Рынок крольчатины в России представлен преимущественно мелкими фермерскими хозяйствами: разведением кроликов и других пушных зверей занимаются чуть более 410 компаний. Соответственно объемы производства мяса кроликов и зайцев даже не претендуют на масштабность и всеобщее потребление россиянами данного мяса. В исследовании «Российский рынок мяса кроликов - 2012», отмечается, что наибольший объем выпуска крольчатины и зайчатины пришелся на 2010 год - 817 т, после чего произошло снижение показателя в 2,5 раза. По итогам 2012 года в стране было выпущено 440 т ценного мяса и субпродуктов, что позволяет говорить о медленном, но верном восстановлении кролиководства в России. Немного другие данные публикуются в открытых источниках со ссылкой на данные итальянской кролиководческой компании Meneghin. По ним объем производства кроличьего мяса в 2010 году оценивался в 10-15 тыс. т. Скачкообразная динамика и разница цифр по рынку обусловлена слабо организованными схемами сбыта для мелких фермерских хозяйств, и поставок для крупных предприятий, сотрудничающих с розничными сетями.
По рейтингу производства двухгодичной давности (2011 год) пятерка лидеров российского рынка была сформирована следующими предприятиями: Кролиководческое хозяйство «Татищево» (входит в АОЗТ «Косторово»), ООО «Раббит», ООО «Касимов-МИАКРО», ЗАО АПКК «Рощинский» и ООО «Бизнес Эстейт Сельхоз». Больше всего мяса кроликов и зайцев по итогам 1 полугодия 2013 года было произведено на территории Татарстана - 38% от общего объема выпуска.
Импортные поставки превысили собственное производство в январе-июне 2013 года в 7,7 раз. Около 68% зарубежного мяса кроликов на российском рынке было китайского происхождения. Эта страна является крупнейшей страной по производству крольчатины. Любопытно, что в 2011 году, когда Россельхознадзор ввел временный запрет на ввоз большей части китайской крольчатины из-за несоответствия санитарных норм, Китай продолжал ввозить свою продукцию в Россию. Незаконный импорт не поддается статистике, однако, в 2012 году, когда официально поставки возобновились, объемы импорта из Китая были в два раза ниже, чем в 2009 году. Таким образом, часть «серого» импорта так и осталась «в тени». Тем не менее, азиатские производители очень активно наращивают поставки на перспективный российский рынок. В июне 2013 года было ввезено 466 т мяса и субпродуктов кроликов и зайцев, что в 5 раза превысило аналогичные показатели предыдущего 2012 года.
Автор исследования: аналитическая компания Intesco Research Group.