Среди категорий хозяйств, специализирующихся на оленеводстве, значительную долю в 2013 г. занимали сельскохозяйственные организации (69%). На хозяйства населения приходилась еще треть стада. Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели обеспечивали минимальную долю.
Согласно данным исследования: «Рынок мяса: комплексный анализ и прогноз до 2016 года», удельный вес оленины в категории "мясо и субпродукты кроликов, оленей и прочих животных" в 2013 г. составил 89%. Общий объем поставок мяса оленей и маралов на внутренний рынок страны снизился на 32% (до 3,6 тыс. т) по сравнению с 2012 годом. Это являлось следствием сезонной зависимости убоя оленей, с длительностью оборота стада (обновления поголовья - от рождения молодняка до убоя взрослых животных), которая может доходить до 6 лет.
Автор исследования: Intesco Research Group
Приведенные значения посчитаны аналитиками компании Intesco Research Group на основе официальной статистики.