По данным маркетингового исследования рынка муки, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) в рамках разработки бизнес-плана производства муки, за 9 месяцев 2014 года объем розничных продаж муки в России составил почти 71 млрд руб., что больше показателя за аналогичный период предыдущего года почти на 1,3%. Лидерами по розничной продаже муки в России по-прежнему остаются 2 округа – Центральный и Приволжский федеральный округ. Их доли в общем объеме розничных продаж 2013 года равны 21% и 20% соответственно.В структуре производства доминирующее положение занимает мука пшеничная и пшенично-ржаная, на ее долю приходится более 90% всего объема производимой в России муки.Основным назначением муки была и остается выпечка хлеба – 58% от общего объема продаж. Помимо этого, муку также используют макаронная, кондитерская и другие отрасли пищевой промышленности. Часть муки реализуют населению через розничную торговую сеть и общественное питание. * Приведенные значения посчитаны аналитиками GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) на базе данных Росстата
