По данным «Анализа рынка овощей борщевого набора в России», подготовленного BusinesStat в 2015 году, спрос на данную продукцию в стране вырос с 2010 по 2014 гг. на 49,1% - с 27,2 до 40,6 млн т. В рассматриваемые годы в структуре показателя преобладало натуральное потребление – в среднем, за период его доля составила 72,3%. При этом на долю внутренних продаж приходилось в среднем 27,6% от общего объема спроса, около 0,1% составили экспортные поставки.
В 2010-2014 гг. продажи овощей борщевого набора на российском рынке выросли на 38,7% - с 8,1 до 11,2 млн т. Наибольший рост показателя имел место в 2011 году – на 30,2%, что было обусловлено высоким урожаем овощей в 2011 году после неурожайного 2010 года и, как следствие, падением цены на продукцию во второй половине 2011 года. Так, например, розничная цена картофеля в декабре 2011 года упала на 50,7% относительно декабря 2010 года и составила 14,3 руб. за кг (розничная цена картофеля в декабре 2010 г. – 28,9 руб. за кг).
В 2010-2014 гг. наибольшую долю в структуре продаж овощей борщевого набора в России занимал картофель, доля которого варьировала от 71,9% в 2010 году до 74,1% в 2011 году. Вторым по популярности овощем борщевого набора в стране является капуста, на долю которой в среднем за 2010-2014 гг. приходилось 9,7% всех продаж. Доля лука репчатого в структуре продаж овощей борщевого набора по итогам 2014 года составила 8,3%. Морковь и свекла в натуральном объеме продаж за 2014 год составляли 5,7% и 3,1% соответственно.
В 2015 году продажи овощей борщевого набора в России увеличатся незначительно – на 0,3%, что в первую очередь будет обусловлено ростом цен на импортную продукцию в условиях девальвации рубля. Ускорит рост цен и действие продовольственного эмбарго, введенного Россией в августе 2014 года. В 2016-2019 гг. продажи овощей борщевого набора в стране будут расти на 3,9-4,5% в год. В 2019 году они достигнут 13,2 млн т, что превысит уровень 2014 года на 18,2%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.