По данным «Анализа рынка форели в России», подготовленного BusinesStat в 2017 году, объем продаж живой, свежей и охлажденной форели в стране в 2013 году составил 68,1 тыс. т, что является пятилетним максимумом в 2012-2016 гг. В 2014-2015 гг. объем продаж демонстрировал снижение высокими темпами - на 42,2%-51,5% в год. Наиболее заметное негативное влияние на рынок оказало эмбарго на ввоз форели из стран ЕС, введенное в 2014 году, поскольку европейские государства являлись традиционными партнерами России по поставкам импортной продукции. После введения запрета импорт форели так и не достиг уровня 2013 года. При этом российские производители не могут в полной мере удовлетворить существующий на рынке спрос.
В 2012-2014 гг. свежая и охлажденная форель составляла в среднем 51,7% в структуре продаж за счет импортной продукции. Однако после введения эмбарго доля свежей и охлажденной продукции резко сократилась: в 2015-2016 гг. она составляла только 25,5% от общего объема продаж.
Ожидается, что в 2017-2021 гг. структура последних лет в продажах сохранится, однако доля свежей и охлажденной форели в общем объеме продаж будет постепенно расти. В 2021 году доля живой форели составит 61,0%, а свежей и охлажденной форели - 39,0%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.