Исследование РБК.research «Рынок пищевых ингредиентов в России» показало, что тенденции здорового питания на рынке пищевых ингредиентов привели к росту спроса красителей (как и ароматизаторов), произведенных на натуральной основе. Таким образом, натуральные ингредиенты начинают занимать все более значительную долю по сравнению с ароматизаторами и красителями на синтетической основе. Отечественный рынок пищевых красителей занимает 1,5%-2% от общемирового объема. В целом, отечественный рынок развивается в русле тенденций мирового рынка, но с существенным отставанием от уровня его развития.
Сегмент ароматизаторов в России является наиболее насыщенным (30%). Рост данного сегмента связан с потребностями пищевых отраслей-потребителей. В этом сегменте первенствуют иностранные производители. Отечественных производителей ароматизаторов немного: кроме «Комбината химико-пищевой ароматики» в Санкт-Петербурге, это компании «Скорпио-Аромат», «Аромарос-М», «Тереза-Интер» в Москве.