В 2016-2020 гг продажи галет и крекеров в России сократились на 35,5%: с 96 тыс т до 62 тыс т. Снижение продаж наблюдалось ежегодно на 5,1-16,2%.
Сокращение продаж крекеров и галет происходило в первую очередь под влиянием тренда на ведение здорового образа жизни. Несмотря на позиционирование крекеров и галет как снеков, удобных для употребления в условиях ускорения темпа жизни городского населения, тренд на здоровое питание заставляет потребителей выбирать в качестве перекуса более полезные продукты – орехи, сухофрукты, хлебцы.
При этом отметим, что рынок сухого печенья является насыщенным. Рецепт этого вида печенья является очень традиционным, и внесение в него принципиальных изменений проблематично. При этом современный потребитель мучных кондитерских изделий неизменно ориентирован на поиск новых вкусов. Одновременно со снижением продаж галет и крекеров выросли продажи других видов хрустящей несладкой мучной продукции: сухарных изделий и гренков, хрустящих хлебцев. Таким образом, некоторая доля потребителей сухого печенья оказалась оттянутой в смежные сегменты: часть из них оказалась привлечена дешевизной сухарных изделий, часть – рекламируемыми диетическими свойствами хрустящих хлебцев.
В 2016-2020 гг существенно изменилась структура розничной торговли галетами и крекерами: по оценкам BusinesStat, доля традиционной розницы снизилась за пятилетие с 37,4% до 26,0% от совокупного показателя, доля современной розницы – выросла с 62,5% до 73,2%. Следует отметить рост доли интернет-торговли: с 0,2% в 2016 г до 0,8% в 2020 г. Особенно стремительно доля интернет-торговли галетами и крекерами росла в 2020 г – в условиях борьбы с распространением коронавирусной инфекции.
«Анализ рынка галет и крекеров в России в 2016-2020 гг, прогноз на 2021-2025 гг. Структура розничной торговли» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Розничная торговля галетами и крекерами детализирована по типам торговли:
Представлены рейтинги продаж галет и крекеров в розничных сетях:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей галет и крекеров: Акконд, Атрус, КДВ Павловский Посад, КДВ Яшкино, Келлогг Рус, Конти-Рус, Мон'дэлис Русь, Орион Интернейшнл Евро, Рот Фронт, Сладонеж и др.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка галет и крекеров, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка некоторые показатели детализированы по регионам страны или федеральным округам.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров галет и крекеров. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных получателей российских галет и крекеров и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков галет и крекеров.
При подготовке обзора используется официальная статистика и собственные базы данных компании.
Информация профильных ведомств:
Информация BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Место России в региональной и мировой экономике
Влияние эпидемии коронавируса на российскую экономику
Инвестиционные перспективы российской экономики
КЛАССИФИКАЦИЯ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Соотношение розничной цены и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены
ПРОДАЖИ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ В РОЗНИЧНЫХ СЕТЯХ
Рейтинг торговых сетей по ключевым экономическим показателям
Рейтинг торговых сетей по продажам
ПОТРЕБЛЕНИЕ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
Численность потребителей и объем потребления
Доля потребителей от населения
Уровень потребления и средние затраты на покупку
ПРОИЗВОДСТВО ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ГАЛЕТ И КРЕКЕРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ООО «Мон`дэлис Русь»
ООО «КДВ Яшкино»
ОАО «Рот Фронт»
ООО «Келлогг Рус»
АО «Акконд»
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 2. Инвестиции в основной капитал, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2016-2025 гг (млрд долл)
Таблица 4. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2016-2025 гг (руб за долл, %)
Таблица 5. Индекс потребительских цен (инфляция), индекс цен на продовольственные, непродовольственные товары и услуги, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 6. Оборот розничной торговли товарами и услугами, РФ, 2016-2025 гг (трлн руб)
Таблица 7. Численность постоянного населения РФ, 2016-2025 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2016-2025 гг (%)
Таблица 9. Предложение галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на галеты и крекеры, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на галеты и крекеры, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения галет и крекеров с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения галет и крекеров с учетом складских запасов на конец года, РФ, 2021-2025гг (тыс т; %)
Таблица 19. Розничные продажи галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз розничных продаж галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Розничные продажи галет и крекеров по регионам, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 22. Розничные продажи галет и крекеров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 23. Розничные продажи галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 24. Прогноз розничных продаж галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (млрд руб; %)
Таблица 25. Розничные продажи галет и крекеров по регионам, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 26. Розничные продажи галет и крекеров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 27. Розничная цена галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 28. Прогноз розничной цены галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 29. Розничная цена галет и крекеров по регионам, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 30. Розничная цена галет и крекеров по типам торговли, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение розничной цены галет и крекеров и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения м цены галет и крекеров и инфляции, РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и цены галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Выручка торговых сетей, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 36. Торговая площадь торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года (тыс кв м)
Таблица 37. Количество магазинов торговых сетей, РФ, 2020 г на конец года
Таблица 38. Продажи галет и крекеров в торговых сетях, РФ, 2020 г (тыс т)
Таблица 39. Выручка от продаж галет и крекеров в торговых сетях, РФ, 2020 г (млрд руб)
Таблица 40. Розничная цена галет и крекеров в торговых сетях, РФ, 2020 г (руб за кг)
Таблица 41. Численность потребителей галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 42. Прогноз численности потребителей галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (млн чел; %)
Таблица 43. Доля потребителей галет и крекеров от населения РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 44. Прогноз доли потребителей галет и крекеров от населения РФ, 2021-2025 гг (%)
Таблица 45. Уровень потребления галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 46. Прогноз уровня потребления галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 47. Производство галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 48. Прогноз производства галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 49. Производство галет и крекеров по федеральным округам РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 50. Цена производителей галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 51. Прогноз цены производителей галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (руб за кг; %)
Таблица 52. Рейтинг производителей галет и крекеров по выручке от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 53. Рейтинг производителей галет и крекеров по прибыли от продаж, РФ, 2019 г (млн руб)
Таблица 54. Рейтинг предприятий производителей галет и крекеров по рентабельности продаж, РФ, 2019 г (%)
Таблица 55. Баланс экспорта и импорта галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 56. Прогноз баланса экспорта и импорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т)
Таблица 57. Экспорт галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 58. Прогноз экспорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 59. Экспорт галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 60. Экспорт галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 61. Прогноз экспорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 62. Экспорт галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 63. Цена экспорта галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 64. Прогноз цены экспорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 65. Цена экспорта галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 66. Импорт галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 67. Прогноз импорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (тыс т; %)
Таблица 68. Импорт галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (т)
Таблица 69. Импорт галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (млн долл; %)
Таблица 70. Прогноз импорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (млн долл; %)
Таблица 71. Импорт галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (тыс долл)
Таблица 72. Цена импорта галет и крекеров, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг; %)
Таблица 73. Прогноз цены импорта галет и крекеров, РФ, 2021-2025 гг (долл за кг; %)
Таблица 74. Цена импорта галет и крекеров по странам мира, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 75. Рейтинг экспортеров галет и крекеров объему поставок из России, 2020 г (т)
Таблица 76. Рейтинг зарубежных получателей галет и крекеров из России по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 77. Рейтинг импортеров галет и крекеров по объему поставок в Россию, 2020 г (т)
Таблица 78. Рейтинг зарубежных поставщиков галет и крекеров в Россию по объему поставок, 2020 г (т)
Таблица 79. Рейтинг экспортеров галет и крекеров по объему поставок из России, 2020 г (тыс долл)
Таблица 80. Рейтинг зарубежных получателей галет и крекеров из России по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 81. Рейтинг импортеров галет и крекеров по объему поставок в Россию, 2020 г (тыс долл)
Таблица 82. Рейтинг зарубежных поставщиков галет и крекеров в Россию по объему поставок, 2020 г (тыс долл)
Таблица 83. Выручка от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 84. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 85. Себестоимость, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 86. Прибыль от продаж, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 87. Экономическая эффективность, РФ, 2016-2020 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 88. Инвестиции в отрасль, РФ, 2016-2020 гг (млн руб)
Таблица 89. Численность работников отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс чел; %)
Таблица 90. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2016-2020 гг (тыс руб в год; %)
Анализ розничных цен на пряники 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Анализ розничных цен на печенье 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Рынок тарталеток, вафель, подушечек с начинкой и прочие изделия 2022: анализ спроса в России и регионах
Экспресс-Обзор
55 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка сладкого печенья в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
85 900 ₽
― Как в течение 2023 года себя показал сегмент кулинарии в рамках вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию данного сегмента?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
