По данным «Анализа рынка крахмала в России», подготовленного экспертами BusinesStat в 2016 году, в стране в 2011-2015 гг. имел место ежегодный рост его продаж. Всего за означенный период продажи увеличились на 35,4 тыс. т, или на 17,8%. По итогам 2015 года, продажи крахмала составили 235 тыс. т.
Крупнейшими потребителями крахмала в стране являются целлюлозно-бумажная и пищевая отрасли промышленности. В последние годы значительно увеличилось потребление крахмала в хлебобулочной отрасли: крахмалосодержащие вещества улучшают вкусовые качества и товарный вид хлеба и позволяют использовать муку более низкого качества. Также активно увеличился спрос на крахмал со стороны производителей замороженных полуфабрикатов, молочных продуктов, детского питания, сахаристых и кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков. Таким образом, доля пищевой промышленности в структуре продаж крахмала в последние годы стабильно росла.
В структуре продаж продукции за рассматриваемый период преобладал кукурузный крахмал - его доля составляла в среднем 69,5% совокупных продаж. Второй по популярности вид крахмала – картофельный, на долю которого в среднем за период приходилось около 14,1% общего объема реализации продукции в стране. На долю прочего крахмала (пшеничный, рисовый, ржаной и др) в 2011-2015 гг. приходилось в среднем 16,4% продаж.
Ожидается, что в 2016-2020 гг. объем продаж крахмала на российском рынке будет расти в среднем на 1,4-3,0% в год. Рост рынка во многом будет обеспечен дальнейшим увеличением потребления крахмала в пищевой промышленности. В 2020 году продажи составят 266,3 тыс. т.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.
