Согласно данным исследования «Рынок кисломолочной продукции в России 2006-1кв. 2012 и прогноз развития на 2012-2015. Слайд-Статистика
» компании Экспресс-Обзор, по итогам 2011 года производство кисломолочных продуктов в России снизилось более чем на 10% в натуральном выражении. В региональном разрезе во всех федеральных округах - лидерах по объему производства кисломолочной продукции наблюдались отрицательные темпы прироста. Наибольший спад производства был отмечен в Южном и Приволжском ФО. С другой стороны, округа с малым удельным весом показали положительную динамику производства кисломолочной продукции. Так, наибольшие темпы роста объема по итогам 2011 года были зафиксированы в Уральском ФО, где выпуск кисломолочной продукции увеличился более чем на 10% относительно 2010 года.
Внутреннее производство в 1 кв. 2012 года показало тенденцию к восстановлению, увеличившись относительно уровня 1 кв. 2011 года на 6,4%. Среди федеральных округов квартальный рост наблюдался практически на территории всех округов за исключением Центрального. Наибольший темп прироста был отмечен в Южном ФО, так увеличение производства относительно 1 кв. 2011 года составило почти 50%.