Хлеб и хлебобулочные изделия являются не только товарами повседневного спроса, но и продуктами стратегической значимости. Так, большинство хлебозаводов, выпуская основные сорта хлеба, так называемый «социальный хлеб», решают важную задачу обеспечения населения дешевой продукцией.
В последние годы спрос на хлеб и хлебобулочные изделия неуклонно растет. Так, в 2012 году, объем розничных продаж на территории России увеличился на 7,7% по сравнению с 2011-ым, а в 2013 году, по оценкам аналитиков, должен вырасти еще на 10,6%.
Уверенный рост продаж наблюдался почти во всех федеральных округах России, кроме Южного ФО, тут произошло сокращение на 2,6%, и Северо-Западного ФО, где рост составил всего 0,3%. Лидирующими регионами по потреблению хлеба и хлебобулочных изделий являются регионы Центрального и Приволжского федеральных округов. На долю этих федеральных округов приходится почти половина всех розничных продаж, которые, по сравнению с предшествующим годом, выросли на 12% и 8,5% соответственно в ЦФО и ПФО.
В Центральном федеральном округе, крупнейшем рынке хлеба в России, в ряде регионов был зафиксирован резкий рост объема розничных продаж в 2012 году. Так, в Воронежской области годовой темп роста составил 50%, с 7,1 млрд. руб. до 10,6 млрд. руб., в Ивановской и Владимирской областях - 31% и 21% соответственно. А вот в крупнейшем регионе России по продажам хлеба и хлебобулочной продукции, городе Москве, рост был ниже, чем в среднем по федеральному округу - 9%.
Во втором по объему розничных продаж Приволжском ФО потребление хлебобулочных изделий увеличилось на 7,2 млрд. руб. Тут наибольший рост продаж показывали республика Мордовия, где продажи выросли на 67% и Удмуртская республика - 18%. А вот в Чувашской республике продажи в 2012 году не только не выросли, но и значительно просели, сокращение объема розничных продаж составило 9%.
Более подробную информацию вы можете узнать из исследования «Рынок хлеба и хлебобулочных изделий - 2012» компании Intesco Research Group.