Для регионального рынка кейтеринговых услуг России без учета деятельности компаний Москвы и Санкт-Петербурга характерна специализация компаний на событийном кейтеринге (более чем на 80%). Организация выездных мероприятий - это то, с чего начинается развитие данного сегмента общественного питания, ввиду того что данное предложение всегда стимулируется спросом.
По данным исследования: «Рынок кейтеринга: комплексный анализ и прогноз до 2017 года», в стране к июню 2014 г. рынок событийного кейтеринга представлен 24 городами (исключая Москву и Санкт-Петербург). На их территории успешно функционируют более 45 специализированных компаний.
Из регионов РФ лидером по количеству компаний является Екатеринбург (9 фирм). Здесь фуршет с числом приглашенных, не превосходящим 2 тыс. гостей, могут обслужить следующие предприятия: «КАФЕ «ПОВАРЕША», «КЕЙТЕРИНГ-ЭКСПЕРТ» и HOME SERVICE .В Казани услуги по организации выездных мероприятий оказывают 6 компаний, в Новосибирске - 4.
Автор исследования: Intesco Research Group
Приведенные значения посчитаны аналитиками компании Intesco Research Group на основе официальной статистики.