Согласно исследованию рынка общественного питания, проведенному компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) в рамках разработки бизнес-плана ресторана, можно отметить рост оборота общественного питания в России в последние годы.
Среди федеральных округов РФ наибольшие доли в структуре оборота общественного питания имеют Центральный и Приволжский ФО. По данным за 2013 год, доли данных округов в общероссийской структуре составили 28% и 18% соответственно. Москва имеет наибольшую долю в структуре оборота общественного питания по регионам. Доля Москвы составляет почти 15%. На втором месте по обороту общественного питания находится Московская область, на третьем - Санкт-Петербург. Свыше 5% в региональной структуре также имеют Республика Дагестан и Тюменская область.
По результатам восьми месяцев 2014 года российский рынок общественного питания увеличился почти на 9% и составил около 769 млрд рублей. При сохранении темпов роста на таком же уровне можно оценить, что по итогам полного 2014 года оборот общественного питания в России превышает планку в 1 млрд рублей.
*Приведенные значения посчитаны аналитиками GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) на базе данных Росстат.