По данным
«Анализа рынка пшеничной и пшенично-ржаной муки в России», подготовленного BusinesStat в 2017 году, объем ее общих продаж в стране сократился в 2016 году по отношению к 2012 году на 3,6% и составил 8,92 млн т. В 2012-2015 гг. показатель ежегодно демонстрировал сокращение относительно предыдущих лет. 2016-ый год стал исключением: продажи выросли на 0,8% по сравнению с 2015 годом. Наибольшее снижение продаж наблюдалось в 2013 и 2015 гг. Ключевой причиной падения показателя в 2013 году на 2,3% к уровню 2012 года послужил рост цены на зерно (в связи с неурожаями), спровоцировавший, в свою очередь, увеличение цены на пшеничную и пшенично-ржаную муку. Снижение продаж в 2015 году на 1,7% относительно 2014 года было также обусловлено ростом цены из-за удорожания зерна, которое в данном случае явилось следствием не низкого урожая, а чрезмерно активного экспорта дешевого российского зерна за рубеж, что привело к дефициту продукции на внутреннем рынке и росту цены на зерно и продукты его переработки.
В 2017 году продажи пшеничной и пшенично-ржаной муки в стране вырастут на 0,4% к уровню 2016 года и достигнут 8,95 млн т. Это станет возможным в связи с прогнозируемым снижением цен на данную продукцию, которое будет обусловлено высоким урожаем зерновых в 2016 году и, как следствие, снижением цен на зерно.
В 2018-2021 гг. продажи пшеничной и пшенично-ржаной муки в стране будут ежегодно сокращаться на 0,3-1,3% в год. В 2021 году они составят 8,69 млн т, что меньше значения 2016 года на 2,6%. Основной причиной ожидаемого снижения продаж будет постепенное преодоление кризисных явлений в экономике: замедление инфляции и темпов сокращения реальных доходов населения. Это приведет не только к снижению потребления хлебобулочных изделий, но и к падению закупок пшеничной и пшенично-ржаной муки в рознице для изготовления домашней выпечки.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.
