По данным «Бизнес-плана предприятия по производству сухого молока (с финансовой моделью)» компании Intesco Research Group, динамика российского производства сухого молока на протяжении последних двух лет являлась положительной. В 2010 году темп прироста выпуска был выше, чем в предыдущие годы. В 2011 году производство сухого молока значительно увеличилось - на 25%.
В региональной структуре производства сухого молока жирностью не более 1,5% крупнейшим субъектом является Удмуртская Республика с объемом производства 7,6 тыс. тонн данной продукции. На втором месте находится Республика Татарстан. В тройку лидеров по итогам 2011 году вошла и Новосибирская область,
Объем российского производства сухого молока жирностью более 20% также демонстрировал положительную динамику. В шести регионах: Республике Башкортостан, Смоленской области, Алтайском крае, Белгородской, Вологодской и Нижегородской областях совокупный прирост производства сухого молока составил в 2011 году 10,5 тыс. тонн. Более 50% прироста обеспечили производители Республики Башкортостан, больше трети производители Смоленской области, 6,1% - предприятия Вологодской области.