Согласно «Бизнес-плану производства сахара», подготовленному ЗАО «B2B», 2011 год стал самым успешным в истории сахарной промышленности РФ. Рекордный объем производства сахара в 2011 году составил 7 113 тыс. тонн, что на 49,6% больше, чем в 2010 году.
Основной причиной роста производства сахара в 2011 году стал рекордный урожай сахарной свеклы - 47 млн тонн.
В структуре производства сахара в России по виду сырья большую часть - около 60% составляет свекловичный сахар. Еще 40% производится из импортного сырья, в основном тростникового сахара-сырца.
В структуре производства сахара в разрезе федеральных округов, ведущая доля принадлежит Центральному федеральному округу. В ЦФО в 2011 году производство сахара составило 51% от общероссийского. На втором месте по объемам производства находится Южный федеральный округ - 28% от общего объема производства сахара в стране. На остальные округа приходится только 21% всего сахарного производства.