По данным «Анализа рынка свежих овощей и грибов в России», подготовленного BusinesStat в 2014 г., c 2009 по 2013 гг. объем продаж свежих овощей и грибов в России вырос на 10%: с 18 до 20 млн тонн. Сокращение показателя относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2010 г. и 2012 г. – на 15% и 2% соответственно. В 2009-2013 гг. наибольшую долю в структуре продаж продукции занимал картофель, доля которого составляла в среднем 64% за период. Вторым по популярности овощем была листовая капуста, на долю которой в среднем за рассматриваемый период приходилось 8% всех продаж. Третье место по объемам продаж в стране занимали помидоры – около 7% российского рынка свежих овощей и грибов. На долю репчатого лука в 2013 г. приходилось 5% всех продаж, на долю моркови и репы, а также долю огурцов и корнишонов – по 4%.
В 2009-2013 гг. основным каналом продаж свежих овощей и грибов в России была розничная торговля. Ее доля в структуре продаж в среднем за рассматриваемый период составляла 54,2%. На долю промышленной переработки приходилось в среднем 13,2% продаж, на государственные закупки – 12,3%, на сектор HoReCa – 10,1%, оставшиеся 10,2% приходились на продажи на другие цели, включая продажи на семена и корм для скота.
За пятилетний период продажи свежих овощей и грибов в секторе розничной торговли выросли на 14,3%: с 9,57 до 10,94 млн тонн. Падение розничных продаж относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2010 г. – на 3,4%. Причиной сокращения показателя послужил рост цен со второй половины года, вызванный неурожаем сельскохозяйственной продукции в стране. По прогнозам BusinesStat, в 2018 г. розничные продажи свежих овощей и грибов в стране составят 12 млн т, что превысит уровень 2013 г. на 12%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.