Согласно готовому маркетинговому исследованию «Российский рынок мороженого в 2005-2011 гг. и прогноз до 2014 года», проведенному консалтинговой компанией «АМИКО», объем рынка мороженого составил в 2011 году около 338 тыс. тонн в натуральном выражении. Это почти на 14,5% меньше рекордных значений жаркого 2010 года, когда объем рынка оценивался в 396 тыс. тонн.
Российское производство занимает порядка 98% в натуральном выражении, доля импорта составляет всего лишь 2%. В стоимостном выражении рынок мороженого в 2011 году составляет около 1,02 млрд долларов, что на 5% меньше показателя предыдущего года.