По данным «Анализа рынка хрена в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г его продажи в стране выросли на 13,2% и достигли 2,81 тыс т. За год выросли продажи как традиционного хрена, так и хрена «васаби».
Традиционный хрен – одна из основных приправ русской кухни. Рост потребления мяса и рыбы повлек за собой рост спроса на приправы и специи, в числе которых и хрен. Еще одно преимущество хрена перед другими приправами – относительно низкая цена и доступность, что поддерживает спрос на него даже в кризисных условиях.
Хрен «васаби» – важная часть экспансии азиатской кухни в России. С каждым годом среди россиян растет популярность суши и роллов, особенно по мере развития сервисов доставки. Васаби, вместе с соевым соусом и маринованным имбирем, обычно по умолчанию входит в состав набора роллов, а для тех, кого не устраивает размер добавляемой к заказу порции, всегда есть возможность купить любимую приправу отдельно – как непосредственно в самом заведении, где оформлен заказ, так и в розничной продаже. В 2022 г на сокращение продаж васаби повлиял отъезд части россиян за рубеж, особенно молодой части населения, которая более активно пользуется сервисами доставки и является основным потребителем суши и роллов. В 2023 г значительная часть релокантов вернулась в страну, что вместе с общей стабилизацией экономической ситуации внутри страны привело к восстановлению спроса.
