В 2015 году в целом по РФ мукомольные предприятия выпустили 680 080,5 тонн ржаной муки. Объем производства сокращался с 2010 года, а в 2015 году продемонстрировал минимальное значение. При этом на ржаную муку приходилась не слишком большая доля рынка – лишь около 7%, рассчитали специалисты «AnalyticResearchGroup» в исследовании российского рынка муки. В целом, рынок ржаной муки сократился незначительно (на 1,8% по сравнению с 2014 годом), однако специалисты «ARG» прогнозируют дальнейшее уменьшение объема производства в 2016 году – до 677 360,8 т.
По данным статистики, ржаная мука производится, в основном, в Центральном регионе (около трети объема производства), Сибирском ФО (20,9%) и Приволжском ФО (17,1%). Оставшиеся 31,7% в 2015 году делили между собой Уральский, Южный, Северо-Кавказский, Северо-Западный, Крымский и Дальневосточный ФО.
По данным статистики, ржаная мука производится, в основном, в Центральном регионе (около трети объема производства), Сибирском ФО (20,9%) и Приволжском ФО (17,1%). Оставшиеся 31,7% в 2015 году делили между собой Уральский, Южный, Северо-Кавказский, Северо-Западный, Крымский и Дальневосточный ФО.