Задача исследования – анализ рынка колбас и колбасных изделий в России в 2018-2022 гг. и составление прогноза развития данного рынка на период с 2023 по 2027 гг.
В исследовании были подробно рассмотрены:
1. Производство
В динамике рассмотрен объем производства колбас и колбасных изделий по видам. Объем производства представлен в разрезе федеральных округов.
Выдержки из исследования по производству:
2. Импорт и экспорт
В данном разделе работы представлены объемы продукции, направляемой на экспорт и ввозимой в Россию. Импорт и экспорт рассмотрены по странам назначения и отправления.
Выдержки из исследования по импорту и экспорту:
3. Цены потребителей и производителей
Рассмотрены показатели цен производителей, а также потребительских цен для различных видов колбас.
Выдержки из исследования по ценам:
4. Сырьевые рынки
Рассмотрены основные показатели российского производства КРС, свиней и птицы на убой.
Выдержки из исследования по рынкам сырья:
5. Рынок и прогноз
В работе рассчитан объем рынка в натуральном и денежном выражении в 2018-2022 гг., а также спрогнозирована его динамика на 2023-2027 гг.
Выдержки из исследования по рынку:
В работе детально представлены профили ведущих производителей отрасли и их бухгалтерская отчетность.
В текстовой части работы содержится 235 страниц.
Присутствуют следующие элементы визуализации:
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
1. РЕЗЮМЕ 6
1.1. ПАРАМЕТРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
1.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 7
2. ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ 9
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 9
2.2. СПОСОБЫ КЛАССИФИКАЦИИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 10
2.2.1. Классификация колбас и колбасных изделий по видам 10
2.2.2. Классификация колбас и колбасных изделий по используемому сырью 10
3. РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 11
3.1. ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 11
3.1.1. Объем российского производства колбас и колбасных изделий в стоимостном выражении 11
3.1.2. Объем российского производства колбас и колбасных изделий в натуральном выражении 12
3.2. СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 14
3.2.1. Объем российского производства колбас и колбасных изделий по федеральным округам 14
3.2.2. Структура российского производства колбас и колбасных изделий по видам в натуральном выражении 17
4. РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО ВИДАМ 19
4.1. ПРОИЗВОДСТВО ИЗДЕЛИЙ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ФАРШИРОВАННЫХ 19
4.1.1. Объем российского производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных 19
4.1.2. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам 21
4.1.3. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по видам 23
4.1.4. Производство колбас вареных 30
4.1.5. Производство сосисок 32
4.1.6. Производство сарделек 34
4.1.7. Производство шпикачек 36
4.1.8. Производство хлебов колбасных 38
4.2. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННЫХ ИНГРИДИЕНТОВ 40
4.2.1. Объем российского производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов 40
4.2.2. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по федеральным округам 42
4.2.3. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по видам 44
4.3. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ КРОВЯНЫХ ИЗДЕЛИЙ 51
4.3.1. Объем российского производства колбасных кровяных изделий 51
4.3.2. Структура производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам 53
4.4. ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ 55
4.4.1. Объем российского производства колбасных копченых изделий 55
4.4.2. Структура производства колбасных копченых изделий по федеральным округам 57
4.4.3. Структура производства колбасных копченых изделий по видам 59
5. ИМПОРТНЫЕ И ЭКСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ НА РЫНКЕ КОЛБАС И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 66
5.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИМПОРТНО-ЭКСПОРТНЫХ ОПЕРАЦИЙ 66
5.2. ИМПОРТ 69
5.2.1. Объем и структура импорта в стоимостном выражении 69
5.2.2. Объем и структура импорта в натуральном выражении 72
5.3. ЭКСПОРТ 75
5.3.1. Объем и структура экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении 75
5.3.2. Объем и структура экспорта колбасных изделий в натуральном выражении 78
6. ДИСТРИБУЦИЯ НА РЫНКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 81
6.1. КАНАЛЫ СБЫТА ПРОДУКЦИИ 81
6.2. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 82
6.2.1. Цены производителей на колбасные изделия 82
6.2.2. Цены производителей на колбасы вареные 84
6.2.3. Цены производителей на колбасы сырокопченые 87
6.2.4. Цены производителей на колбасы полукопченые 90
6.2.5. Цены производителей на колбасы варено-копченые 93
6.2.6. Цены производителей на колбасы сыровяленые 96
6.2.7. Цены производителей на сосиски и сардельки 98
6.3. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ 105
6.3.1. Потребительские цены на колбасу полукопченую и варено-копченую 107
6.3.2. Потребительские цены на колбасу сырокопченую 113
6.3.3. Потребительские цены на сосиски и сардельки 119
6.3.4. Потребительские цены на вареную колбасу 125
6.4. РОЗНИЧНАЯ НАЦЕНКА 131
7. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 134
7.1. ОБЪЕМ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 134
7.2. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 136
7.3. ОБЪЕМ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 137
7.4. СТРУКТУРА РОССИЙСКОГО РЫНКА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 138
7.5. ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА 139
8. ХАРАКТЕРИСТИКА СПРОСА НА РЫНКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 142
8.1. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СПРОС 142
8.2. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕНАХ 148
9. ВЛИЯЮЩИЕ РЫНКИ. РЫНКИ СЫРЬЯ 150
9.1. ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯЖЬЕЙ ПРОДУКЦИИ 150
9.1.1. Объем, динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий 150
9.1.2. Объем, динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой в убойном весе в хозяйствах всех категорий 156
9.1.3. Цены производителей 162
9.2. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА 163
9.2.1. Объем, динамика и структура производства свиней на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий 163
9.2.2. Объем, динамика и структура производства свиней на убой в убойном весе в хозяйствах всех категорий 169
9.2.3. Цены производителей 175
9.3. ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА 176
9.3.1. Объем, динамика и структура производства птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий 176
9.3.2. Объем, динамика и структура производства птицы на убой в убойном весе в хозяйствах всех категорий 182
9.3.3. Цены производителей 188
10. КРУПНЕЙШИЕ КОМПАНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ 189
10.1. РЕЙТИНГ КРУПНЕЙШИХ КОМПАНИЙ ПО ВЫРУЧКЕ 189
10.2. ОСТАНКИНСКИЙ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ КОМБИНАТ 193
10.2.1. Краткая характеристика компании 193
10.2.2. Бухгалтерский баланс 195
10.2.3. Отчет о прибылях и убытках 196
10.3. ЧЕРКИЗОВСКИЙ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ ЗАВОД 197
10.3.1. Краткая характеристика компании 197
10.3.2. Бухгалтерский баланс 199
10.3.3. Отчет о прибылях и убытках 200
10.4. ВЕЛИКОЛУКСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ 201
10.4.1. Краткая характеристика компании 201
10.4.2. Бухгалтерский баланс 202
10.4.3. Отчет о прибылях и убытках 203
10.5. СТАРОДВОРСКИЕ КОЛБАСЫ 204
10.5.1. Краткая характеристика компании 204
10.5.2. Бухгалтерский баланс 206
10.5.3. Отчет о прибылях и убытках 207
10.6. АТЯШЕВО 208
10.6.1. Краткая характеристика компании 208
10.6.2. Бухгалтерский баланс компании 209
10.6.3. Отчет о прибылях и убытках 210
10.7. МЯСНИЦКИЙ РЯД 211
10.7.1. Краткая характеристика компании 211
10.7.2. Бухгалтерский баланс компании 212
10.7.3. Отчет о прибылях и убытках 213
10.8. РАТИМИР 214
10.8.1. Краткая характеристика компании 214
10.8.2. Бухгалтерский баланс компании 215
10.8.3. Отчет о прибылях и убытках 216
10.9. ДЫМОВ 217
10.9.1. Краткая характеристика компании 217
10.9.2. Бухгалтерский баланс компании 219
10.9.3. Отчет о прибылях и убытках 220
10.10. РЕМИТ 221
10.10.1. Краткая характеристика компании 221
10.10.2. Бухгалтерский баланс компании 222
10.10.3. Отчет о прибылях и убытках 223
10.11. КЛИНСКИЙ 224
10.11.1. Краткая характеристика компании 224
10.11.2. Бухгалтерский баланс компании 226
10.11.3. Отчет о прибылях и убытках 227
10.12. ВЕЛКОМ 228
10.12.1. Краткая характеристика компании 228
10.12.2. Бухгалтерский баланс компании 230
10.12.3. Отчет о прибылях и убытках 231
11. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА 232
12. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО» 234
Список диаграмм
Диаграмма 1. Объем и динамика производства колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2022 (О) гг., млрд. руб.
Диаграмма 2. Объем и динамика производства колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017-янв-окт 2022 гг., тыс. тонн
Диаграмма 3. Сравнение объемов производства колбасных изделий по федеральным округам России в 2020 и 2021 гг., тонн
Диаграмма 4. Структура производства колбасных изделий в натуральном выражении по федеральным округам России, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 5. Структура производства колбасных изделий в России по видам в натуральном выражении, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 6. Объем и динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных в России в натуральном выражении 2017-янв-окт 2022 гг., тыс. тонн
Диаграмма 7. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных по федеральным округам в натуральном выражении, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 8. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 9. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных мясных, по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 10. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных мясосодержащих, по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 11. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2021 г., %
Диаграмма 12. Динамика структуры производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2017-2021 гг., %
Диаграмма 13. Объем и динамика производства колбас вареных в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 14. Структура производства колбас вареных в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 15. Объем и динамика производства сосисок в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 16. Структура производства сосисок в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 17. Объем и динамика производства сарделек в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 18. Структура производства сарделек в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 19. Объем и динамика производства шпикачек в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 20. Структура производства шпикачек в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 21. Объем и динамика производства хлебов колбасных в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 22. Структура производства хлебов колбасных в натуральном выражении по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 23. Объем и динамика производства изделий из термически обработанных ингредиентов в России в натуральном выражении 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Диаграмма 24. Структура производства изделий из термически обработанных ингредиентов по федеральным округам в натуральном выражении, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 25. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 26. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов мясных по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 27. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов мясосодержащих по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 28. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2021 г., %
Диаграмма 29. Динамика структуры производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2017-2021 гг., %
Диаграмма 30. Объем и динамика производства колбасных кровяных изделий в России в натуральном выражении 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Диаграмма 31. Структура производства колбасных кровяных изделий по федеральным округам в натуральном выражении, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 32. Объем и динамика производства колбасных копченых изделий в России в натуральном выражении 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Диаграмма 33. Структура производства колбасных копченых изделий по федеральным округам в натуральном выражении, янв-окт 2022 г., %
Диаграмма 34. Структура производства колбасных изделий копченых по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 35. Структура производства колбасных изделий копченых мясных по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 36. Структура производства колбасных изделий копченых мясосодержащих по видам в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 37. Структура производства колбасных изделий копченых мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2021 г., %
Диаграмма 38. Динамика структуры производства колбасных изделий копченых мясных и мясосодержащих в России в натуральном выражении по видам, 2017-2021 гг., %
Диаграмма 39. Соотношение импорта и экспорта на рынке колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 40. Соотношение импорта и экспорта на рынке колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 41. Объем и динамика импорта колбасных изделий в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. долл.
Диаграмма 42. Структура импорта колбасных изделий по странам отправления в стоимостном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 43. Объем и динамика импорта колбасных изделий в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 44. Структура импорта колбасных изделий по странам отправления в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 45. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. долл.
Диаграмма 46. Структура экспорта колбасных изделий по странам назначения в стоимостном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 47. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн
Диаграмма 48. Структура экспорта колбасных изделий по странам назначения в натуральном выражении, 2021 г., %
Диаграмма 49. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) вареные мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 50. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) сырокопченые мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 51. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) полукопченые мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 52. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) варено-копченые мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 53. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) сыровяленые мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 54. Средние цены производителей на сосиски мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 55. Средние цены производителей на сардельки мясные, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Диаграмма 56. Средние потребительские цены на колбасу полукопченую и варено-копченую, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Диаграмма 57. Средние потребительские цены на колбасу сырокопченую, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Диаграмма 58. Средние потребительские цены на сосиски и сардельки, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Диаграмма 59. Средние потребительские цены на вареную колбасу, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Диаграмма 60. Объем и динамика рынка колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2022 (О) гг., млрд. руб.
Диаграмма 61. Структура рынка колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., %
Диаграмма 62. Объем и динамика рынка колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017 – 2022 (О) гг., тыс. тонн
Диаграмма 63. Структура рынка колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., %
Диаграмма 64. Динамика численности населения России, 2017 – 2021 гг., млн. человек
Диаграмма 65. Динамика среднедушевых денежных доходов населения России, 2017 – янв-сен 2022 гг., руб./месяц
Диаграмма 66. Структура денежных доходов населения, 3 кв. 2022 г., %
Диаграмма 67. Объем и динамика рынка колбасных изделий в России в потребительских ценах, 2017-2022 (О) гг., млрд. руб.
Диаграмма 68. Объем и динамика производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 69. Структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) в России по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 70. Структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) по регионам России, 2021 г. %
Диаграмма 71. Объем и динамика производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе) в России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 72. Структура производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе) в России по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 73. Структура производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе) по регионам России, 2021 г. %
Диаграмма 74. Цены производителей на КРС на убой в живом весе в России, 2017 - янв-ноя 2022 гг., руб. за тонну
Диаграмма 75. Объем и динамика производства свиней на убой (в живом весе) в России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 76. Структура производства свиней на убой (в живом весе) в России по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 77. Структура производства свиней на убой (в живом весе) по регионам России, 2021 г. %
Диаграмма 78. Объем и динамика производства свиней на убой (в убойном весе) в России в хозяйствах всех категорий, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 79. Структура производства свиней на убой (в убойном весе) по федеральным округам России, 2021 г., %
Диаграмма 80. Региональная структура производства свиней на убой (в убойном весе) в России, 2021 г., %
Диаграмма 81. Цены производителей на свиней на убой в живом весе в России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за тонну
Диаграмма 82. Объем и динамика производства птицы на убой (в живом весе) в России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 83. Структура производства птицы на убой (в живом весе) в России по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 84. Структура производства птицы на убой (в живом весе) по регионам России, 2021 г. %
Диаграмма 85. Объем и динамика производства птицы на убой (в убойном весе) в России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Диаграмма 86. Структура производства птицы на убой (в убойном весе) в России по федеральным округам, 2021 г., %
Диаграмма 87. Структура производства птицы на убой (в убойном весе) по регионам России, 2021 г. %
Диаграмма 88. Цены производителей на птицу на убой в живом весе в России, 2017- янв-ноя 2022 гг., руб. за тонну
Диаграмма 89. Прогноз развития рынка колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2023(П)-2027(П) гг., млрд. руб.
Диаграмма 90. Прогноз развития рынка колбасных изделий в России в натуральном выражении 2023(П)-2027(П) гг., тыс. тонн.
Список графиков
График 1. Помесячная динамика производства колбасных изделий в России в натуральном выражении 2019–окт 2022 гг., тонн
График 2. Помесячная динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных в России в натуральном выражении 2019 – окт 2022 гг., тонн
График 3. Помесячная динамика производства изделий из термически обработанных ингредиентов в России в натуральном выражении 2019 – окт 2022 гг., тонн
График 4. Помесячная динамика производства колбасных кровяных изделий в России в натуральном выражении 2019 – окт 2022 гг., тонн
График 5. Помесячная динамика производства колбасных копченых изделий в России в натуральном выражении 2019 – окт 2022 гг., тонн
График 6. Средние цены производителей на колбасные изделия по видам, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
График 7. Помесячная динамика средних цен производителей на колбасы (колбаски) вареные мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 8. Помесячная динамика средних цен производителей на колбасы (колбаски) сырокопченые мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 9. Помесячная динамика средних цен производителей на колбасы (колбаски) полукопченые мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 10. Помесячная динамика средних цен производителей на колбасы (колбаски) варено-копченые мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 11. Помесячная динамика средних цен производителей на колбасы (колбаски) сыровяленые мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 12. Средние цены производителей на сосиски и сардельки мясные в России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
График 13. Помесячная динамика средних цен производителей на сосиски мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 14. Помесячная динамика средних цен производителей на сардельки мясные в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за тонну
График 15. Средние потребительские цены на колбасные изделия по видам, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
График 16. Помесячная динамика средних потребительских цен на колбасу полукопченую и варено-копченую в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за кг
График 17. Динамика средних потребительских цен на колбасу полукопченую и варено-копченую по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
График 18. Помесячная динамика средних потребительских цен на колбасу сырокопченую в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за кг
График 19. Динамика средних потребительских цен на колбасу сырокопченую по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
График 20. Помесячная динамика средних потребительских цен на сосиски и сардельки в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за кг
График 21. Динамика средних потребительских цен на сосиски и сардельки по федеральным округам России, 2017-янв-июнь 2022 гг., руб. за кг
График 22. Помесячная динамика средних потребительских цен на вареную колбасу в России, 2019 – ноя 2022 гг., руб. за кг
График 23. Динамика средних потребительских цен на вареную колбасу по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
График 24. Динамика розничной наценки на колбасу полукопченую в России, 2017-янв-ноя 2022 гг., %
График 25. Динамика розничной наценки на колбасу сырокопченую в России, 2017-янв-ноя 2022 гг., %
График 26. Динамика розничной наценки на колбасу вареную в России, 2017-янв-ноя 2022 гг., %
График 27. Динамика рынка колбасных изделий в России в ценах производителей и в потребительских ценах, 2017-2022 (О) гг., млрд. руб.
Список схем
Схема 1. Основные каналы сбыта колбасных изделий
Список таблиц
Таблица 1. Структура производства колбасных изделий по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017 - янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 2. Структура производства колбасных изделий по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017 - янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 3. Объем и динамика производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 4. Структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных по видам в России в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 5. Детальная структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных, по видам в России в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 6. Детальная структура производства изделий колбасных вареных, в том числе фаршированных мясных и мясосодержащих, по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 7. Структура производства колбас вареных в натуральном выражении по федеральным округам, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 8. Структура производства сосисок в натуральном выражении по федеральным округам, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 9. Структура производства сарделек в натуральном выражении по федеральным округам, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 10. Структура производства шпикачек в натуральном выражении по федеральным округам, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 11. Структура производства хлебов колбасных в натуральном выражении по федеральным округам, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 12. Объем и динамика производства изделий из термически обработанных ингредиентов, по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 13. Структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 14. Детальная структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов, по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 15. Детальная структура производства колбасных изделий из термически обработанных ингредиентов мясных и мясосодержащих, по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 16. Объем и динамика производства колбасных кровяных изделий, по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 17. Объем и динамика производства колбасных копченых изделий по федеральным округам России в натуральном выражении, 2017-янв-окт 2022 гг., тонн
Таблица 18. Структура производства колбасных изделий копченых по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 19. Детальная структура производства колбасных изделий копченых по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 20. Детальная структура производства колбасных изделий копченых мясных и мясосодержащих, по видам в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 21. Таможенные пошлины на колбасные изделия
Таблица 22. Объем экспортно-импортных операций на рынке колбас и колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн.
Таблица 23. Объем экспортно-импортных операций на рынке колбас и колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
Таблица 24. Объем и динамика импорта колбасных изделий в стоимостном выражении по странам отправления, 2017-2021 гг., тыс. долл.
Таблица 25. Объем и динамика импорта колбасных изделий в натуральном выражении по странам отправления, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 26. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в стоимостном выражении по странам назначения, 2017-2021 гг., тыс. долл.
Таблица 27. Объем и динамика экспорта колбасных изделий в натуральном выражении по странам назначения, 2017-2021 гг., тонн
Таблица 28. Средние цены производителей на колбасные изделия по видам, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 29. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) вареные мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 30. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) сырокопченые мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 31. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) полукопченые мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 32. Средние цены производителей на колбасы (колбаски) варено-копченые мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 33. Средние цены производителей на сосиски мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 34. Средние цены производителей на сардельки мясные по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 35. Средние потребительские цены на колбасные изделия по видам, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./тонна
Таблица 36. Средние потребительские цены на колбасу полукопченую и варено-копченую по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Таблица 37. Динамика потребительских цен на колбасу полукопченую и варено-копченую по регионам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
Таблица 38. Средние потребительские цены на колбасу сырокопченую по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Таблица 39. Динамика потребительских цен на колбасу сырокопченую по регионам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
Таблица 40. Средние потребительские цены на сосиски и сардельки по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Таблица 41. Динамика потребительских цен на сосиски и сардельки по регионам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
Таблица 42. Средние потребительские цены на вареную колбасу по федеральным округам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб./кг
Таблица 43. Динамика потребительских цен на вареную колбасу по регионам России, 2017-янв-ноя 2022 гг., руб. за кг
Таблица 44. Объем российского рынка колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 45. Динамика структуры рынка колбасных изделий в России в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., %
Таблица 46. Объем рынка колбасных изделий в России в натуральном выражении 2017-2021 гг., тонн
Таблица 47. Динамика структуры рынка колбасных изделий в натуральном выражении в 2017-2021 гг., %
Таблица 48. Структура среднедушевых денежных доходов населения по регионам России, 2017-янв-сен 2022 гг., руб./мес.
Таблица 49. Объем рынка колбасных изделий в России в потребительских ценах и ценах производителей, 2017-2021 гг., млрд. руб.
Таблица 50. Динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) по федеральным округам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 51. Динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой (в живом весе) по регионам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 52. Динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе) в России по федеральным округам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 53. Динамика и структура производства крупного рогатого скота на убой (в убойном весе) по субъектам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 54. Динамика и структура производства свиней на убой (в живом весе) в России по федеральным округам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 55. Динамика и структура производства свиней на убой (в живом весе) по субъектам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 56. Объем производства свиней на убой (в убойном весе) по федеральным округам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 57. Объемы производства свиней на убой (в убойном весе) по регионам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 58. Динамика и структура производства птицы на убой (в живом весе) в России по федеральным округам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 59. Динамика и структура производства птицы на убой (в живом весе) по субъектам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 60. Динамика и структура производства птицы на убой (в убойном весе) в России по федеральным округам, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 61. Динамика и структура производства птицы на убой (в убойном весе) по субъектам России, 2017-2021 гг., тыс. тонн
Таблица 62. Рейтинг крупнейших компаний по выручке в отрасли производства колбасных изделий, 2021 г., млн. руб.
Таблица 63. Рейтинг крупнейших компаний по выручке в отрасли производства продукции из мяса убойных животных и мяса птицы, 2021 г., млн. руб.
Таблица 64. Бухгалтерский баланс предприятия АО «ОМПК», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 65. Отчет о прибылях и убытках предприятия АО «ОМПК», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 66. Бухгалтерский баланс предприятия АО «ЧМПЗ», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 67. Отчет о прибылях и убытках предприятия АО «ЧМПЗ», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 68. Бухгалтерский баланс предприятия ОАО «Великолукский Мясокомбинат», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 69. Отчет о прибылях и убытках предприятия ОАО «Великолукский Мясокомбинат», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 70. Бухгалтерский баланс предприятия ЗАО «Стародворские колбасы», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 71. Отчет о прибылях и убытках предприятия ЗАО «Стародворские колбасы», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 72. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «МПК «Атяшевский», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 73. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «МПК «Атяшевский», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 74. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «МПЗ Мясницкий Ряд», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 75. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «МПЗ Мясницкий Ряд», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 76. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «РАТИМИР», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 77. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «РАТИМИР», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 78. Бухгалтерский баланс ООО «Дымовское колбасное производство», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 79. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «Дымовское колбасное производство», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 80. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «МПЗ РЕМИТ», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 81. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «МПЗ РЕМИТ», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 82. Бухгалтерский баланс предприятия АО «Мясокомбинат Клинский», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 83. Отчет о прибылях и убытках предприятия АО «Мясокомбинат Клинский», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 84. Бухгалтерский баланс ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», 2019-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 85. Отчет о прибылях и убытках ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», 2019-2021 гг., тыс. руб.