Меласса, являясь самым ценным побочным продуктом свекловично-сахарного производства, используется во многих отраслях сельскохозяйственного (изготовление концентрированных и грубых кормов) и пищевого производства (кондитерские изделия и виноделие).
Как следует из результатов маркетингового исследования «Рынок мелассы в России 2008 - 1 полугод. 2012 гг. и прогноз до 2020 года», проведенного компанией TEBIZ GROUP, на протяжении исследуемого периода на территории России зафиксированы стойкие тенденции к увеличению выпуска этого продукта. Производство мелассы российскими производителями в 2010 году составило 745,7 тысяч тонн. В 2011 году темпы роста объемов выпуска мелассы зафиксированы на уровне 66%. Объемы производства мелассы в натуральном эквиваленте составили 1234,4 тысячи тонн.
Несмотря на столь значительный рост производства российскими производителями, спрос на продукт зарубежного производства также увеличивается, хотя объемы импорта в структуре рынка мелассы достаточно малы. Это можно объяснить высокой стоимость мелассы зарубежного производства и наличия мощного отечественного производственного сектора. Средняя стоимость ввозимой мелассы в 2011 году составила 1630 долларов за тонну. Если в 2010 году российскими потребителями было приобретено за рубежом 1,7 тонн мелассы, то в 2011 году объемы зарубежных поставок увеличились почти вдвое - на территорию России было ввезено 3,3 тонны продукции.
В то же время, российские производители активно прорабатывают новые зарубежные каналы сбыта произведенной мелассы. Если в 2010 году зарубежным потребителям было поставлено 141,6 тысяч тонн продукта, то в 2011 году темпы роста зарубежных поставок выросли на 116%. Благодаря повышенному спросу на продукцию российского производства из России было вывезено 305,2 тысячи тонн мелассы. Кроме того, изменилась доля экспортных поставок в общих объемах производства мелассы российскими компаниями. Если в 2010 году удельный вес продукции поставленной зарубежным компаниям составлял 19%, то в 2011 году за рубеж было вывезено около четверти всей производимой мелассы.
Повышение спроса на продукцию российского производства, в частности, могло вызвать и изменение политики ценообразования на вывозимую мелассу. По сравнению со средней стоимостью продукта российского производства в 2010 году, средняя цена мелассы в 2011 году снизилась на 32% и составила 70 долларов за тонну.