По данным «Анализа рынка пищевого льда в России», подготовленного BusinesStat в 2026 г, в 2021-2025 гг его продажи в стране выросли почти вдвое: со 165 до 325 тыс тонн. Ключевым драйвером выступило изменение структуры спроса и каналов сбыта.
Сдвиг в структуре потребления произошел в 2024 г, когда в Россию из Южной Кореи пришел вирусный тренд на стаканы со льдом. Если ранее лед воспринимался преимущественно как атрибут баров и алкогольных напитков, то новый тренд привлек молодежную аудиторию и популяризировал его потребление с любыми прохладительными напитками, расширив целевую аудиторию и каналы сбыта. Тренд быстро закрепился и особенно ярко проявлялся в летний период. Так, по данным сервиса доставки Яндекс Лавка, в июле 2025 г продажи льда и замороженных основ для коктейлей за неделю выросли на 40%.
Дополнительным фактором роста стал бум домашней миксологии - особой технологии смешивания напитков. По данным Яндекс Маркета, в 2025 г значительно вырос спрос на товары для приготовления коктейлей: трубочки, наборы для бармена и аксессуары. Расширение присутствия продукта в федеральных торговых сетях (Перекресток, Магнит, Лента) и на маркетплейсах (Ozon, Яндекс Лавка) сделало лед доступным для массового потребителя, окончательно закрепив его статус как товара повседневного спроса.
Таким образом, пищевой лед за пять лет прошел путь от нишевого продукта для ресторанов и кафе до товара повседневного спроса, а сформировавшиеся потребительские привычки создают основу для дальнейшего устойчивого роста рынка.
