Российская целлюлозно-бумажная промышленность является крупнейшим потребителем крахмала. Постоянную потребность в данном продукте также испытывает и пищевая промышленность. Помимо того, крахмал используется так же в фармацевтической, химической и текстильной промышленности. В целом в промышленном производстве используется до 80% от общего объема. Остальная продукция поступает в розничную сеть, несетевые магазины и рынки.
Согласно исследованию «Российский рынок крахмала. Текущая ситуация и прогноз», проведенному компанией Intesco Research Group, в связи с применением новых технологий и модернизацией производства, доля крахмала отечественного производства за последние 5 лет постепенно увеличивалась. В 2011 году она достигла 56%. Одновременно росло и качество выпускаемой продукции благодаря улучшению отечественной сырьевой базы и применению в производстве современных технологий.
При этом, начиная с 2007 года, указанный рост сопровождался снижением отпускных цен производителей. Исключением стал 2010 год, когда под влиянием роста стоимости сырья произошло значительное увеличение средней отпускной цены тонны крахмала. Однако в течение 2011 года уровень цен стал снижаться и в первом квартале 2012 года средняя стоимость за тонну крахмала сравнялась с аналогичным показателем 2007 года. Эксперты компании прогнозируют вероятное постепенное снижение цен на крахмал под влиянием ожидаемого роста объема отечественного производства.