По расчету ГидМаркет, выполненному на основе данных ФТС, Росстат, объем рынка кофе в 2021 г. составил 198,4 тыс. тонн, увеличившись на 7,8% по сравнению с уровнем 2020 г. При этом необходимо отметить, что рост объема российского рынка в натуральном выражении в 2021 г. обусловлен как увеличением объема внутреннего производства (на 12,7%), так и ростом объемом импортных поставок (на 8,8%).
На протяжении последних нескольких лет производство кофе в Российской Федерации активно развивается.
По расчету ГидМаркет, выполненному на основе данных Росстат и экспертных оценок, объем внутреннего производства кофе в РФ в 2021 г. составил 166,3 тыс. т., увеличившись на 12,6% по сравнению с 2020 г. В период 2017-2021 гг. наблюдается уверенный рост объёма внутреннего производства кофе: за 5 лет данный показатель вырос на 43,0 тыс. тонн или 34,9%. Такая тенденция связана с увеличением активного спроса населения на кофейную продукцию. Открываются кофейни, создаются новые предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией кофе, уже существующие игроки рынка расширяют ассортиментный ряд, модернизируют оборудование, активно расширяют производство и повышают его отдачу.
Учитывая среднюю стоимость 1 тонны кофе (исходя из цен на отечественную продукцию и цен импорта) в РФ – 747,7 тыс. руб., объем рынка кофе в потребительских ценах в 2021 г. оценивается в 148,3 млрд руб. Потенциал рынка кофе в России оценивается аналитиками ГидМаркет не менее чем в 50,0% увеличение относительно существующего объема рынка в натуральном выражении, или около 300,0 тыс. тонн. Рост уровня достижения потенциальной емкости рынка возможен за счет постоянного расширения ассортиментного ряда кофепроизводителей, модернизации технологий обработки кофейных зерен, а также растущей популярности концепции кофеен и кафе-кондитерских (ежегодное увеличение их количества) и «кофе с собой».
