В 2022 г продажи баранины в России снизились на 1,9% и составили 121,6 тыс т. По данным Росстата, баранина является самым дорогим видом мяса после говядины. Снижение реальных располагаемых доходов населения и экономическая неопределенность приводят к снижению продаж этого вида мяса. Продвижению баранины препятствует и весьма узкий ассортимент марок. Более 90% продаж приходится на небрендированную продукцию.
В структуре продаж баранины на российском рынке преобладает охлажденная продукция, доля которой в 2018-2022 гг составляла 91,2-95,6%. На долю замороженной баранины в рассматриваемые годы приходилось, соответственно, от 4,4% до 8,8% всех продаж. Столь существенное преобладание продаж охлажденной баранины над замороженной объясняется особенностью рынка в России, а именно – большими объемами производства и, соответственно, продаж баранины хозяйствами населения и мелкими фермерскими хозяйствами, где, как правило, нет возможности приобретения дорогостоящих камер шоковой заморозки для качественного замораживания и хранения мяса. К тому же в таких хозяйствах забой животных происходит чаще всего под конкретный заказ, то есть непосредственно перед продажей мяса.
По оценкам BusinesStat, приход в отрасль крупных агропромышленных холдингов, таких как Дамате, Мираторг и ГАП Ресурс, в перспективе приведет к увеличению предложения баранины на рынке и росту продаж.
«Анализ рынка баранины в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам баранины:
Информация о продажах баранины детализирована по секторам рынка:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей баранины: Агрофирма Восток, Агрофирма Земледелец, Ваганово, Красная Горка, Красный Октябрь, Разбердеевское, СПК колхоз им. Ворошилова, СПК колхоз Родина, СПК Колхоз Терновский Фирма Хаммер и др.
Приведены рейтинги:
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ БАРАНИНЫ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ БАРАНИНЫ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ БАРАНИНЫ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
ПРОДАЖИ БАРАНИНЫ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
ПРОДАЖИ БАРАНИНЫ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ БАРАНИНЫ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ЕМКОСТЬ РЫНКА БАРАНИНЫ
Численность потребителей и объем потребления
ПРОИЗВОДСТВО БАРАНИНЫ
Поголовье овец
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ БАРАНИНЫ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО «РЗК-Ресурс»
ООО «Красная Горка»
ООО «Агрофирма Земледелец»
ООО Фирма «Хаммер»
АО «Ваганово»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ БАРАНИНЫ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
1. Переработка и консервирование мяса
2. Разведение овец и коз
Таблица 1. Предложение баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз предложения баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 3. Производство, импорт и складские запасы баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз производства, импорта и складских запасов баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 5. Спрос на баранину в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз спроса на баранину в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 7. Продажи и экспорт баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз продаж и экспорта баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения баранины с учетом складских запасов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения баранины с учетом складских запасов на конец года в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи по видам баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж по видам баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи баранины по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж баранины по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 17. Продажи баранины в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 18. Прогноз продаж баранины в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 19. Продажи по видам баранины в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 20. Прогноз продаж по видам баранины в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 21. Продажи баранины по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 22. Прогноз продаж баранины по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 23. Средняя цена продаж баранины в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 24. Прогноз средней цены продаж баранины в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 25. Средняя цена продаж по видам баранины в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз средней цены продаж по видам баранины в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 27. Средняя цена продаж баранины по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж баранины по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 29. Продажи баранины для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз продаж баранины для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 31. Продажи баранины для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз продаж баранины для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 33. Средняя цена продаж баранины для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 34. Прогноз средней цены продаж баранины для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 35. Продажи баранины для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз продаж баранины для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 37. Продажи баранины для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз продаж баранины для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средняя цена продаж баранины для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 40. Прогноз средней цены продаж баранины для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 41. Розничные продажи баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 42. Прогноз розничных продаж баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 43. Розничные продажи баранины по регионам России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 44. Розничные продажи баранины в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 45. Прогноз розничных продаж баранины в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 46. Розничные продажи баранины по регионам России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 47. Розничная цена баранины в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 48. Прогноз розничной цены баранины в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 49. Розничная цена баранины по регионам России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 50. Численность покупателей баранины в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 51. Прогноз численности покупателей баранины в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 52. Доля покупателей баранины от населения в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 53. Прогноз доли покупателей баранины от населения в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 55. Прогноз объема покупки и средних затрат на баранину в России в 2023-2027 гг (кг в год; тыс руб в год)
Таблица 56. Объем и емкость рынка баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 57. Прогноз объема и емкости рынка баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 58. Насыщенность рынка баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 59. Прогноз насыщенности рынка баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 60. Численность потребителей баранины в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 61. Прогноз численности потребителей баранины в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 62. Доля потребителей баранины от населения в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 63. Прогноз доли потребителей баранины от населения в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 64. Уровень потребления баранины в России в 2018-2022 гг (кг в год)
Таблица 65. Прогноз уровня потребления баранины в России в 2023-2027 гг (кг в год)
Таблица 66. Поголовье овец в России в 2018-2022 гг (млн голов)
Таблица 67. Прогноз поголовья овец в России в 2023-2027 гг (млн голов)
Таблица 68. Поголовье овец по типам хозяйств в России в 2018-2022 гг (тыс голов)
Таблица 69. Прогноз поголовья овец по типам хозяйств в России в 2023-2027 гг (тыс голов)
Таблица 70. Поголовье овец по регионам России в 2018-2022 гг (тыс голов)
Таблица 71. Производство баранины на убой в убойном весе в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 72. Прогноз производства баранины на убой в убойном весе в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 73. Производство баранины на убой в убойном весе по типам хозяйств в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 74. Прогноз производства баранины на убой в убойном весе по типам хозяйств в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 75. Производство баранины на убой в убойном весе по регионам России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 76. Производство охлажденной и замороженной баранины в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 77. Прогноз производства охлажденной и замороженной баранины в России в 2023-2027 гг (т)
Таблица 78. Производство охлажденной и замороженной баранины по видам в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 79. Прогноз производства охлажденной и замороженной баранины по видам в России в 2023-2027 гг (т)
Таблица 80. Производство охлажденной и замороженной баранины по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 81. Производство замороженной баранины по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 82. Производство охлажденной баранины по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 83. Цена производителей баранины в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 84. Прогноз цены производителей баранины в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 85. Цена производителей по видам баранины в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 86. Прогноз цены производителей по видам баранины в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 87. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в России в 2021 г (млн руб)
Таблица 88. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в России в 2021 г (млн руб)
Таблица 89. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в России в 2021 г (%)
Таблица 90. Баланс экспорта и импорта баранины в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 91. Прогноз баланса экспорта и импорта баранины в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 92. Экспорт баранины из России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 93. Прогноз экспорта баранины из России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 94. Экспорт баранины по видам из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 95. Прогноз экспорта баранины по видам из России в 2023-2027 гг (т)
Таблица 96. Экспорт баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 97. Экспорт замороженной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 98. Экспорт охлажденной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 99. Экспорт баранины в России из 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 100. Прогноз экспорта баранины из России в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 101. Экспорт баранины по видам из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 102. Прогноз экспорта баранины по видам в России из 2023-2027 гг (тыс долл)
Таблица 103. Экспорт баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 104. Экспорт замороженной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 105. Экспорт охлажденной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 106. Цена экспорта баранины из России из 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 107. Прогноз цены экспорта баранины из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 108. Цена экспорта баранины по видам из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 109. Прогноз цены экспорта баранины по видам из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 110. Цена экспорта баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 111. Цена экспорта замороженной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 112. Цена экспорта охлажденной баранины по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 113. Импорт баранины в Россию в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 114. Прогноз импорта баранины в Россию в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 115. Импорт баранины по видам в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 116. Прогноз импорта баранины по видам в Россию в 2023-2027 гг (т)
Таблица 117. Импорт баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 118. Импорт замороженной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 119. Импорт охлажденной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (т)
Таблица 120. Импорт баранины в Россию в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 121. Прогноз импорта баранины в Россию в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 122. Импорт баранины по видам в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 123. Прогноз импорта баранины по видам в Россию в 2023-2027 гг (тыс долл)
Таблица 124. Импорт баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 125. Импорт замороженной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 126. Импорт охлажденной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 127. Цена импорта баранины в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 128. Прогноз цены импорта баранины в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 129. Цена импорта баранины по видам в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 130. Прогноз цены импорта баранины по видам в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 131. Цена импорта баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 132. Цена импорта замороженной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 133. Цена импорта охлажденной баранины по странам мира в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 134. Рейтинг экспортеров баранины по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 135. Рейтинг зарубежных получателей баранины из России по объему поставок в 2022 г (т)
Таблица 136. Рейтинг импортеров баранины по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 137. Рейтинг зарубежных поставщиков баранины в Россию по объему поставок в 2022 г (т)
Таблица 138. Рейтинг экспортеров баранины по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 139. Рейтинг зарубежных получателей баранины из России по объему поставок в 2022 г (тыс долл)
Таблица 140. Рейтинг импортеров баранины по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 141. Рейтинг зарубежных поставщиков баранины в Россию по объему поставок в 2022 г (тыс долл)
Таблица 142. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 143. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 144. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 145. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 146. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 147. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 148. Численность работников отрасли в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 149. Средняя зарплата в отрасли в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Таблица 150. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 151. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 152. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 153. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 154. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 155. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Экспресс-обзор рынка баранины в России - 2023
AnalyticResearchGroup (ARG)
64 900 ₽
Анализ рынка баранины в Казахстане - 2023. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
81 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка баранины в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
85 900 ₽
Российский рынок баранины: комплексный анализ и прогноз
AnalyticResearchGroup (ARG)
89 900 ₽
― Как в течение 2023 года себя показал сегмент кулинарии в рамках вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию данного сегмента?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
― Какие изменения в потребительском поведении наблюдаются в сегменте кулинарии? Замечаете ли трансформации в портрете покупателей готовой еды? Как менялись частота покупок кулинарии, средний чек, наполняемость чека, проникновение готовой еды в чеки по сравнению с 2023 годом? Каких трансформаций в поведении и портрете потребителей ниши ожидаете в будущем?
