Объем рынка панировочных сухарей в натуральном выражении на протяжении исследуемого периода меняется незначительно, за исключением роста 2017 г. к 2016 г. на 4% с дальнейшим снижением в 2018 г. на 6% к 2017 г. и ростом в 2019-2020 гг. по 1% каждый год. После снижения в 2018 г. объем рынка к 2020 г. поднимается до уровня 2016 г.
Максимальное значение объема рынка достигнуто в 2017 г. и составляет 183 тыс.т, минимальное значение – в 2018 г. с показателем 171 тыс.т. Основными драйверами роста рынка панировочных сухарей в 2019-2020 гг. стали увеличение производства мяса и продукции из мяса в России в последние несколько лет, увеличение употребления кулинарных полуфабрикатов в домохозяйствах и, соответственно, увеличение потребности в ингредиентах для таких полуфабрикатов. Аналитики ГидМаркет предполагают, что в ближайшие годы рынок панировочных сухарей будет иметь однозначно устойчивую положительную динамику с небольшими темпами ежегодного прироста порядка 1-2% в год.
