Бизнес-план завода по производству вин (с финансовой моделью)

ОГЛАВЛЕНИЕ   2

2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ   7

2.1. РЕГИСТРАЦИЯ КОМПАНИИ   7

2.2. ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ   8

3. МАРКЕТИНГ   13

3.1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА   13

3.1.1. Общая технология производства вин   13

3.1.2. Технология производства красных вин   16

3.1.3. Технология производства белых вин   17

3.1.4. Технология производства розовых вин   18

3.1.5. Технология производства игристых вин   18

3.1.6. Технология производства специальных вин (крепких и десертных)   19

3.1.7. Технология производства вин типа Мадеры   19

3.1.8. Технология производства вин типа портвейнов   20

3.1.9. Технология производства карамелизованных вин типа Марсалы   20

3.1.10. Технология производства ароматизированных вин   22

3.1.11. Технология производства пленочных вин типа Херес   22

3.2 КЛАССИФИКАЦИЯ ВИННОЙ ПРОДУКЦИИ   23

3.2.1. Общая классификация   23

3.2.2. Классификация на основе ОКПД2   25

3.3. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ АЛКОГОЛЬНОГО РЫНКА   28

3.3.1. Маркировка алкогольной продукции   28

3.3.2. Государственное регулирование стоимости алкоголя   29

3.3.3. Регулирование рынка розничной торговли алкоголем   31

3.4. ПРОИЗВОДСТВО ВИН   34

3.4.1. Производство вина   34

3.4.2. Производство игристых вин и шампанского   38

3.4.3. Производство фруктового (плодового) вина   42

3.5. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА РЫНКЕ ВИНА   46

3.5.1. Динамика цен производителей на винную продукцию   46

3.5.2. Динамика потребительских цен на винную продукцию   48

Потребительские цены на вино столовое (сухое, полусухое, полусладкое)   48

Потребительские цены на вино креплёное крепостью до 20%   51

3.6. ПРОИЗВОДСТВО СЫРЬЯ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВИНА   54

3.6.1. Районы виноделия в России   54

3.6.2. Производство виноградного виноматериала   56

3.6.3. Производство фруктового (плодового) виноматериала   60

3.7. ИМПОРТ И ЭКСПОРТ ВИНА   64

3.8. ТЕНДЕНЦИИ РОССИЙСКОГО РЫНКА ВИНА   69

3.9. ДИСТРИБУЦИЯ НА РЫНКЕ ВИНА   74

3.10. РОЗНИЦА НА РЫНКЕ ВИНА   79

3.11. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИН   83

3.11.3. ООО «Кубань-Вино»   85

3.11.4. ЗАО «Абрау-Дюрсо»   89

3.11.2. ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория»   92

3.11.1. ЗАО «Игристые вина»   96

3.11.5. ООО «Инкерманский завод марочных вин»   99

4. КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА   103

5. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ И СБЫТ ПРОДУКЦИИ   106

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН   107

6.1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА   107

6.3. АРЕНДА ЗЕМЕЛЬНОГО УЧАСТКА   111

6.4. СЫРЬЕ И РАСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ   112

6.5. ПЕРСОНАЛ   112

6.6. ПАРАМЕТРЫ ПОСТУПЛЕНИЙ И ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА   113

6.7. ПАРАМЕТРЫ ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ   116

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН   117

7.1. ОБЪЕМЫ И НАПРАВЛЕНИЯ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ЗАТРАТ   117

7.2. ЗАТРАТЫ НА ОБОРУДОВАНИЕ   119

7.3. ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА   120

8. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ   122

9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН   123

9.1. ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО ПРОЕКТУ   123

9.2. ОСНОВНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ   123

9.3. ПРОГНОЗ ДИНАМИКИ ВЫРУЧКИ И ПЛАН ДОХОДОВ   125

9.4. ПЛАН РАСХОДОВ   128

9.4.1. Общие направления и объемы текущих затрат  128

9.4.2. Затраты на сырье и материалы   130

9.5. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ПО ПРОЕКТУ   132

9.6. ОБСЛУЖИВАНИЕ КРЕДИТА   134

9.7. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ   136

9.8. ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ   138

9.9. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ   141

9.10. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА   145

10. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»   148

ПРИЛОЖЕНИЯ   151

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПРОЕКТ ФЕДЕРАЛЬНОГО ЗАКОНА «О ВИНОГРАДЕ И СТОЛОВОМ ВИНЕ»   151

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ГЛАВНОГО ТЕХНОЛОГА   171

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ГЛАВНОГО БУХГАЛТЕРА   175

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ МЕНЕДЖЕРА ПО ПРОДАЖАМ   179

Список диаграмм

Диаграмма 1. Объем производства российского вина, 2014 – янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Диаграмма 2. Структура производства вина по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 3. Структура производства вина по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 4. Объем производства российского вина игристого и шампанского, 2014 – янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Диаграмма 5. Структура производства вина игристого и шампанского по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 6. Структура производства вина игристого и шампанского по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 7. Объем производства российского вина игристого и шампанского, 2014 – янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Диаграмма 8. Структура производства вина фруктового (плодового) по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 9. Структура производства вина фруктового (плодового) по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 10. Динамика цен производителей на вино, руб./дкл., 2017-янв-авг 2020гг., руб/дкл.

Диаграмма 11. Динамика потребительских цен на вино столовое (сухое, полусухое, полусладкое), 2014-янв-авг. 2020 гг., руб./л

Диаграмма 12. Динамика потребительских цен на вино креплёное крепостью до 20%, руб./л, 2014-янв - авг. 2020 гг., руб/л.

Диаграмма 13. Объем российского производства виноматериала виноградного, тыс. дкл, 2014 – янв-июн 2020 гг.

Диаграмма 14. Структура производства виноматериала виноградного по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 15. Структура производства виноматериала виноградного по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 16. Объем российского производства виноматериала фруктового (плодового), тыс. дкл, 2014 – янв-июн 2020 гг.

Диаграмма 17. Структура производства виноматериала фруктового (плодового) по федеральным округам, 2019 год, %

Диаграмма 18. Структура производства виноматериала фруктового (плодового) по регионам, 2019 год, %

Диаграмма 19. Структура импорта вина в Россию в натуральном выражении по видам, 2019 год, %

Диаграмма 20. Структура импорта вина в Россию в стоимостном выражении по видам, 2019 год, %

Диаграмма 21. Структура экспорта вина в Россию в натуральном выражении по видам, 2019 год, %

Диаграмма 22. Структура экспорта вина в Россию в стоимостном выражении по видам, 2019 год, %

Диаграмма 23. Динамика оптовой продажи алкогольных напитков, млн. дкл., 2017-2019 гг.

Диаграмма 24. Структура оптовой продажи алкогольной продукцией, по федеральным округам в натуральном выражении 2019 г.,%

Диаграмма 25. Структура оптовой продажи алкогольной продукцией, по регионам в натуральном выражении 2019 г.,%

Диаграмма 26. Динамика розничной продажи алкогольных напитков населению, млн. дкл., 2017-2019 гг.

Диаграмма 27. Структура розничной продажи винных напитков федеральным округам в натуральном выражении, 2019 год, %

Диаграмма 28. Структура розничной продажи винных напитков по регионам в натуральном выражении, 2019 год, %

Диаграмма 29. Крупнейшие российские производители виноградного вина по выручке

Диаграмма 30. План производства продукции

Диаграмма 31. Структура инвестиционных затрат

Диаграмма 32. Структура затрат на оборудование, мебель и автотехнику

Диаграмма 33. Структура оборотных средств по направлениям затрат

Диаграмма 34. Структура затрат на сырье и материалы

Список графиков

График 1. Динамика цен производителей на вина по месяцам, 2017 - янв-авг 2020 гг., руб./дкл.

График 2. Динамика потребительских цен на вино столовое (сухое, полусухое, полусладкое) по федеральным округам, 2014-янв-авг 2020 гг., руб./л

График 3. Динамика потребительских цен на вино столовое (сухое, полусухое, полусладкое) по месяцам, руб./л, 2017 –янв-авг 2020 гг., руб/л.

График 4. Динамика потребительских цен на вино креплёное крепостью до 20% по федеральным округам, 2014-янв-авг 2020 гг., руб./л

График 5. Динамика потребительских цен на вино креплёное крепостью до 20% по месяцам, 2014 – авг. 2020 гг., руб./л

График 6.План доходов

График 7. План погашения кредита

График 8. Расчет точки безубыточности

График 9. Динамика выручки, затрат и прибыли

График 10. Динамика чистой прибыли

График 11. NPV проекта и недисконтированный денежный поток

График 12. NPV и недисконтированный денежный поток с точки зрения инвестора

Список схем

Схема 1. Технологический процесс производства

Список таблиц

Таблица 1. Классификация алкогольной продукции в соответствии с классификатором ОКПД2

Таблица 2. Объем российского производства вина по федеральным округам, тыс. дкл, 2014-янв-июл 2020 гг.

Таблица 3. Объем российского производства вина по регионам, тыс. дкл, 2014-янв-июл 2020 гг.

Таблица 4. Объем российского производства вина игристого и шампанского по федеральным округам, тыс. дкл, 2014-янв-июл 2020 гг.

Таблица 5. Объем российского производства вина игристого и шампанского по регионам, тыс. дкл, 2017-янв-июл 2020 гг.

Таблица 6. Объем российского производства вина фруктового (плодового) по федеральным округам, тыс. дкл, 2014-янв-июл 2020 гг.

Таблица 7. Объем российского производства вина фруктового (плодового) по регионам, тыс. дкл, 2017-янв-июл 2020 гг.

Таблица 8. Динамика цен на вина по федеральным округам, 2017-янв-авг.2020 гг., руб/дкл

Таблица 9. Динамика потребительских цен на вина сухие по федеральным округам, 2014-янв-авг 2020гг., руб/дкл

Таблица 10. Динамика потребительских цен на вина крепленые по федеральным округам, 2014-янв-авг 2020гг., руб/дкл

Таблица 11. Объем российского производства виноматериала виноградного по федеральным округам, 2014-янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Таблица 12. Объем российского производства виноматериала виноградного по регионам, 2014-янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Таблица 13. Объем российского производства виноматериала фруктового (плодового) по федеральным округам, 2014-янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Таблица 14. Объем российского производства виноматериала фруктового (плодового) по регионам, 2014-янв-июл 2020 гг., тыс. дкл.

Таблица 15. Импорт виной продукции, 2019 год.

Таблица 16. Структура импорта винной продукции по винам в натуральном выражении, 2014-янв-июн 2020 гг., тонн.

Таблица 17. Структура импорта винной продукции по винам в стоимостном выражении, 2014-янв-июн 2020 гг., тыс. долл.

Таблица 18. Структура экспорта винной продукции по винам в натуральном выражении, 2014-янв-июн 2020 гг., тонн.

Таблица 19. Структура экспорта винной продукции по винам в стоимостном выражении, 2014-янв-июн 2020 гг., тыс. долл.

Таблица 20. Оптовые продажи винной продукции по федеральным округам, 2017-янв-авг 2020  гг., тыс. дкл.

Таблица 21. Оптовые продажи винной продукции по регионам в натуральном выражении, 2017-янв-авг 2020 гг.

Таблица 22. Розничные продажи винной продукции по федеральным округам, 2017-2019 гг., тыс. дкл.

Таблица 23. Розничные продажи винной продукции порегионам, 2017-2019 гг., тыс. дкл.

Таблица 24. Крупнейшие российские производители виноградного вина.

Таблица 25. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «Кубань-Вино», 2017-2019 гг.

Таблица 26. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «Кубань-Вино», 2017-2019 гг.

Таблица 27. Бухгалтерский баланс предприятия ЗАО «Абрау-Дюрсо», 2017-2019 гг.

Таблица 28. Отчет о прибылях и убытках предприятия ЗАО «Абрау-Дюрсо», 2017-2019 гг.

Таблица 29. Бухгалтерский баланс предприятия ОАО «АПФ «Фанагория», 2017-2019 гг.

Таблица 30. Отчет о прибылях и убытках предприятия ОАО «АПФ «Фанагория»,2017-2019 гг.

Таблица 31. Бухгалтерский баланс предприятия ЗАО «Игристые вина», 2017-2019 гг.

Таблица 32. Отчет о прибылях и убытках предприятия ЗАО «Игристые вина», 2017-2019 гг.

Таблица 33. Бухгалтерский баланс предприятия ООО «Инкерманский завод марочных вин», 2017-2019 гг.

Таблица 34. Отчет о прибылях и убытках предприятия ООО «Инкерманский завод марочных вин», 2017-2019 гг.

Таблица 35. Технологические процессы производства вина

Таблица 36. Оборудование для завода вин

Таблица 37. Состав и стоимость оборудования для производства вина

Таблица 38. Смета на аренду земельного участка и ремонтные работы

Таблица 39. Наименование и перечень сырья и материалов для производства продукции

Таблица 40. Штатное расписание завода

Таблица 41. Параметры поступлений

Таблица 42. Загрузка и объемы производства продукции завода вин

Таблица 43. Параметры текущих расходов по проекту

Таблица 44. Направления и объемы инвестиционных вложений в проект

Таблица 45. Затраты на оборудование, мебель, оргтехнику и автотранспорт проекта

Таблица 46. Объемы и направления расходования оборотных средств

Таблица 47. Оценка рисков и путей их сокращения

Таблица 48. Исходные показатели по проекту

Таблица 49. Динамика выручки по проекту

Таблица 50. Динамика текущих затрат по проекту

Таблица 51. Динамика текущих затрат сырье и расходные материалы

Таблица 52. Ставки налогов и акцизов по проекту

Таблица 53. Налоговые выплаты по проекту

Таблица 54. План расчетов по кредиту

Таблица 55. Показатели эффективности для кредитора

Таблица 56. Расчет безубыточного объема продаж

Таблица 57. Отчет о движении денежных средств

Таблица 58. Отчет о прибылях и убытках

Таблица 59. Показатели эффективности проекта