Черная икра добывается в Каспийском и Азовском морях, Причерноморье, Приамурье. Как показало исследование основных параметров рынка для «Бизнес-плана организации хозяйства по выращиванию осетровых пород рыб и производству черной икры - 2014 (с финансовой моделью)», лидером по производству икры в 2013 году был Северо-Западный федеральный округ, где было выпущено две трети совокупного объема. Основной вклад внесла Вологодская область, в частности, ООО «Рыботоварная фирма «Диана» - крупнейшее в России аквакультурное предприятие, разводящее осетров.
Вторым по объемам производства в 2013 году был Южный федеральный округ, на его долю приходилось 30% общего объема производства. Отметим, что по сравнению с 2012 годом доля Южного округа выросла на 9 процентных пунктов. В Южном округе производство сосредоточено в Астраханской области (ООО «Астраханская Рыбоводная компания «Белуга», где выращивается русский осётр и каспийская белуга, а также севрюга, шип и пресноводная стерлядь; ОАО «Раскат» - рыбоводно-воспроизводственная компания, которая занимается выращиванием рыб и сбытом рыбной продукции).
Автор исследования: Intesco Research Group
Приведенные значения посчитаны аналитиками компании Intesco Research Group на основе официальной статистики.