Статья, 27 февраля 2023
BusinesStat
За 2018-2022 гг производство плесневых сыров в России выросло на 49% и достигло 9,6 тыс т.
До введения продуктового эмбарго производство плесневых сыров в стране практически отсутствовало.
По данным «Анализа рынка плесневых сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, их производство в стране в 2022 г составило 9,6 тыс т, что выше уровня 2018 г на 49%. До введения продуктового эмбарго в 2014 г производство плесневых сыров в России практически отсутствовало, а большую часть рынка занимала импортная продукция, преимущественно поставляемая из стран ЕС. После введения эмбарго на рынке образовался дефицит сыров с плесенью, и освободившуюся нишу поспешили занять российские производители. Наладив все производственные процессы, отечественные компании получили возможность предлагать свою продукцию по более доступной цене, чем импортные плесневые сыры. Благодаря этому интерес потребителей к сырам с плесенью в России начал постепенно возрастать.
Статья, 19 января 2023
BusinesStat
За 2018-2022 гг производство сыров в России увеличилось на 54% и достигло 717 тыс т.
В стране открываются новые биофабрики, производящие заквасочные культуры.
По данным "Анализа рынка сыров в России", подготовленного BusinesStat в 2023 г, их производство в стране увеличилось за 2018-2022 гг на 53,6% и достигло 717,2 тыс т. Положительное влияние на выпуск сыров оказало действующее с 2014 г эмбарго в отношении отдельных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, из стран, которые ввели или поддержали санкции против России. Запрет на импорт привел к росту производства в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Особенно активно развивалось сыроделие, т.к. до введения эмбарго импортные сыры занимали до 50% от объема российского рынка.
Статья, 30 июня 2022
BusinesStat
За 2017-2021 гг продажи творожных сыров в России выросли на 68,6%: с 16,5 тыс т до 27,8 тыс т.
Творожные сыры стали активно использоваться при приготовлении роллов, чизкейков, капкейков.
По данным «Анализ рынка творожных сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2022 г, с 2017 по 2021 гг их продажи в стране выросли на 68,6%: с 16,5 тыс т до 27,8 тыс т. Рост был вызван изменением культуры потребления россиян, творожные сыры стали активно использоваться в кулинарии, при приготовлении роллов, чизкейков, капкейков и других блюд. Категория популярна в развитых странах, западные концерны вели активное продвижение творожных сыров в России. Ежегодный рост производства творожных сыров в стране составлял в среднем 14%. Иностранные компании изначально взяли курс на строительство производственных мощностей в России, поэтому доля импорта в продажах невелика: в 2017-2021 гг она в среднем составляла 14,7%.