Отчет исследования состоит из нескольких глав
Цель исследования
Текущее состояние и перспективы развития рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) в России.
Задачи исследования
Объект исследования
Рынок натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) в России.
Методы сбора и анализа данных
ФСГС РФ (Росстат): часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Анализа финансово-хозяйственной деятельности производителей: сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях.
Интервью с производителями: также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов.
Mystery-Shopping с производителями: кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.
Мониторинг документов: в качестве основных методов анализа данных выступают так называемые (1) Традиционный (качественный) контент-анализ интервью и документов и (2) Квантитативный (количественный) анализ с применением пакетов программ, к которым имеет доступ наше агентство.
Контент-анализ выполняется в рамках проведения Desk Research (кабинетное исследование). В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.
Источники получения информации
Объем и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
|
Содержание |
|
|
Список таблиц и диаграмм |
9 |
|
Таблицы: |
10 |
|
Диаграммы: |
10 |
|
Резюме |
12 |
|
Глава 1. Методология исследования |
13 |
|
Объект исследования |
13 |
|
Цель исследования |
13 |
|
Задачи исследования |
13 |
|
Метод сбора и анализа данных |
14 |
|
Источники получения информации |
14 |
|
Объем и структура выборки |
15 |
|
Глава 2. Классификация оболочек для колбасных изделий |
16 |
|
Соответствие видов оболочек типам колбас |
16 |
|
Натуральные оболочки |
17 |
|
Искусственные оболочки |
17 |
|
Синтетические оболочки |
18 |
|
Глава 3. Объем и темпы роста рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России |
19 |
|
Объем и темпы роста рынка |
19 |
|
Особенности спроса и предложения натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России |
20 |
|
Средняя стоимость натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России по ключевым производителям |
21 |
|
Глава 4. Производство натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России |
22 |
|
Производство по сегментам |
22 |
|
Натуральные говяжьи и свиные оболочки |
22 |
|
Коллагеновые съедобные оболочки |
24 |
|
Производство по производителям |
26 |
|
Натуральные говяжьи и свиные оболочки |
30 |
|
Глава 5. Тенденции, события и перспективы развития рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) |
33 |
|
Прогноз развития рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) по ключевым отечественным производителям |
35 |
Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:
Отчет содержит 9 таблиц и 8 диаграмм.
Таблица 1. Средняя цена реализации натуральной свиной, говяжьей и коллагеновой оболочки в России по ключевым производителям, руб./м.п.
Таблица 2. Объем производства натуральных говяжьих и свиных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, в натуральном выражении, км.
Таблица 3. Объем производства натуральных говяжьих и свиных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, в стоимостном выражении, тыс. руб.
Таблица 4. Объем производства съедобных коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) в России, в натуральном выражении, км.
Таблица 5. Объем производства съедобных коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) в России, в стоимостном выражении, тыс. руб.
Таблица 6. Объем производства натуральных говяжьих и свиных оболочек по производителям и субъектам федерации в России, км.
Таблица 7. Объем производства натуральных говяжьих и свиных оболочек по производителям и субъектам федерации в России, тыс. руб.
Таблица 8. Прогноз объема рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, км.
Таблица 9. Прогноз объема рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, тыс. руб.
Диаграмма 1. Объем и темп прироста производства натуральных говяжьих и свиных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, км. и %.
Диаграмма 2. Объем и темп прироста производства натуральных говяжьих и свиных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, тыс. руб. и %.
Диаграмма 3. Объем и темп прироста производства съедобных коллагеновых оболочек в России, км. и %.
Диаграмма 4. Объем и темп прироста производства съедобных коллагеновых оболочек (с печатью и без печати на них) в России, тыс. руб. и %.
Диаграмма 5. Доли производителей натуральных говяжьих и свиных оболочек в объеме производства, % от натурального объема.
Диаграмма 6. Доли производителей натуральных говяжьих и свиных оболочек в объеме производства, % от стоимостного объема.
Диаграмма 7. Объем и темп прироста рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, км и %.
Диаграмма 8. Объем и темп прироста рынка натуральных говяжьих и свиных оболочек, коллагеновых съедобных оболочек (с печатью и без печати на них) в России, тыс. руб. и %.
Статья, 30 января 2026
РБК Исследования рынков
Россияне охладели к ЗОЖ-меню в ресторанах, выбирая «понятную еду»
Российские посетители ресторанов отодвигают вопросы здорового питания на второй план при выборе заведений
Согласно данным опроса, представленным в обзоре «Российский рынок ресторанов среднего ценового сегмента 2025», за прошедший год заметно уменьшилась важность фактора «полезности еды» — с 25,1% до 22,6%. О некотором сдвиге в приоритетах говорит и снижение значимости для потребителей смены меню и появления новинок – соответствующий показатель упал на 2,1 п.п. до 7,6%.
Статья, 30 января 2026
РБК Исследования рынков
Готовая еда из супермаркетов отбирает трафик у классических кофеен
Операторы рынка общепита фиксируют рост конкуренции со стороны продуктового ретейла
Сетевые супермаркеты активно развивают направление готовой еды (ready-to-eat) и кафе внутри магазинов, предлагая потребителю более низкую цену и высокую скорость обслуживания. Статистика, приведенная в обзоре «Российский рынок кофеен и кафе-кондитерских 2025», подтверждает: аудитория кофеен не ограничивается одним форматом и активно переключается на предложения конкурентов.
― Каким был 2024 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию? Какие факторы оказали наибольшее влияние на бизнес?