По данным «Анализа рынка колбасных изделий в России»,, подготовленного BusinesStat в 2016 году, на рынке в основном представлена продукция отечественных производителей. Доля импорта невелика и в 2011-2015 гг. составляла 1,1-3,8% от российского производства.
За 2011-2015 гг. продажи колбасных изделий в России снизились на 2,8% - с 2,36 до 2,29 млн т. Сокращение показателя наблюдалось с 2013 года, при этом ежегодно отрицательная динамика усиливалась. Так, если в 2013 году объем рынка снизился всего на 1,0% по сравнению с 2012 годом, то в 2015-ом он просел на 2,8% к уровню 2014 года. Основная причина падения продаж колбасных изделий в последние годы – это стремление населения к экономии на фоне падения реальных располагаемых доходов и общего роста цен. Кроме того, обесценивание национальной валюты и введение Россией продовольственного эмбарго в 2014 году привели не только к сокращению ассортимента и удорожанию зарубежных колбасных изделий, но, самое главное, негативно отразились на стоимости зарубежного сырья, используемого отечественными производителями при выпуске колбас.
Наиболее популярными видами колбасных изделий в России являются фаршированные колбасные изделия. Так, в 2011-2015 гг. на их долю приходилось в среднем 67,6% от совокупного объема продаж. При этом наибольшим спросом у населения пользовались вареные колбасы и сосиски, на долю которых приходилось более 80% продаж фаршированной продукции. Второе место по данному показателю занимали копченые колбасные изделия, на долю которых приходилось порядка 28,8% рынка. При этом в среднем за период на полукопченые и варено-копченые колбасные изделия приходилось почти 87% всех продаж копченой продукции.
Ожидается, что в 2016-2017 гг. продажи колбасных изделий в стране продолжат сокращаться, однако заметно меньшими темпами, чем в последние годы. В 2018-2020 гг. показатель будет демонстрировать рост на 0,6-2,3% в год. В 2020 году продажи составят 2,38 млн т, что превысит уровень 2015 гоад на 3,8%, однако докризисные объемы рынка достигнуты не будут.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.
За 2011-2015 гг. продажи колбасных изделий в России снизились на 2,8% - с 2,36 до 2,29 млн т. Сокращение показателя наблюдалось с 2013 года, при этом ежегодно отрицательная динамика усиливалась. Так, если в 2013 году объем рынка снизился всего на 1,0% по сравнению с 2012 годом, то в 2015-ом он просел на 2,8% к уровню 2014 года. Основная причина падения продаж колбасных изделий в последние годы – это стремление населения к экономии на фоне падения реальных располагаемых доходов и общего роста цен. Кроме того, обесценивание национальной валюты и введение Россией продовольственного эмбарго в 2014 году привели не только к сокращению ассортимента и удорожанию зарубежных колбасных изделий, но, самое главное, негативно отразились на стоимости зарубежного сырья, используемого отечественными производителями при выпуске колбас.
Наиболее популярными видами колбасных изделий в России являются фаршированные колбасные изделия. Так, в 2011-2015 гг. на их долю приходилось в среднем 67,6% от совокупного объема продаж. При этом наибольшим спросом у населения пользовались вареные колбасы и сосиски, на долю которых приходилось более 80% продаж фаршированной продукции. Второе место по данному показателю занимали копченые колбасные изделия, на долю которых приходилось порядка 28,8% рынка. При этом в среднем за период на полукопченые и варено-копченые колбасные изделия приходилось почти 87% всех продаж копченой продукции.
Ожидается, что в 2016-2017 гг. продажи колбасных изделий в стране продолжат сокращаться, однако заметно меньшими темпами, чем в последние годы. В 2018-2020 гг. показатель будет демонстрировать рост на 0,6-2,3% в год. В 2020 году продажи составят 2,38 млн т, что превысит уровень 2015 гоад на 3,8%, однако докризисные объемы рынка достигнуты не будут.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.