По оценкам BusinesStat, за 2020-2024 гг производство сыра в России увеличилось на 51%: с 572 до 861 тыс т.
В 2022 г об уходе с российского рынка объявили несколько иностранных компаний, производящих сыры, среди который финский производитель Valio (бренды Oltermanni и Viola), французская компания Danone, датско-шведская компания Arla Foods и некоторые другие. В 2022 г прирост производства сыров в России замедлился до 5%, став минимальным за пятилетие. В дальнейшем активы ушедших компаний были проданы российскому менеджменту, а продукция стала выпускаться под новыми брендами.
В 2023-2024 гг в России активно расширялся ассортимент выпускаемых сыров. В условиях санкций и ограничений на импорт отечественные производители старались занять освободившиеся ниши. Появились небольшие частные сыроварни, которые наладили выпуск редких для России сортов сыра, таких как Сен-Полен, Фиоре Сардо, Пекорино, козий сыр Буттеркезе. Более крупные производители также стали выпускать новые для себя сорта сыра, например, ГК «Фудлэнд» стала выпускать новый вид сыра – аналог итальянского – Pesto Green и Pesto Red ТМ Excelsior, «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева запустил производство крафтовых сыров на заводе «Сыры Кубани».
Таким образом, некоторые виды сыра, изначально представленные импортом, в настоящее время частично или полностью замещены отечественной продукцией. При этом российские производители предлагают более низкие цены, что делает их продукцию доступной для широкого круга потребителей.
«Анализ рынка сыров в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам сыров:
Информация о продажах сыров детализирована по секторам рынка:
Розничная торговля сырами детализирована по типам торговли:
Представлены рейтинги продаж сыров в розничных сетях:
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СЫРОВ
Спрос
Предложение
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ СЫРОВ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена продаж
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СЫРОВ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЫРОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили ведущих предприятий отрасли
АО «Вимм-Билль-Данн»
АО «Милком»
ООО «Хохланд Руссланд»
ПАО Молочный комбинат «Воронежский»
ООО «ЭкоНиваАгро»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Схема 1. Классификация сыров
Таблица 1. Спрос на сыры в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз спроса на сыры в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 3. Продажи и экспорт сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз продаж и экспорта сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 5. Предложение сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз предложения сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 7. Производство, импорт и складские запасы сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз производства, импорта и складских запасов сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения сыров с учетом складских запасов в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения сыров с учетом складских запасов на конец года в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи по видам сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 17. Продажи сыров в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж сыров в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 19. Продажи по видам сыров в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 20. Прогноз продаж по видам сыров в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 21. Продажи сыров по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 22. Прогноз продаж сыров по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 23. Средняя цена продаж сыров в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 24. Прогноз средней цены продаж сыров в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 25. Средняя цена продаж по видам сыров в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз средней цены продаж по видам сыров в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 27. Средняя цена продаж сыров по секторам рынка в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж сыров по секторам рынка в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 29. Розничные продажи сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 31. Розничные продажи по видам сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 32. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 33. Розничные продажи сыров по регионам России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 34. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 35. Продажи сыров в торговых сетях в России 2024 г (тыс т)
Таблица 36. Розничные продажи сыров в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 37. Прогноз розничных продаж сыров в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 38. Розничные продажи по видам сыров в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 39. Прогноз розничных продаж по видам сыров в России в 2025-2029 гг (млрд руб)
Таблица 40. Розничные продажи сыров по регионам России в 2020-2024 гг (млн руб)
Таблица 41. Розничные продажи сыров по типам торговли в России в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 42. Выручка от продаж сыров в торговых сетях в России в 2024 г (млрд руб)
Таблица 43. Розничная цена сыров в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 44. Прогноз розничной цены сыров в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 45. Розничная цена сыров по видам в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 46. Прогноз розничной цены сыров по видам в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 47. Розничная цена сыров по регионам России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 48. Розничная цена сыров по типам торговли в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 49. Розничная цена сыров в торговых сетях в России в 2024 г (руб за кг)
Таблица 50. Численность покупателей сыров в России в 2020-2024 гг (млн чел)
Таблица 51. Прогноз численности покупателей сыров в России в 2025-2029 гг (млн чел)
Таблица 52. Доля покупателей сыров от населения в России в 2020-2024 гг (%)
Таблица 53. Прогноз доли покупателей сыров от населения в России в 2025-2029 гг (%)
Таблица 54. Объем покупки и средние затраты на покупку сыров в России в 2020-2024 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 55. Прогноз объема покупки и средних затрат на покупку сыров в России в 2025-2029 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 56. Производство сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 57. Прогноз производства сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 58. Производство сыров по видам в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 59. Прогноз производства сыров по видам в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 60. Производство сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 61. Производство мягких сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 62. Производство твердых сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 63. Производство рассольных сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 64. Производство плавленых сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 65. Производство прочих сыров по федеральным округам России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 66. Цена производителей сыров в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 67. Прогноз цены производителей сыров в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 68. Цена производителей по видам сыров в России в 2020-2024 гг (руб за кг)
Таблица 69. Прогноз цены производителей по видам сыров в России в 2025-2029 гг (руб за кг)
Таблица 70. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 71. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2023 г (млн руб)
Таблица 72. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2023 г (%)
Таблица 73. Баланс экспорта и импорта сыров в России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 74. Прогноз баланса экспорта и импорта сыров в России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 75. Экспорт сыров из России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 76. Прогноз экспорта сыров из России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 77. Экспорт сыров по видам из России в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 78. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 79. Экспорт сыров по странам мира из России в 2020-2024 гг (т)
Таблица 80. Экспорт сыров из России в 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 81. Прогноз экспорта сыров из России в 2025-2029 гг (млн долл)
Таблица 82. Экспорт сыров по видам из России в 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 83. Прогноз экспорта сыров по видам из России в 2025-2029 гг (млн долл)
Таблица 84. Экспорт сыров по странам мира из России в 2020-2024 гг (тыс долл)
Таблица 85. Цена экспорта сыров из России в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 86. Прогноз цены экспорта сыров из России в 2025-2029 гг (долл за кг)
Таблица 87. Цена экспорта сыров по видам из России в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 88. Прогноз цены экспорта сыров по видам из России в 2025-2029 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена экспорта сыров по странам мира из России в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 90. Импорт сыров в Россию в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 91. Прогноз импорта сыров в Россию в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 92. Импорт сыров по видам в Россию в 2020-2024 гг (тыс т)
Таблица 93. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2025-2029 гг (тыс т)
Таблица 94. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (т)
Таблица 95. Импорт сыров в Россию в 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 96. Прогноз импорта сыров в Россию в 2025-2029 гг (млн долл)
Таблица 97. Импорт сыров по видам в Россию в 2020-2024 гг (млн долл)
Таблица 98. Прогноз импорта сыров по видам в Россию в 2025-2029 гг (млн долл)
Таблица 99. Импорт сыров по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (тыс долл)
Таблица 100. Цена импорта сыров в Россию в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 101. Прогноз цены импорта сыров в Россию в 2025-2029 гг (долл за кг)
Таблица 102. Цена импорта сыров по видам в Россию в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 103. Прогноз цены импорта сыров по видам в Россию в 2025-2029 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена импорта сыров по странам мира в Россию в 2020-2024 гг (долл за кг)
Таблица 105. Выручка от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 106. Коммерческие и управленческие расходы в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 107. Себестоимость в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 108. Прибыль от продаж в 2020-2024 гг (млрд руб)
Таблица 109. Экономическая эффективность в 2020-2024 гг
Таблица 110. Инвестиции в отрасль в 2020-2024 гг (млн руб)
Таблица 111. Численность работников отрасли в 2020-2024 гг (тыс чел)
Таблица 112. Средняя зарплата в отрасли в 2020-2024 гг (тыс руб в год)
Маркетинговое исследование рынка свежих сыров и творога в России, 2018–2026 гг. Прогноз на 2026–2030 гг.
ТК Солюшнс
95 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка соусов с сырной составляющей в РФ, 2024 г.
АИПР (Агентство исследований промышленных и потребительских рынков)
140 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка сыров для сегмента HoReCa в РФ, 2024 г.
АИПР (Агентство исследований промышленных и потребительских рынков)
150 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка твердых сыров в Москве и Московской области 2020-2024 гг., прогноз до 2029 г. (с обновлением)
Компания Гидмаркет
199 000 ₽
По данным исследования «Анализ рынка фиников в России - 2026. Показатели и прогнозы», подготовленного Tebiz, ресурсная база рынка полностью сформирована за счет зарубежных поставок при полном отсутствии промышленного собственного выращивания. Вся продукция поступает по внешним торговым каналам, при этом Центральный федеральный округ аккумулирует 67% всего ввоза в стоимостном и физическом выражении. Москва и Московская область выступают ключевым распределительным узлом для поступающих товарных партий, перераспределяя объемы по регионам страны.
Статья, 13 октября 2026
Компания Гидмаркет
Региональный разрез банкротств в России
Корпоративные банкротства концентрируются в Центральном федеральном округе, а потребительские распределены по стране заметно равномернее
Согласно данным исследования ГидМаркет рынок услуг по банкротству в России по итогам 2025 года превысил 640 тыс. дел. За общим числом скрывается разная география, корпоративные и потребительские банкротства распределены по стране неравномерно. Это важно учитывать компаниям, которые планируют региональную экспансию.
Статья, 12 октября 2026
Компания Гидмаркет
Рынок страхования жизни в России вырос в 4,3 раза за пять лет
Объем рынка страхования жизни достиг 2,3 трлн руб., а его доля в общем страховом рынке России выросла до 57%
Российский рынок страхования жизни демонстрирует один из самых высоких темпов роста среди сегментов финансового рынка. За 2021-2025 годы его объем увеличился в 4,3 раза, с 524,4 млрд руб. до 2 253,6 млрд руб.