АМИКО

Бизнес-план производства сыра (с финансовой моделью)

Дата выпуска: 11 сентября 2019

Количество страниц: 156

Срок предоставления работы: 1 день

Excel

ID: 52736

29 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание Иллюстрации Таблицы

Описание

Задача бизнес-плана сырного завода заключается в обосновании экономической эффективности создания предприятия по производству сыра.

Оценка привлекательности отрасли:

Твердые, полутвердые и плавленые сорта сыра пользуются наибольшей популярностью в России и на них приходится наибольший объем производства на протяжении всего рассматриваемого периода.
В 2018 году цены производителей сыры значительно выросли. Так, в сегменте твердых сыров рост составил ***%, в сегменте плавленых – на ***%.
Несмотря на развитие отечественного сыроделия и наращивания объемов производства, доля импортной продукции на рынке до сих пор является значительной, а объем импортных поставок сыров в 2018 году в России почти в *** раз превысил объем экспортных поставок.
Инвесторы продолжают вкладывать средства в отрасль производства сыра и сырных продуктов и наращивать их объем: в 2018 году в данную отрасль было вложено в *** раз больше, чем в 2017 году.

Ключевые характеристики бизнес-плана по производству сыра:

Планируемая производственная мощность предприятия по производству сыра - *** кг твердого сыра в сутки.
Для создания предприятия по производству сыров планируется строительство помещения площадью *** кв. м из сэндвич-панелей. Стоимость строительства составит *** млн. руб.
Для строительства предприятия по производству сыра будет арендован земельный участок. В расчетах заложена ставка аренды в размере *** тыс. руб. в год.
Наибольшую долю в структуре текущих затрат предприятия по производству сыра занимают расходы на сырье и упаковку(***%), выплата заработной платы (***%) и затраты на электроэнергию (10%).
Уже в 1 месяце *** года реализации проекта предприятие по производству твердых сыров начнет приносить прибыль.
Помимо твердых сыров, средняя цена реализации которых составит *** руб. за кг, в процессе производства будет оставаться подсырная сыворотка, которую также планируется реализовывать, в среднем, по *** руб. за л.
За несколько лет реализации проекта предприятие по производству сыра выплатит *** млн. налогов, что составляет ***% от выручки за этот период.

Структура инвестиций:

Для создания предприятия по производству *** кг твердого сыра в сутки потребуется *** млн. руб.
На ***% проект будет профинансирован инвестором, оставшиеся ***% или *** млн. руб. планируется взять в кредит под 12% годовых.
***% инвестиционных вложений будет затрачено на закупку оборудования, ***% - на строительство производственных помещений.

Бизнес-план содержит анализ рынка сыра, а также производственный план, инвестиционный план и финансовый план предприятия по производству твердого сыра.

Совместно с бизнес-планом предоставляется электронная модель финансовых расчетов проекта по созданию предприятия по производству сыра, которую можно самостоятельно корректировать, меняя исходные показатели для расчета.

Бизнес-план содержит 159 страниц.

Графическое представление информации:

Диаграммы – 44 шт.
Таблицы – 56 шт.
Графики – 26 шт.
Схемы – 1 шт.
Рисунки – 1 шт.

Категории: Промышленность/.../Кисломолочные продукты/Сыр
Россия

Развернуть

Содержание

ОГЛАВЛЕНИЕ...2

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА…5

2. РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ...9

2.1. РЕГИСТРАЦИЯ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА...9

2.2. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ...11

3. МАРКЕТИНГ...14

3.1. ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ В РОССИИ...14

3.1.1. Объем и динамика производства сыров в России в натуральном выражении...14

3.1.2. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам...15

3.1.3. Структура и динамика производства сыров в России в натуральном выражении по видам...16

3.2. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ...18

3.2.1. Цены производителей на плавленые сыры в России...18

3.2.2. Цены производителей на твердые сыры в России...20

3.2.3. Цены производителей на прочие сыры в России...22

3.2.4. Цены производителей на сырные продукты в России...24

3.2.5. Цены производителей на мягкие сыры в России...26

3.2.6. Цены производителей на полутвердые сыры в России...28

3.2.7. Цены производителей на рассольные сыры в России...30

3.2.8. Динамика средних потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие в России...32

3.2.9. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие по федеральным округам...34

3.2.10. Динамика средних потребительских цен на плавленые сыры в России...35

3.2.11. Потребительские цены на плавленые сыры по федеральным округам...37

3.2.12. Динамика средних потребительских цен на национальные сыры и брынзу в России...38

3.2.13. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по регионам и федеральным округам...40

3.3. ИМПОРТ СЫРОВ В РОССИИ...43

3.3.1. Объем и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении...43

3.3.2. Структура и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении по видам...44

3.3.3. Объем и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении...46

3.3.4. Структура и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении по видам...47

3.4. ЭКСПОРТ СЫРОВ В РОССИИ...49

3.4.1. Объем и динамика экспорта сыров в натуральном выражении...49

3.4.2. Структура и динамика экспорта сыров в России в натуральном выражении по видам...50

3.4.3. Объем и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении...52

3.4.4. Структура и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении по видам...53

3.5. РЫНОК СЫРА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ...55

3.5.1. Объем и динамика российского рынка сыра в натуральном выражении...55

3.5.2. Структура российского рынка сыра в натуральном выражении...56

3.5.6. Ключевые тенденции российского рынка сыра...57

3.6. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА В РОССИИ...58

3.6.1. Объем и динамика производства молока в России в натуральном выражении...58

3.6.2. Структура производства молока в России в натуральном выражении по категориям хозяйств...59

3.6.3. Структура производства молока в России в натуральном выражении по федеральным округам...60

3.6.4. Структура производства молока в России в натуральном выражении по регионам...62

3.7. ВЫРУЧКА В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...64

3.7.1. Объем и динамика выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...64

3.7.2. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...65

3.7.3. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...67

3.8. ИНВЕСТИЦИИ В ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...70

3.8.1. Объем и динамика инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...70

3.8.2. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...71

3.8.3. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...73

3.9. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ В ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ...76

3.9.1. Средняя численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России...76

3.9.2. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам...77

3.9.3. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам...79

3.10. ДИСТРИБУЦИЯ НА РЫНКЕ...82

4. КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА...84

5. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ...85

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН...86

6.1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА...86

6.2. РЕЦЕПТУРА СЫРА...101

6.2.1. Рецептура сыра «Российский»...101

6.2.2. Характеристика сырья...101

6.3. СТРОИТЕЛЬСТВО...104

6.4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ...105

6.6. ПЕРСОНАЛ...106

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН...107

8. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ...110

9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН...111

9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ...111

9.2. ОСНОВНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ...111

9.3. ПРОГНОЗ ДИНАМИКИ ВЫРУЧКИ И ПЛАН ДОХОДОВ...114

9.3.1. Продукция проекта и план производства...114

9.3.2. Выручка и план доходов...116

9.4. ПЛАН РАСХОДОВ...120

9.4.1. Расходы на сырье...121

9.4.2. Налогообложение...122

9.4.3. Прочие текущие расходы...126

9.5. ОБСЛУЖИВАНИЕ КРЕДИТА...130

9.6. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ...133

9.7. ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ...135

9.8. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ...147

9.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА...155

10. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»...158

Развернуть

Иллюстрации

Список диаграмм

Диаграмма 1. Объем и динамика производства сыров в России в натуральном выражении, 2014-янв-июн 2019 гг., тонн

Диаграмма 2. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2018 год, %

Диаграмма 3. Структура производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2012-2016 год, %

Диаграмма 4. Динамика средних цен на плавленые сыры, 2014-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 5. Цены производителей на твердые сыры, 2014-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 6. Цены производителей на прочие сыры, 2014-2016 гг., руб. за тонну

Диаграмма 7. Цены производителей на сырные продукты, 2013-янв-июн 2018 гг., руб. за тонну

Диаграмма 8. Цены производителей на полутвердые сыры, 2017-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 9. Цены производителей на рассольные сыры, 2017-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Диаграмма 10. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие, 2014-янв-март 2019 гг., руб. за кг

Диаграмма 11. Потребительские цены на плавленые сыры, 2014-янв-мар 2019гг., руб. за кг

Диаграмма 12. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу, 2012-янв-июн 2018 гг., руб. за кг

Диаграмма 13. Объем и динамика импорта сыров в натуральном выражении, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

Диаграмма 14. Структура импорта сыров по категориям в натуральном выражении, по странам отправления, 2018 год, %

Диаграмма 15. Объем и динамика импорта сыров в России в стоимостном выражении, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

Диаграмма 16. Структура импорта сыров по категориям в стоимостном выражении, по странам отправления, 2018 год, %

Диаграмма 17. Объем и динамика экспорта сыров в натуральном выражении, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

Диаграмма 18. Структура экспорта сыров по категориям в натуральном выражении, по странам назначения, 2018 год, %

Диаграмма 19. Объем и динамика экспорта сыров в России в стоимостном выражении, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

Диаграмма 20. Структура экспорта сыров по категориям в стоимостном выражении, по странам назначения, 2018 год, %

Диаграмма 21. Объем и динамика российского рынка сыра в натуральном выражении, 2014-2018 гг., тыс. тонн

Диаграмма 22. Структура российского рынка сыра в натуральном выражении, 2014-2018 гг., %

Диаграмма 23. Объем и динамика производства молока в России в натуральном выражении, 2014-янв-мар. 2019 гг., тыс. тонн

Диаграмма 24. Структура производства молока в России в натуральном выражении по категориям хозяйств, 2018 год, %

Диаграмма 25. Структура производства молока в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2018 год, %

Диаграмма 26. Структура производства молока в России в натуральном выражении по регионам, 2018год, %

Диаграмма 27. Объем и динамика выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2014-янв-мар 2019 гг., млрд. руб.

Диаграмма 28. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2018 год, %

Диаграмма 29. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, янв-мар 2019 года, %

Диаграмма 30. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2018 год, %

Диаграмма 31. Структура выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, янв-мар 2019года, %

Диаграмма 32. Объем и динамика инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2014-янв-мар 2019 гг., млрд. руб.

Диаграмма 33. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2018 год, %

Диаграмма 34. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, янв-мар 2019 года, %

Диаграмма 35. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2018 год, %

Диаграмма 36. Структура инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, янв-мар 2019 года, %

Диаграмма 37. Объем и динамика трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов, 2014-янв-март 2019 гг., тыс. чел.

Диаграмма 38. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2018 год, %

Диаграмма 39. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, янв-март 2019 года, %

Диаграмма 40. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2017 год, %

Диаграмма 41. Распределение трудовых ресурсов в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, янв-май 2018 года, %

Диаграмма 42. Структура инвестиций в проект, %

Диаграмма 43. Структура текущих затрат по проекту, %

Диаграмма 44. Структура налоговых выплат по проекту, %

Список графиков

График 1. Динамика объема производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2012-2016 гг., тонн

График 2. Помесячная динамика цен производителей на сыры плавленые, 2016- июн 2019 руб. за тонну

График 3. Помесячная динамика цен производителей на сыры твердые, 2016-июнь 2019руб. за тонну

График 4. Помесячная динамика цен производителей на сыры прочие, 2014-2016 гг., руб. за тонну

График 5. Помесячная динамика цен производителей на сырные продукты, 2015-янв-июн 2018 руб. за тонну

График 6. Помесячная динамика цен производителей на мягкие сыры, 2017-янв-июл 2019 руб. за тонну

График 7. Помесячная динамика цен производителей на полутвердые сыры, 2017- -июл 2019 руб. за тонну

График 8. Помесячная динамика цен производителей на рассольные сыры, 2017- июль 2019 руб. за тонну

График 9. Помесячная динамика потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие, 2014—янв-март 2019 гг., руб. за кг

График 10. Динамика потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие по федеральным округам, 2014-янв-мар 2019 гг., руб. за кг

График 11. Помесячная динамика потребительских цен на плавленые сыры, 2016- июн 2019 гг., руб. за кг

График 12. Динамика потребительских цен на плавленые сыры по федеральным округам, 2014-янв-мар 2019 гг., руб. за кг

График 13. Помесячная динамика потребительских цен на национальные сыры и брынзу, 2015-янв-июн 2018 гг., руб. за кг

График 14. Динамика потребительских цен на национальные сыры и брынзу по федеральным округам, 2012-янв-июн 2018 гг., руб. за кг

График 15. Динамика импортных поставок сыров в натуральном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

График 16. Динамика импортных поставок сыров в стоимостном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

График 17. Динамика экспортных поставок сыров в России в натуральном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

График 18. Динамика экспортных поставок сыров в России в стоимостном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

График 19. График вложений инвестиций в проект по периодам

График 20. План доходов по проекту

График 21. Получение и погашение кредита

График 22. Расчет точки безубыточности

График 23. Динамика выручки, затрат и прибыли по проекту

График 24. Динамика чистой прибыли по проекту

График 25. NPV проекта и недисконтированный денежный поток

График 26. NPV инвестора и недисконтированный денежный поток для инвестора

Список рисунков

Рисунок 1. Ключевые тренды на рынке сыра

Список схем

Схема 1. Каналы дистрибуции

Развернуть

Таблицы

Список таблиц

Таблица 1. Объем производства сыров в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

Таблица 2. Объем производства сыров в России в натуральном выражении по видам, 2014-2016 гг., тонн

Таблица 3. Цены производителей на плавленые сыры по федеральным округам, 2014-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Таблица 4. Цены производителей на твердые сыры по федеральным округам, 2014-янв-июн 2019гг., руб. за тонну

Таблица 5. Цены производителей на прочие сыры по федеральным округам, 2014-2016 гг., руб. за тонну

Таблица 6. Цены производителей на сырные продукты по федеральным округам, 2017-янв-июн 2018 гг., руб. за тонну

Таблица 7. Цены производителей на мягкие сыры по федеральным округам, 2017-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Таблица 8. Цены производителей на полутвердые сыры по федеральным округам, 2017-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Таблица 9. Цены производителей на рассольные сыры по федеральным округам, 2017-янв-июн 2019 гг., руб. за тонну

Таблица 10. Потребительские цены на сыры сычужные твердые и мягкие по федеральным округам, 2014-янв-мар 2019 гг., руб. за тонну

Таблица 11. Потребительские цены на плавленые сыры по федеральным округам, 2012-янв-июн 2018 гг., руб. за тонну

Таблица 12. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по федеральным округам, 2012-янв-июн 2018 гг., руб. за тонну

Таблица 13. Потребительские цены на национальные сыры и брынзу по регионам, 2012-янв-июн 2018 гг., руб. за тонну

Таблица 14. Объем и динамика импорта сыров в России в натуральном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

Таблица 15. Объем и динамика импорта сыров в стоимостном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

Таблица 16. Объем и динамика экспорта сыров в натуральном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тонн

Таблица 17. Объем и динамика экспорта сыров в стоимостном выражении по видам, 2014-янв-июнь 2019 гг., тыс. долл.

Таблица 18. Основные показатели российского рынка сыра в натуральном выражении, 2014-2018 гг., тонн

Таблица 19. Объем производства молока в России в натуральном выражении по категориям хозяйств, 2014- 2018 гг., тыс. тонн

Таблица 20. Объем производства молока в России в натуральном выражении по федеральным округам, 2014-янв-мар. 2019 гг., тыс. тонн

Таблица 21. Объем производства молока в России в натуральном выражении по регионам, 2014-янв-мар.2019 гг., тыс. тонн

Таблица 22. Объем выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2014-янв-мар 2019 гг., тыс. руб.

Таблица 23. Объем выручки в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2014-янв-мар 2019 гг., тыс. руб.

Таблица 24. Объем инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2014-янв-мар 2019 гг., тыс. руб.

Таблица 25. Объем инвестиций в основной капитал в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2014-янв-мар 2019 гг., тыс. руб.

Таблица 26. Численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по федеральным округам, 2014-янв-март 2019 гг., чел.

Таблица 27. Численность работников в отрасли производства сыра и сырных продуктов в России по регионам, 2012-янв-май 2018 гг., чел.

Таблица 28.Физико-химические требования к сыру

Таблица 29. Требования к форме, размерам и массе сыра

Таблица 30. Классы молока в зависимости от времени обесцвечивания

Таблица 31. Оценка качества молока

Таблица 32. Оценка качества молока после проведения сычужно-бродильной пробы

Таблица 33. Содержание жира в молоке

Таблица 34. Содержание безводного хлористого кальция в растворе

Таблица 35.Рецептура сыра «Российский Новый»

Таблица 36. Площадь производственного комплекса

Таблица 37. Смета на строительство производственного комплекса

Таблица 38. Технологическое оборудование для производства продукции

Таблица 39. Штатное расписание

Таблица 40. Календарный план и направления инвестиционных вложений

Таблица 41. Возможные риски и способы их предотвращения

Таблица 42. Исходные показатели по проекту

Таблица 43. Объем производства продукции

Таблица 44. Цены реализации

Таблица 45. План производства продукции

Таблица 46. Динамика выручки по проекту

Таблица 47. Затраты на сырье для производства твердого сыра

Таблица 48. Динамика налоговых выплат по проекту

Таблица 49. Объемы текущих затрат по проекту

Таблица 50. Динамика текущих затрат по проекту

Таблица 51. Обслуживание кредита

Таблица 52. Показатели эффективности для кредитора

Таблица 53. Расчет безубыточного объема продаж

Таблица 54. Отчет о движении денежных средств

Таблица 55. Отчет о прибылях и убытках

Таблица 56. Показатели эффективности проекта

Развернуть

Похожие исследования

Готовый бизнес-план сыроварни (с фин. расчетами) ЭКЦ «Инвест-Проект» 34 000 ₽

Маркетинговое исследование российского и мирового рынка сыра и сырной продукции 2013-2021 гг. с прогнозом до 2029 г. ЭКЦ «Инвест-Проект» 54 000 ₽

Влияние коронавируса на рынок брынзы и рассольных сыров, молодых, национальных сыров и тертых сыров 2020 и прогноз до 2024: розничные продажи за 2006 - 2 квартал 2020 Экспресс-Обзор 35 000 ₽

Рынок сыра в России 2020 (с видами): исследование и прогноз до 2024 г. ROIF EXPERT 43 900 ₽

Материалы по теме

Aкция, 18 ноября 2021 РБК Исследования рынков Одежда 2021.Краткие сводки отраслевых исследований Скидка 35%

Статья, 2 декабря 2021 РБК Исследования рынков Хенрик Винтхер Единственный способ долгосрочно строить бизнес – это всегда управлять им так, как будто ты уже в глубоком кризисе Сооснователь ресторанного холдинга Tigrus рассказал о том, с какими трудностями столкнулись рестораны среднего ценового сегмента в период пандемии, и как сильный бренд помогает их преодолевать

― Каковы итоги 2020 года? Насколько сильно пандемия и ковидные ограничения сказались на финансовых показателях компании? Какие антикризисные меры были предприняты для адаптации к работе в условиях пандемии COVID-19?

Мероприятие 23 ноября 2021 Чёрная пятница в Магазине исследований РБК РБК Магазин исследований

Статья, 2 декабря 2021 РБК Исследования рынков Вкус еды, цены и атмосфера – главное, на что ориентируются россияне при выборе ресторана Результаты потребительского опроса, проведенного летом 2021 года в рамках подготовки обзора «Российский рынок ресторанов высокого ценового сегмента (fine dining) 2021», показали, что тройка главных факторов, оказывающих влияние на выбор ресторанов, осталась неизменна.

При выборе заведений с обслуживанием большинство клиентов, в первую очередь, ожидают получить вкусную и качественную еду по доступным ценам в приятной, чистой и уютной атмосфере ресторана. Так, вкус еды важен для 72% посетителей, уровень цен – для 57%, а атмосфера – для 51%.

Статья, 2 декабря 2021 BusinesStat За 2016-2020 гг продажи продуктов для веганов в России выросли в 2,8 раза: с 15,8 до 44,6 тыс т. Большинство рядовых потребителей готовы включить в свой рацион продукты на растительной основе, если будут уверены в их безопасности, а вкус и цена будут соответствовать традиционным.

По данным «Анализа рынка продуктов для веганов в России», подготовленного BusinesStat в 2021 г, за 2016-2020 гг их продажи на российском рынке увеличились в 2,8 раза: с 15,8 до 44,6 тыс т. Ежегодно отмечался рост продаж, темпы прироста при этом были довольно высокими и составляли 23,6-36,4% в год. При этом наращивание объема продаж веганских продуктов происходит неравномерно в зависимости от вида продукции, его жизненного цикла и актуальности. Также существуют различия между категориями растительных продуктов с точки зрения источника поставок: традиционно на рынке альтернативного мяса преобладает продукция российских производителей, среди поставщиков веганских заменителей сыра или молока достаточно много иностранных поставщиков.