Статья, 1 декабря 2021
Компания Гидмаркет
Объем производства заквасочных культур в России приближается к 1 млрд руб.
По итогам 2020 года объем изготовления составил около 0,9 млрд руб., увеличившись по сравнению с 2019 годом на 51%
Объемы производства и потребления заквасочных культур в тоннах оценить достаточно сложно. В исследовании ГидМаркет объем изготовления в рублях рассчитан на основе данных бухгалтерской отчетности и оценки доли, занимаемой каждым игроком. По предварительным оценкам, по итогам 2020 года объем изготовления составил около 0,9 млрд руб., увеличившись по сравнению с 2019 годом на 51%. На отечественномом рынке присутствуют как игроки, занимающиеся производством заквасок для молочных заводов (ООО «Зеленые линии», ООО «Компонент-Лактис» ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика», АО «Вектор-БиАльгам», так и небольшие компании, производящие закваски для личного пользования (ООО «Бакздрав», ООО «Заквасовъ», ООО «Каприна» и т.д.).