таблица 11. Средняя цена продаж роллов и суши в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 12. Прогноз средней цены продаж роллов и суши в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 13. Средняя цена роллов и суши по видам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 14. Прогноз средней цены роллов и суши по видам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 15. Средняя цена роллов и суши по вкусам в России в 2024 гг (руб за кг)
Таблица 16. Численность покупателей роллов и суши в России в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 17. Прогноз численности покупателей роллов и суши в России в 2025-2029 гг (млн чел)
Таблица 18. Доля покупателей роллов и суши от населения в России в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 19. Прогноз доли покупателей роллов и суши от населения в России в 2025-2029 гг (млн чел)
Таблица 20. Объем покупки и средние затраты на покупку роллов и суши в России в 2020-2024 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 21. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку роллов и суши в России в 2025-2029 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 22. Рейтинг производителей роллов и суши по выручке от продаж в России в 2023 г (млн руб)
Таблица 23. Рейтинг производителей роллов и суши по прибыли от продаж в России в 2023 г (млн руб)
Таблица 24. Рейтинг производителей роллов и суши по рентабельности продаж в России в 2023 г (%)
Таблица 25. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 26. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 27. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 28. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 29. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
Таблица 30. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
Таблица 31. Численность работников отрасли в 2020-2024 гг (тыс чел)
Таблица 32. Средняя зарплата в отрасли в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Статья, 27 января 2025
BusinesStat
В 2024 г продажи роллов и суши в России выросли на 3% и достигли 172 тыс т.
Суши и ролы перестали восприниматься исключительно как праздничная и ресторанная еда, перейдя в формат обыденной.
По данным «Анализ рынка роллов и суши в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2024 г их продажи в стране выросли на 3%, составив 172 тыс т.
