Объем валового сбора зерна в России неустойчив и сильно зависит от изменчивых и трудно предсказываемых погодных условий. По данным маркетингового исследования российского рынка зерновых культур, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), в 2012 году валовый сбор зерна (пшеницы, ячменя, овса, ржи, тритикале, проса, гречихи, кукурузы и др.) в натуральном выражении уменьшился на 25% относительно предыдущего года.
Больше половины всего собираемого зерна в России приходится на пшеницу. В 2012 году её доля в структуре российского рынка зерновых и зернобобовых составила 55%. По сравнению с предыдущим годом, валовой сбор пшеницы уменьшился почти на треть. Валовой сбор ячменя, который занимает второе место по величине доли в структуре российского рынка зерновых культур (примерно 20%), тоже ощутимо уменьшился.
Сильнее всего в 2012 году пострадал урожай просо - валовый сбор данного вида зерна относительно 2011 года упал более чем в два раза. Единственным видом зерновых, урожай которых по сравнению с предыдущим годом увеличился, стала кукуруза: кукурузы было собрано на 18% больше.