Согласно типовому бизнес-плану кофейни (с финансовой моделью), подготовленному консалтинговой компанией «АМИКО», рост рынка общественного питания в 2010 году составил около 8% в денежном выражении.
Общий объем российского рынка составил около 768 млрд рублей. Кофейня в российском понимании это место, где можно не только выпить чашечку кофе, но и пообщаться, поразвлекаться. Согласно опросам самая большая доля респондентов, около 22%, ходят в кофейни вместе с друзьями и знакомыми. Поэтому обычно кофейни предлагают не только исключительно кофе и кондитерские изделия, а полноценное меню, с помощью которого можно плотно поесть.
Для открытия кофейни требуются инвестиции в размере около 5,9 млн рублей. Из них 2,1 млн рублей (36,3%) необходимы на оборудование; 1,6 млн рублей (27,6%) на оборотные средства и около 2,1 млн рублей (36%) на другие инвестиционные затраты.