В маркетинговом исследовании «Рынок кисломолочной продукции: прогноз на 2013-2016гг.» отмечается, что российское производство кумыса на протяжении 2009-2012 гг. неуклонно росло. В 2010 году темп прироста выпуска продукции был максимальным - 47,4%, а в 2012 году он составил 18,2%. При этом в 2012 году по сравнению с объемом производства 2011 года выпуск кумыса в среднем ежедневно прирастал на 519,1 килограмма.
В федеральной структуре производства кумыса 2012 года в натуральном выражении абсолютным лидером являлся Приволжский федеральный округ. На его территории было произведено около 74% объема продукции. Центральный ФО в данной структуре занимал десятую часть. При этом по сравнению с предыдущим годом выросли доли Приволжского и Южного федеральных округов - соответственно на 2,3 п.п. и 1,5 п.п. а доли Центрального и Сибирского округов понизились соответственно - на 2,2 п.п. и 1,1 п.п.
В региональной структуре производства кумыса более 63% продукции выпускается в Республике Башкортостан. Доли Ростовской и Тверской областей варьировали в пределах 6,1-6,9%. На Ярославскую область приходилось 5,5%. Более десятой части производства кумыса в общей сложности обеспечили республики Марий Эл, Алтай и Саха.
Автор исследования: Intesco Research Group.