Исследование рынка ресторанов среднего и высокого ценовых сегментов, проведенное аналитиками РБК.research, позволило установить, что опрошенные россияне при посещении ресторанов национальной кухни тратят в среднем 829 руб. на одного человека. Затраты респондентов из Москвы выше и составляют 965 руб. В Санкт-Петербурге средний чек в ресторанах национальной кухни соответствует среднему по России значению. В остальных городах-миллионерах средние расходы на посещение ресторанов национальной кухни в целом также соответствуют среднему по России значению.
Средний чек при посещении ресторанов национальной кухни также зависит и от некоторых социально-демографических характеристик респондентов. Анализ результатов опроса выявил, что чем выше доходы опрошенных, тем выше и их затраты при посещении заведений общественного питания. Так, опрошенные россияне с доходом более 40 тыс. руб. в среднем склонны тратить в ресторанах национальной кухни около 1 044 руб., в то время как расходы респондентов с доходом до 10 тыс. руб. на одного члена семьи составляют только около 694 руб.