Расширенный поиск
искать в текущем разделе
Специальные функции поиска

Используйте описаные ниже приемы поиска, для получения соответствующего результата

Пример Слово Пример в любом числе и падеже, написанное в документе со строчной или прописной буквы.
&
Shift + 7
Детское & Питание - результат поиска содержит и Детское (во всех формах) и Питание (во всех формах). Если поисковая фраза состоит из 2-х слов и больше, и в запросе не используется никаких дополнительных операторов, то по умолчанию связь между поисковыми слова будет как &. Это означает, запрос Детское & Питание эквивалентен Детское Питание.
|
Shift + /
Детское | Питание - результат поиска будет содержать документы, в которых есть слово либо Детское (во всех формах), либо Питание (во всех формах), либо оба слова вместе.
!
Shift + 1
Вода ! Кола - результатом запроса будут документы, в которых содержится слово Вода (во всех формах), но при этом в них нет слово Кола (во всех формах).
" "
Shift + 2
Cлова/слово поисковой фразы, заключенные в кавычки, следуют в тексте друг за другом с точным совпадением, т.е. фраза, заключенная в кавычки, не подвергается морфологическому разбору. Например, результатом запроса "Элитные новостройки" будут документы, содержащие точную фразу "Элитные новостройки" (без изменения формы).
*
Shift + 8
страх* - результатом поиска будут любые слова, которые начинаются с "страх", например страхование, страховой и т.п.).
( )
Shift + 9 и Shift + 0
(кровля | крыша) & (Москва & Петербург). Результатом поиска будут документы, содержащие слово кровля (во всех формах) или крыша (во всех формах), либо оба слова вместе и при этом содержащие слово Москва (во всех формах) и Петербург (во всех формах).

Российский сетевой рынок общественного питания 2016

Российский сетевой рынок общественного питания 2016
ID (артикул): 562950000982707
Автор: РБК Исследования рынков
Количество страниц: 576
Язык отчета: Русский
Дата выпуска: 20.07.2016
Способ предоставления: В электронном виде
Формат исследования: PDF
Демо-версия: Скачать (pdf)
  Стоимость:

69000 руб.

Купить



Описание "Российский сетевой рынок общественного питания 2016"

Аналитическое агентство РБК.research в 2016 году провело полномасштабное исследование ресторанного рынка. Обзор «Российский сетевой рынок общественного питания 2016» посвящен анализу основных событий, динамики развития, а также тенденциям и прогнозам на всем отечественном ресторанном рынке в 2016-2017 гг. Информация была получена путем комплексного анализа данных 500 крупнейших сетевых операторов, мнений ведущих экспертов рынка, а также изучения потребительского поведения российских посетителей заведений общепита.
Всего в исследовании проанализированы более, чем 15 900 сетевых ресторанов различного формата, включая стрит- и фаст-фуд, кофейни, кафе-кондитерские, пивные рестораны, демократичные рестораны с обслуживанием. Это позволило увидеть исчерпывающую картину адаптации и дальнейшего развития рынка общественного питания в 2015-2016 гг. Представленные в исследовании рейтинги операторов и сетей общественного питания по количеству заведений и обороту дают дополнительное представление о динамике и перспективах развития отдельных сегментов ресторанной индустрии.
Полученные статистические данные и выводы подкреплены мнениями экспертов рынка. В исследовании 2016 года в роли экспертов выступили: Антон Красулин, генеральный директор компании «Воккер»; Анвар Пириев, CEO Traveler's Coffee Moscow; Аркадий Новиков, ресторатор; Геннадий Кочетков, вице-президент Subway Russia; Елена Кригер, глава представительства Tea Funny по Сибири и Дальнему Востоку; Зограб Зограбян, заместитель генерального директора корпорации Grand Food; Зуфар Гарипов, учредитель компании COFFEE LIKE; Илья Серов, генеральный директор УК «Фуд-Мастер»; Ирина Литвинова, руководитель отдела франчайзинга Суши Wok; Мераб Бен-Эл (Елашвили), президент ресторанного холдинга «Г.М.Р. Планета Гостеприимства»; Михаил Гончаров, основатель и управляющий директор АО «Теремок-Инвест»; Михаил Макаров, генеральный директор ГК «АРПИКОМ»; Наталья Милеенкова, генеральный директор Masion Dellos и другие эксперты.
Как и в прошлый кризис 2008-2009 годов, в настоящее время крупнейшие ресторанные бренды продолжат экспансию вглубь регионов, однако условия для этого значительно отличаются от событий восьмилетней давности. В помощь ресторанным проектам РБК.research разработало уникальный рейтинг наиболее перспективных регионов для развития ресторанного бизнеса, который учитывает социально-экономическое состояние субъекта, а также текущую конкурентную среду. Последнее стало возможным благодаря анализу степени проникновения сетей на региональные рынки, доминирующих форматов и крупнейших игроков.
Отметим, что в исследовании дополнительно рассмотрены такие монопродуктовые концепции, как: пиццерии, блинные, пивные рестораны, бургерные и куриные направления, кафе-кондитерские, кафе-мороженое, пельменные, фиш- и стейк-хаусы, а также чайные дома и суши-магазины.
Наконец, в обзоре приводится анализ состояния и перспектив франчайзинга как стратегии развития для сетей общественного питания в России.

 

Исследование проведено в апреле – июле 2016 года.
Отчет содержит 238 таблиц и 363 графика и диаграммы.
Объем отчета – 576 стр.
Язык отчета – русский.


Содержание "Российский сетевой рынок общественного питания 2016"

Краткое оглавление3
Полное оглавление4
Основные участники исследования13
Мнения экспертов относительно состояния и перспектив развития российского рынка общественного питания (эксклюзивные интервью для РБК.research)16
Общее состояние российского рынка общественного питания34
 Текущее состояние рынка. Прогноз развития на 2016 г.34
 Особенности регионального развития рынка общественного питания в России46
  Представленность сетевых ресторанов в городах и субъектах России46
  Экспансия сетей в регионы. Наиболее быстрорастущие и перспективные субъекты и города России59
Ключевые тренды и тенденции российского рынка общественного питания69
 Стратегии развития операторов ресторанного рынка на 2016 – 2017 гг.69
 Рационализация россиян и экономия на досуге80
 Погоня за скидками и желание экономить на ресторанах88
 Затраты россиян на питание «вне дома»94
 Технологические тенденции97
 Усиление роли социальных медиа как канала продвижения102
   Рейтинги ведущих российских сетей общественного питания по доле положительных и отрицательных отзывов106
 Тренды в ресторанном меню117
 Предпочтения потребителей относительно выбора кухни123
 Произошедшие изменения в заведениях общественного питания129
 Причины и отношение россиян к питанию вне дома134
Структура рынка сетей общественного питания145
 Структура рынка сетей общественного питания по типу (локальные, региональные, федеральные, глобальные)145
 Структура рынка сетей общественного питания по происхождению150
 Структура рынка сетей общественного питания по формату155
 Структура рынка сетей общественного питания по концепциям158
Ключевые игроки рынка сетей общественного питания: позиции на рынке, динамика роста, стратегии развития161
 Крупнейшие транснациональные/глобальные сети общественного питания, присутствующие на российском рынке161
 Крупнейшие операторы ресторанного рынка в России по обороту166
 Крупнейшие сети общественного питания по количеству ресторанов в России171
 Динамика развития сетей общественного питания в России181
 Крупнейшие сети общественного питания по охвату в России183
Развитие отдельных сегментов рынка сетей общественного питания189
 Fast-food189
  Общее состояние рынка быстрого питания189
  Потребительское поведение посетителей фаст-фуд ресторанов192
  Географическая структура рынка сетевых заведений быстрого питания194
  Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата фаст-фуд200
 Street-food205
  Общее состояние рынка уличного общепита205
  Потребительское поведение посетителей уличного общепита211
  Географическая структура рынка сетевых заведений уличного общепита213
  Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата стрит-фуд218
 Fast-casual и free-flow221
  Общее состояние рынка221
  Географическая структура рынка222
  Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата fast-casual и free-flow226
 Casual-dining230
  Общее состояние рынка230
  Потребительское поведение посетителей сетевых заведений формата casual-dining232
  Рестораны среднего ценового сегмента232
  Пивные рестораны, бары234
  Географическая структура рынка сетевых заведений формата casual-dining236
  Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата240
 Кофейни245
  Общее состояние рынка245
  Потребительское поведение посетителей247
  Географическая структура рынка249
  Рейтинг крупнейших сетевых заведений формата254
 Fine-dining259
  Общее состояние рынка259
Монопродуктовые концепции263
 Пиццерии263
 Блинные269
 Пивные рестораны, бары, пабы274
 Бургерные и бутербродные концепции280
 Хот-доги286
 Куриные концепции288
 Кафе-кондитерские, пекарни293
 Кафе-мороженое299
 Пельменные304
 Стейк-хаусы306
 Фиш-хаусы310
 Чайные дома311
 Суши-магазины316
Стратегии региональной экспансии рестораторов321
 Франчайзинг как стратегия развития321
 Развитие собственной сети337
Профили российских регионов340
 Центральный федеральный округ340
  Крупнейшие города и численность населения340
  Уровень доходов населения340
  Общая характеристика рынка общественного питания ЦФО341
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЦФО344
 Северо-Западный федеральный округ354
  Крупнейшие города и численность населения354
  Уровень доходов населения354
  Общая характеристика рынка общественного питания СЗФО355
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в СЗФО357
 Приволжский федеральный округ363
  Крупнейшие города и численность населения363
  Уровень доходов населения364
  Общая характеристика рынка общественного питания ПФО365
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ПФО367
 Уральский федеральный округ373
  Крупнейшие города и численность населения374
  Уровень доходов населения374
  Общая характеристика рынка общественного питания УФО374
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в УФО376
 Сибирский федеральный округ381
  Крупнейшие города и численность населения381
  Уровень доходов населения382
  Общая характеристика рынка общественного питания СФО382
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CФО384
 Северо-Кавказский федеральный округ390
  Крупнейшие города и численность населения390
  Уровень доходов населения390
  Общая характеристика рынка общественного питания CКФО391
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в CКФО392
 Дальневосточный федеральный округ396
  Крупнейшие города и численность населения396
  Уровень доходов населения396
  Общая характеристика рынка общественного питания ДФО397
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ДФО398
 Южный федеральный округ402
  Крупнейшие города и численность населения402
  Уровень доходов населения403
  Общая характеристика рынка общественного питания ЮФО403
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в ЮФО405
 Крымский федеральный округ410
  Крупнейшие города и численность населения410
  Уровень доходов населения411
  Общая характеристика рынка общественного питания КФО412
  Общая ситуация рынка сетей общественного питания в КФО413
Профили участников рынка416
 ООО «Ям Ресторанс Раша» (KFC, Pizza Hut)416
  Краткое описание416
  Основные сетевые проекты416
  Учредители ООО «Ям Ресторанс Раша»416
  Регистрационные данные ООО «Ям Ресторанс Раша»416
  Динамика развития в России417
  География представленности сети KFC418
  География представленности сети Pizza Hut421
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании421
  Руководство422
  Контактная информация422
 Теремок (ООО «Теремок – русские блины», АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ»)423
  Краткое описание423
  Учредители ООО «Теремок – русские блины»423
  Учредители АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ»423
  Регистрационные данные ООО «Теремок – русские блины»423
  Регистрационные данные АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ»423
  Динамика развития в России424
  География представленности сети «Теремок»424
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании425
  Руководство426
  Контактная информация426
 ООО «Бургер Рус» (Burger King)427
  Краткое описание427
  Учредители ООО «Бургер Рус»427
  Регистрационные данные ООО «Бургер Рус»427
  Динамика развития в России428
  География представленности сети Burger King428
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании430
  Руководство431
  Контактная информация431
 ГК «Шоколадница» (ООО «Галерея-АЛЕКС», ООО "КОФЕ ХАУС" и др.)432
  Краткое описание432
  Основные сетевые проекты432
  Учредители ООО «Галерея-АЛЕКС»432
  Учредители ООО «Кофе Хаус»432
  Регистрационные данные ООО «Галерея-АЛЕКС»433
  Регистрационные данные ООО «Кофе Хаус»433
  Динамика развития в России433
  География представленности сети «Шоколадница»435
  География представленности сети «Кофе Хауз»437
  География представленности сети «Ваби-Саби»438
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании438
  Руководство439
  Контактная информация439
 ООО "КОФЕ ЛАЙК" (Coffee Like)440
  Краткое описание440
  Учредители ООО «КОФЕ ЛАЙК»440
  Регистрационные данные ООО «КОФЕ ЛАЙК»440
  Динамика развития в России441
  География представленности сети Coffee Like441
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании443
  Руководство443
  Контактная информация443
 ООО "ГРУППА КОМПАНИЙ КРОШКА КАРТОШКА" (ООО "КРОШКА-КАРТОШКА-СЕРВИС")445
  Краткое описание445
  Учредители ООО «ГРУППА КОМПАНИЙ КРОШКА КАРТОШКА»445
  Учредители ООО «КРОШКА-КАРТОШКА-СЕРВИС»445
  Регистрационные данные ООО «ГРУППА КОМПАНИЙ КРОШКА КАРТОШКА»445
  Регистрационные данные ООО «КРОШКА-КАРТОШКА-СЕРВИС»445
  География представленности сети «Крошка-Картошка»446
  Руководство447
  Контактная информация447
 ООО "МАРКА ПОДОРОЖНИК" («Подорожник»)448
  Краткое описание448
  Учредители ООО «МАРКА ПОДОРОЖНИК»448
  Регистрационные данные ООО «МАРКА ПОДОРОЖНИК»448
  География представленности сети «Подорожник»448
  Руководство449
  Контактная информация449
 ООО «Вкуснолюбов» (Вкуснолюбов)450
  Краткое описание450
  Учредители ООО «Вкуснолюбов»450
  Регистрационные данные ООО «Вкуснолюбов»450
  Динамика развития в России451
  География представленности сети «Вкуснолюбов»451
  Руководство451
  Контактная информация451
 ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР» (Дядя Дёнер)452
  Краткое описание452
  Учредители ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР»452
  Регистрационные данные ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР»452
  Динамика развития в России453
  География представленности сети «Дядя Дёнер»453
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании454
  Руководство454
  Контактная информация454
 ООО "СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ", ООО "СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ"+" («Север-Метрополь»)455
  Краткое описание455
  Учредители ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ»455
  Учредители ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ»+»455
  Регистрационные данные ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ»455
  Регистрационные данные ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ»+»455
  Динамика развития в России456
  География представленности сети «Север-Метрополь»456
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании457
  Руководство458
  Контактная информация458
 Группа компаний «Робин Сдобин» (АО "РОБИН СДОБИН")459
  Краткое описание459
  Учредители АО «РОБИН СДОБИН»459
  Регистрационные данные АО «РОБИН СДОБИН»459
  Динамика развития в России460
  География представленности сети «Робин Сдобин»460
  Руководство460
  Контактная информация460
 ООО «Кофе Сирена» (Starbucks)461
  Краткое описание461
  Учредители ООО «Кофе Сирена»461
  Регистрационные данные ООО «Кофе Сирена»461
  Динамика развития в России462
  География представленности сети Starbucks462
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании463
  Руководство463
  Контактная информация463
 ГК «МегаГрупп» (ООО "УК "АВАНГАРДГРУПП")464
  Краткое описание464
  Основные сетевые проекты464
  Учредители ООО "УК "АВАНГАРДГРУПП"464
  Регистрационные данные ООО "УК "АВАНГАРДГРУПП"464
  Динамика развития в России465
  География представленности сети Cinnabon466
  География представленности сети Hesburger468
  География представленности сети Auntie Anne's469
  Руководство469
  Контактная информация469
 «Г.М.Р. Планета гостеприимства» (PLANET OF HOSPITALITY (RUSSIA)LIMITED)470
  Краткое описание470
  Основные сетевые проекты470
  Учредители ООО "Г.М.Р. ПЛЭНЕТ ОФ ХОСПИТАЛИТИ"471
  Учредители ООО «Бразерс и Компания»471
  Учредители ООО «БИЗНЕС ЛАНЧ»471
  Учредители ООО «Континент Фудс»472
  Регистрационные данные ООО "Г.М.Р. ПЛЭНЕТ ОФ ХОСПИТАЛИТИ"472
  Регистрационные данные ООО «Бразерс и Компания»472
  Регистрационные данные ООО «БИЗНЕС ЛАНЧ»472
  Регистрационные данные ООО «Континент Фудс»473
  Динамика развития в России473
  География представленности сети «Сбарро»476
  География представленности сети «Восточный базар»477
  География представленности сети «Ёлки-Палки»478
  География представленности сети YamKee479
  География представленности сети «Маленькая Япония»480
  География представленности сети «Кофесто»480
  География представленности сети Viaggio480
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании480
  Руководство481
  Контактная информация481
 Ассоциация ресторанов «Веста-центр интернешнл» (ООО "ГИННОТАКИ", ООО «ФИРМА «СИРИУС», ООО «ДМИТРОВКА»)482
  Краткое описание482
  Основные сетевые проекты482
  Учредители ООО «ФИРМА «СИРИУС»483
  Учредители ООО "ГИННОТАКИ"483
  Учредители ООО «ДМИТРОВКА»483
  Регистрационные данные ООО «ФИРМА «СИРИУС»483
  Регистрационные данные ООО "ГИННОТАКИ"483
  Регистрационные данные ООО «ДМИТРОВКА»484
  Динамика развития в России484
  География представленности сети «Якитория»486
  География представленности сети «Ян Примус»487
  География представленности сети «Менза»487
  География представленности сети «Гин-но Таки»487
  География представленности сети «Сандык»487
  Руководство488
  Контактная информация488
 AmRest (ООО «Амрест»)489
  Краткое описание489
  Основные сетевые проекты489
  Учредители ООО «Амрест»489
  Регистрационные данные ООО «Амрест»489
  Динамика развития в России490
  География представленности сети KFC491
  География представленности сети Pizza Hut491
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании492
  Руководство492
  Контактная информация492
 ООО «Макдоналдс», ЗАО «Москва-Макдоналдс» (McDonald’s)493
  Краткое описание493
  Учредители ООО «Макдоналдс»493
  Учредители ЗАО «Москва-Макдоналдс»493
  Регистрационные данные ООО «Макдоналдс»493
  Регистрационные данные ЗАО «Москва-Макдоналдс»493
  Динамика развития в России494
  География представленности сети McDonald’s494
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании497
  Руководство498
  Контактная информация498
 ООО "ШТОЛЛЕ ТЕХНОЛОГИЯ" (Штолле)499
  Краткое описание499
  Учредители ООО «ШТОЛЛЕ ТЕХНОЛОГИЯ»499
  Регистрационные данные ООО «ШТОЛЛЕ ТЕХНОЛОГИЯ»499
  Динамика развития в России500
  География представленности сети «Штолле»500
  Руководство501
  Контактная информация501
 «ГК «Евразия Холдинг»502
  Краткое описание502
  Динамика развития в России502
  География представленности сети «Евразия»502
  Контактная информация503
 ООО «ДОДО ФРАНЧАЙЗИНГ», ООО «Пицца Венчур» («Додо Пицца»)504
  Краткое описание504
  Учредители ООО «ДОДО ФРАНЧАЙЗИНГ»504
  Учредители ООО «Пицца Венчур»504
  Регистрационные данные ООО «ДОДО ФРАНЧАЙЗИНГ»504
  Регистрационные данные ООО «Пицца Венчур»504
  Динамика развития в России505
  География представленности сети «Додо Пицца»505
  Руководство507
  Контактная информация507
 ГК «Русский Аппетит» (ООО "Русский Аппетит", ООО "РУССКИЙ ГУРМАН")508
  Краткое описание508
  Основные сетевые проекты508
  Учредители ООО «Русский Аппетит»508
  Учредители ООО «РУССКИЙ ГУРМАН»508
  Регистрационные данные ООО «Русский Аппетит»509
  Регистрационные данные ООО «РУССКИЙ ГУРМАН»509
  Динамика развития в России509
  География представленности сети «Русский Аппетит»510
  География представленности сети «Вермишель»511
  География представленности сети «Гвозди»512
  Руководство512
  Контактная информация512
 ООО « Маркон»513
  Краткое описание513
  Учредители ООО «МАРКОН»513
  Регистрационные данные ООО «МАРКОН»513
  Динамика развития в России514
  География представленности сети Стардог!s514
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании518
  Руководство518
  Контактная информация518
 Coffeeshop Company (ООО «КОФЕ СЭТ»)519
  Краткое описание519
  Учредители ООО «КОФЕ СЭТ»519
  Регистрационные данные ООО «КОФЕ СЭТ»519
  Динамика развития в России520
  География представленности сети Coffeeshop Company520
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании521
  Руководство522
  Контактная информация522
 ООО «Сабвэй Раша Сервис Компани» (SUBWAY)523
  Краткое описание523
  Учредители ООО «Сабвэй Раша Сервис Компани»523
  Регистрационные данные ООО «Сабвэй Раша Сервис Компани»523
  Динамика развития в России524
  География представленности сети SUBWAY524
  Руководство527
  Контактная информация528
 ООО «ТРЭВЭЛЕРС КОФЕ» (Travelers coffee)529
  Краткое описание529
  Учредители ООО «ТРЭВЭЛЕРС КОФЕ»529
  Регистрационные данные ООО «ТРЭВЭЛЕРС КОФЕ»529
  Динамика развития в России529
  География представленности сети Travelers coffee530
  Руководство531
  Контактная информация531
 «Росинтер Ресторантс Холдинг» (ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг», ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС»)532
  Краткое описание532
  Основные сетевые проекты532
  Учредители ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»533
  Учредители ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС»533
  Регистрационные данные ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»534
  Регистрационные данные ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС»534
  Динамика развития в России534
  География представленности сети IL Патио537
  География представленности сети «Планета Суши»539
  География представленности сети Costa Coffee540
  География представленности сети «Американский Бар и Гриль»540
  География представленности сети «Мама Раша»540
  География представленности сети «Планета мировое кафе»541
  География представленности сети T.G.I. Friday's541
  Ключевые финансовые показатели деятельности компании542
  Контактная информация542
Методология исследования543
 Методы сбора информации543
  Условия проведения социологического опроса544
  Характеристика выборки респондентов544
Список диаграмм549
Список таблиц565


Иллюстрации "Российский сетевой рынок общественного питания 2016"

Рис. 1. Относительный темп прироста оборота общественного питания, январь 2008 года – апрель 2016 года, % к соответствующему месяцу предыдущего года34
Рис. 2. Динамика оборота общественного питания в 2006-2015 гг., млрд руб., %35
Рис. 3. Объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России, 2015 г., млрд руб., % (реальный темп прироста по сравнению с 2014 годом)37
Рис. 4. Структура российского рынка общественного питания, 2013-2015 гг., % (в стоимостном выражении)37
Рис. 5. Доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России, май 2014 г. – май 2016 г., %*38
Рис. 6. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России 2009 – 2015 гг., тыс. шт.39
Рис. 7. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, 2011-2016 гг., шт., %*39
Рис. 8. Среднее количество заведений, открытых одной сетью (2008 г., 2011-2016 гг.), шт.40
Рис. 9. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2014 г. – май 2016 г., шт., %40
Рис. 10. Динамика оборота общественного питания в 2006-2016 гг., млрд руб., %41
Рис. 11. Динамика количества выездов за рубеж, осуществленных российскими гражданами за 2008 – 2015 гг., млн поездок (%)41
Рис. 12. Динамика среднемесячных затрат россиян на питание «вне дома» в 2006 – 2016 г., руб. в месяц (сопоставимые данные, в ценах декабря 2015 г.), %43
Рис. 13. Динамика доли затрат на питание «вне дома» в структуре затрат российских домохозяйств на питание 2010 – 2015 гг., %44
Рис. 14. Доля питания «вне дома» в структуре затрат на питание среди населения США, Канады и России, 2015 г., %44
Рис. 15. Сравнение ключевых показателей рынка общественного питания США, Канады, Германии, Великобритании и России, 2015 г.45
Рис. 16. Прогноз объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на 2016 г., млрд руб., % (реальный прирост по сравнению с 2015 годом)46
Рис. 17. Структура оборота общественного питания по федеральным округам, 2015 г., %48
Рис. 18. Распределение количества (сетевых и несетевых) ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, начало 2015 г., %48
Рис. 19. Присутствие сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов51
Рис. 20. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров в России, май 2016 г., шт.*51
Рис. 21. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, май 2016 г., шт.*53
Рис. 22. TOP-50 субъектов РФ по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, май 2016 г., заведений на 100 тыс. жителей*54
Рис. 23. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, май 2016 г., количество сетевых ресторанов на 100 тыс. жителей*55
Рис. 24. Представленность сетевых ресторанов в городах Крымского, Южного, Дальневосточного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Приволжского, Северо-Западного и Центрального федеральных округах, февраль 2016 г., % от общего количества сетевых ресторанов соответствующего федерального округа*56
Рис. 25. География представленности сетевых ресторанов, кафе и баров в городах России, май 2016 г., шт.*57
Рис. 26. TOP-50 городов России по уровню представленности сетевых ресторанов и кафе, май 2016 г., заведений на 100 тыс. жителей*58
Рис. 27. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по федеральным округам, май 2015 г. – май 2016 г., шт.60
Рис. 28. Рейтинг городов, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2015 – май 2016 гг., шт. (абсолютный прирост)61
Рис. 29. Рейтинг городов, лидирующих по уровню закрытия сетевых ресторанов, кафе и баров за май 2015 – май 2016 гг., шт. (абсолютный прирост)62
Рис. 30. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню открытия сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2015 – май 2016 гг., шт. (абсолютный прирост)63
Рис. 31. Рейтинг субъектов РФ, лидирующих по уровню закрытию сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2015 – май 2016 гг., шт. (абсолютный прирост)64
Рис. 32. Карта наиболее перспективных регионов по открытию сетевых ресторанов, кафе и баров, май 2016 г.68
Рис. 33. Индекс потребительских цен некоторых товаров, апрель 2015 г. – апрель 2016 г., % к соответствующему периоду предыдущего года70
Рис. 34. Динамика изменения индекса потребительских цен на продовольственные товары, 2007-2015 гг., %71
Рис. 35. Динамика роста цен в предприятиях общественного питания, 2007 – 2015 гг., %80
Рис. 36. Динамика темпов прироста располагаемых доходов населения РФ, 2007-2017 гг., %81
Рис. 37. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от опрошенных россиян82
Рис. 38. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», динамика за 2013-2016 гг., % от опрошенных россиян83
Рис. 39. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА85
Рис. 40. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от респондентов соответствующего СЕМЕЙНОГО ПОЛОЖЕНИЯ87
Рис. 41. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от респондентов в зависимости от наличия / отсутствия у них детей88
Рис. 42. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания89
Рис. 43. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2015 г. – май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания89
Рис. 44. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ПОЛА90
Рис. 45. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания92
Рис. 46. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2015 г. – май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного92
Рис. 47. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ПОЛА93
Рис. 48. «Как изменились Ваш расходы на посещение ресторанов и кафе за последний год (май 2015 г. – май 2016 г.)?», % от опрошенных посетителей соответствующих заведений общепита95
Рис. 49. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе сократились?», май 2016 г., % от опрошенных, затраты которых на посещение соответствующих заведений общепита сократились96
Рис. 50. «Укажите, пожалуйста, причины, из-за которых Ваши расходы на посещение ресторанов и кафе возросли?», май 2016 г., % от опрошенных, затраты которых на посещение соответствующих заведений общепита возросли96
Рис. 51. Количества подписчиков ведущих игроков на рынке общественного питания в сети «ВКонтакте», май 2016 г., тыс. человек104
Рис. 52. «Укажите, пожалуйста, какие из следующих фраз соответствуют Вашему поведению?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания106
Рис. 53. Рейтинг ведущих российских сетевых ресторанов с наибольшей долей отрицательных отзывов на ресурсе Flamp.ru, май 2016 г., % от общего количества отзывов соответствующей сети108
Рис. 54. Рейтинг ведущих российских сетевых ресторанов с наибольшей долей положительных отзывов на ресурсе Flamp.ru, май 2016 г., % от общего количества отзывов соответствующей сети109
Рис. 55. Средняя оценка ведущих сетевых ресторанных проектов на ресурсе Flamp.ru, май 2016 г., балл (1 – наихудшая оценка, 5 – наилучшая оценка)110
Рис. 56. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания118
Рис. 57. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», март 2014 г. – май 2015 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания119
Рис. 58. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА120
Рис. 59. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания124
Рис. 60. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2013 г. – май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания125
Рис. 61. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ПОЛА126
Рис. 62. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита131
Рис. 63. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА132
Рис. 64. Основные причины питания «вне дома», 2016 г., % от опрошенных, посещавших заведения общепита135
Рис. 65. Основные причины питания вне дома, 2011-2016 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита136
Рис. 66. Основные причины питания вне дома, май 2016 г., % от респондентов соответствующего ПОЛА, посещавших заведения общепита137
Рис. 67. Отношение россиян к питанию вне дома, май 2016 г., % от респондентов, посещавших заведения общепита139
Рис. 68. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – дорогое удовольствие», 2011-2016 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита139
Рис. 69. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – дорогое удовольствие», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита140
Рис. 70. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – дорогое удовольствие», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита140
Рис. 71. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», 2011-2016 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита141
Рис. 72. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» вредно для здоровья», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита141
Рис. 73. Отношение россиян к выражению «Питаться вне дома вредно для здоровья», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита142
Рис. 74. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – это часть моей повседневной жизни», 2011-2016 гг., % от респондентов, посещавших заведения общепита142
Рис. 75. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – это часть моей повседневной жизни», май 2016 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита143
Рис. 76. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – это часть моей повседневной жизни», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА, посещавших заведения общепита144
Рис. 77. Динамика структуры российского рынка сетей общественного питания в зависимости от их типа за I полугодие 2008 г. – май 2016 г, % от общего количества сетей соответствующего типа*148
Рис. 78. Динамика структуры российского рынка сетей общественного питания в зависимости от их типа и количества точек за I полугодие 2008 г. – май 2016 г., % от общего количества сетевых заведений соответствующего типа149
Рис. 79. Среднее количества точек сетей общественного питания России в зависимости от их типа (в I квартал 2012 г. – май 2016 г.), ресторанов рассматриваемого типа на одну сеть150
Рис. 80. Динамика структуры российских сетей общественного питания в зависимости от места их происхождения (по количеству сетей) за I квартал 2012 г. – май 2016 г., %153
Рис. 81. Динамика структуры российских сетей общественного питания в зависимости от места их происхождения (по числу заведений) за I квартал 2012 г. – май 2016 года, %154
Рис. 82. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май 2014 г. – май 2016 г., шт.156
Рис. 83. Структура сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений (по количеству сетей и сетевых заведений), май 2014 г. – май 2016 г., %157
Рис. 84. Среднее количество заведений сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений, май 2016 г., ресторанов выделенного формата на одну сеть158
Рис. 85. Структуры рынка сетей общественного питания России в зависимости от концепций заведения (по количеству сетевых заведений), май 2016 г., % от общего количества сетевых заведений общепита России160
Рис. 86. Количество международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке в 1998-2016 гг., шт.162
Рис. 87. Динамика количества заведений международных сетей общественного питания, работающих на российском рынке, I квартал 2008 г. – май 2016 г., шт.162
Рис. 88. Крупнейшие международные сети общественного питания (по количеству заведений), присутствующие на российском рынке, май 2016, шт.164
Рис. 89. TOP 10 международных сетей общественного питания в зависимости от прироста количества заведений, открывшихся в России за май 2014 г. – май 2015 г., шт.*165
Рис. 90. TOP 10 международных сетей общественного питания в зависимости от прироста количества заведений, открывшихся в России за май 2015 г. – май 2016 г., шт.*165
Рис. 91. Структура иностранных компаний (по количеству сетей) на российском рынке сетей общественного питания, в зависимости от страны происхождения, май 2016 г., %166
Рис. 92. Структура иностранных компаний (по общему количеству заведений) на российском рынке сетей общественного питания, в зависимости от страны происхождения, май 2016 г., %166
Рис. 93. Выручка некоторых ресторанных операторов России, 2013 г., млн руб.168
Рис. 94. Выручка некоторых ресторанных операторов России, 2014 г., млн руб.169
Рис. 95. Рейтинг наиболее стремительно развивающихся сетей, май 2015 г. – май 2016 г., шт. (открывшихся ресторанов)183
Рис. 96. Рейтинг сетей общественного питания по количеству городов присутствия, май 2016 г., шт.186
Рис. 97. Рейтинг сетей общественного питания по количеству субъектов РФ присутствия, май 2016 г., шт.187
Рис. 98. Рейтинг сетей общественного питания по количеству охваченных федеральных округов, май 2016 г., шт.188
Рис. 99. Динамика объема рынка фаст-фуд ресторанов, 2013 – 2016 гг., млн руб. (в ценах 2015 года)191
Рис. 100. Динамика количества фаст-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт. (%)192
Рис. 101. Динамика изменения частоты питания в фаст-фуд ресторанах в 2012-2016 гг., раз в месяц, %192
Рис. 102. Динамика доли россиян, посещавших фаст-фуд рестораны, 2012 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)193
Рис. 103. Динамика изменения затрат посетителей фаст-фуд ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2012-2016 гг., руб.193
Рис. 104. Структура рынка фаст-фуда (в стоимостном выражении), 2015 г., %194
Рис. 105. Представленность сетевых фаст-фуд ресторанов на территории России, май 2016 г., % от общего количества сетевых фаст-фуд ресторанов в России*(шт. – прирост сетевых фаст-фуд ресторанов за май 2015г. – май 2016 г.)194
Рис. 106. Представленность фаст-фуд ресторанов в городах России, май 2016 г., шт.196
Рис. 107. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в городах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.197
Рис. 108. Представленность фаст-фуд ресторанов в субъектах России, май 2016 г., шт.198
Рис. 109. Прирост сетевых фаст-фуд ресторанов в субъеках России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.199
Рис. 110. Рейтинг крупнейших сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству заведений на территории России в мае 2016 г., шт.*204
Рис. 111. Структура сетей быстрого питания, работающих на территории России, в зависимости от концепции кухни, май 2016 г., % от общего количества сетевых заведений205
Рис. 112. Динамика объема рынка стрит-фуд ресторанов, 2013 – 2016 гг., млн руб. (в сопоставимых ценах 2015 года)206
Рис. 113. Динамика общего предложения арендопригодных торговых площадей в России, Москве и Санкт-Петербурге, 2007 – 2016 гг., млн кв. м.207
Рис. 114. Структура общего предложения торговых площадей в 2016 г., %207
Рис. 115. Динамика количества торговых центров, открытых в Москве и Санкт-Петербурге, 2007 – 2016 гг., шт.208
Рис. 116. Динамика показателя вакантности в торговых центрах Москвы, 2009 – 2016 гг., %209
Рис. 117. Динамика показателя вакантности в торговых центрах Санкт-Петербурга, 2009 – 2016 гг., %210
Рис. 118. Динамика количества сетевых стрит-фуд ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. – май 2016 года, шт.211
Рис. 119. Динамика изменения частоты посещения заведений уличного общепита в 2012-2016 гг., раз в месяц, %212
Рис. 120. Динамика доли россиян, посещавших заведения уличного общепита, 2011 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)212
Рис. 121. Динамика изменения затрат посетителей заведений уличного общепита за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2012-2016 гг., руб.213
Рис. 122. Структура рынка стрит-фуда (в стоимостном выражении), 2015 г., %213
Рис. 123. Представленность сетевых стрит-фуд ресторанов на территории России, май 2016 г., % от общего количества сетевых стрит-фудов в России*(шт. – прирост сетевых стрит-фуд ресторанов за май 2015г. – май 2016 г.)214
Рис. 124. Представленность сетевых стрит-фуд ресторанов в городах России в мае 2016 г., шт.215
Рис. 125. Прирост сетевых стрит-фуд ресторанов в городах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.216
Рис. 126. Представленность стрит-фуд ресторанов в субъектах России, май 2016 г., шт.*217
Рис. 127. Прирост сетевых стрит-фуд ресторанов в субъектах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.218
Рис. 128. Крупнейшие сети быстрого питания, работающие в формате стрит-фуда в мае 2016 г., шт.*220
Рис. 129. Структура сетей в формате стрит-фуда, работающих на территории России, по специализации меню, май 2016 г., %220
Рис. 130. Динамика количества fast casual и free flow ресторанов, работающих на российском рынке, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт. (%)221
Рис. 131. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow на территории России, май 2016 г., % от общего количества сетевых точек данного сегмента в России222
Рис. 132. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, май 2016 г., шт.223
Рис. 133. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в городах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.224
Рис. 134. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъектах России, май 2016 г., шт.*225
Рис. 135. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате fast casual и free flow, в субъеках России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.226
Рис. 136. Крупнейшие сети ресторанов, работающие в форматах fast-casual и free flow на территории России в мае 2016 года, шт.229
Рис. 137. Динамика объема рынка ресторанов формата casual dining, 2013 – 2016 гг., млн руб. (в сопоставимых ценах 2015 года)230
Рис. 138. Динамика количества сетевых ресторанов, работающих в формат casual dining в России, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.231
Рис. 139. Доли респондентов, посещавших рестораны среднего ценового сегмента в разных городах России в мае 2015 г. – мае 2016 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах232
Рис. 140. Динамика доли россиян, посещавших рестораны среднего ценового сегмента, 2012 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)233
Рис. 141. Динамика изменения затрат посетителей ресторанов среднего ценового сегмента за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2013-2016 гг., руб., %233
Рис. 142. Динамика изменения частоты питания в ресторанах среднего ценового сегмента в 2013-2016 гг., раз в месяц, %234
Рис. 143. Динамика доли россиян, посещавших пивные рестораны, 2012 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)234
Рис. 144. Динамика изменения частоты посещения пивных ресторанов в 2013-2016 гг., раз в месяц, %235
Рис. 145. Динамика изменения затрат посетителей пивных ресторанов за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2012-2016 гг., руб.235
Рис. 146. Структура рынка сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, (в стоимостном выражении), 2015 г., %236
Рис. 147. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining в городах России, май 2016 г., % от общего количества сетевых точек данного сегмента в России236
Рис. 148. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в городах России, май 2016 г., шт.237
Рис. 149. Прирост сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в городах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.238
Рис. 150. Представленность сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в субъектах России, май 2016 г., шт.*239
Рис. 151. Прирост сетевых ресторанов сетевых ресторанов, работающих в формате casual dining, в субъектах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.240
Рис. 152. Крупнейшие сети ресторанов формата casual-dining на территории России в мае 2016 г., шт.244
Рис. 153. Динамика объема рынка кофеен и кафе-кондитерских, 2013 – 2016 гг., млн руб. (в сопоставимых ценах 2015 года)245
Рис. 154. Динамика количества кофеен и кафе-кондитерских, работающих на российском рынке, I квартал 2012 года – май 2016 года, шт.*246
Рис. 155. Динамика импорта кофе за 2006 – 2015 гг., тыс. тонн, %247
Рис. 156. Потребление кофе на душу населения, 2013 г., количество чашек в день247
Рис. 157. Динамика доли россиян, посещавших кофейни и кафе-кондитерские, 2012 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)248
Рис. 158. Динамика изменения затрат посетителей кофеен и кафе-кондитерских за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2013-2016 гг., руб.248
Рис. 159. Динамика изменения частоты посещения кофеен и кафе-кондитерских в 2013-2016 гг., раз в месяц, %249
Рис. 160. Структура рынка кофеен и кафе-кондитерских (в стоимостном выражении), 2015 год, %249
Рис. 161. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских на территории России, май 2016 г., % от общего количества сетевых кофеен и кафе-кондитерских в России (шт. – прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских за май 2015 г. – май 2016 г.)*250
Рис. 162. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, май 2016 г., шт.251
Рис. 163. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в городах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.252
Рис. 164. Представленность сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, май 2016 г., шт.*253
Рис. 165. Прирост сетевых кофеен и кафе-кондитерских в субъектах России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.254
Рис. 166. Крупнейшие сети кофеен и кафе-кондитерских, работающие на территории России, май 2016 г., шт.258
Рис. 167. Динамика объема рынка ресторанов fine-dining, 2013 – 2016 гг., млн руб.259
Рис. 168. Доли респондентов, посещавших рестораны fine-dining в разных городах России в мае 2015 г. – мае 2016 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующих географических зонах260
Рис. 169. Динамика доли россиян, посещавших рестораны fine-dining, 2012 – 2016 гг., % от опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет (проживающих в городах России 100 тыс.+)260
Рис. 170. Динамика изменения частоты питания в ресторанах fine-dinnig в 2013-2016 гг., раз в месяц, %261
Рис. 171. Динамика изменения затрат посетителей ресторанов fine-dining за ОДНО посещение на ОДНОГО посетителя в 2013-2016 гг., руб.262
Рис. 172. Структура рынка ресторанов fine-dining (в стоимостном выражении), 2016 г., %262
Рис. 173. Динамика количества сетевых пиццерий в России, I квартал 2013 г. – май 2016 г., шт., %264
Рис. 174. Крупнейшие сети пиццерий в России, май 2016 г., шт.*266
Рис. 175. Представленность сетевых пиццерий в субъектах России, май 2016 г., шт.*267
Рис. 176. Представленность сетевых пиццерий в городах России, май 2016 г., шт.*268
Рис. 177. Представленность сетевых пиццерий на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых пиццерий269
Рис. 178. Динамика количества сетевых блинных в России, I квартал 2013 г. – май 2016 г., шт.*, %270
Рис. 179. Крупнейшие сети блинных в России, май 2016 г., шт.*271
Рис. 180. Представленность сетевых блинных на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых блинных271
Рис. 181. Представленность сетевых блинных в субъектах России, май 2016 г., шт.*272
Рис. 182. Представленность сетевых блинных в городах России, май 2016 г., шт.*273
Рис. 183. Динамика количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в России, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт., %275
Рис. 184. Крупнейшие сети пивных ресторанов, баров и пабов в России, май 2016 г., шт.*277
Рис. 185. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в субъектах России, май 2016 г., шт.*278
Рис. 186. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов в городах России, май 2016 г., шт.*279
Рис. 187. Представленность сетевых пивных ресторанов, баров и пабов на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов280
Рис. 188. Динамика количества сетевых заведений, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций в России, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.281
Рис. 189. Крупнейшие сети, работающих в рамках бургерных и бутербродных концепций, в России, май 2016 г., шт.*283
Рис. 190. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в субъектах России, май 2016 г., шт.*284
Рис. 191. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций в городах России, май 2016 г., шт.*285
Рис. 192. Представленность сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых пивных ресторанов, баров и пабов286
Рис. 193. Динамика количества сетевых заведений, специализирующихся на продажах хот-догов в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.287
Рис. 194. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на продажах хот-догов, май 2016 г., шт.*288
Рис. 195. Динамика количества сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах их курицы, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.*289
Рис. 196. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на блюдах их курицы, на май 2016 г., шт.*290
Рис. 197. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых ресторанов, работающих в рамках данной монопродуктовой концепции290
Рис. 198. Представленность сетевых ресторанов специализирующиеся на блюдах их курицы, в субъектах России, май 2016 г., шт.*291
Рис. 199. Представленность сетевых ресторанов, специализирующиеся на блюдах их курицы, в городах России, май 2016 г., шт.*292
Рис. 200. Динамика количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.*294
Рис. 201. Крупнейшие сети России, специализирующиеся на блюдах их курицы, на май 2016 г., шт.*296
Рис. 202. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в субъектах России, май 2016 г., шт.*297
Рис. 203. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен в городах России, май 2016 г., шт.*298
Рис. 204. Представленность сетевых кафе-кондитерских и пекарен на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых кафе-кондитерских и пекарен299
Рис. 205. Динамика количества сетевых кафе-мороженых в России, I квартал 2012 г. – май 2016 года, шт.300
Рис. 206. Крупнейшие сети кафе-мороженых, работающие на территории России, май 2016 года, шт.*300
Рис. 207. Представленность сетевых кафе-мороженых на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых кафе-мороженых301
Рис. 208. Представленность сетевых кафе-мороженых в субъектах России, май 2016 г., шт.*302
Рис. 209. Представленность сетевых кафе-мороженых в городах России, май 2016 г., шт.*303
Рис. 210. Динамика количества сетевых пельменных в России, май 2014 г. – май 2016 г., шт.305
Рис. 211. Представленность сетевых пельменных в городах России, май 2016 г., шт.*306
Рис. 212. Представленность сетевых пельменных на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых пельменных306
Рис. 213. Динамика количества сетевых стейк-хаусов в России, май 2014 г. – май 2016 г., шт.307
Рис. 214. Крупнейшие сети стейк-хаусов в России на май 2016 г., шт.*308
Рис. 215. Представленность сетевых стейк-хаусов на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых стейк-хаусов309
Рис. 216. Представленность сетевых стейк-хаусов в субъектах России, май 2016 г., шт.*309
Рис. 217. Представленность сетевых стейк-хаусов в городах России, май 2016 г., шт.*310
Рис. 218. Динамика количества сетевых чайных фаст-фудов в России, май 2014 г. – май 2016 г., шт.*312
Рис. 219. Представленность сетевых чайных фаст-фудов на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых кафе-мороженых313
Рис. 220. Представленность сетевых чайных фаст-фудов в субъектах России, май 2016 г., шт.*314
Рис. 221. Представленность сетевых чайных фаст-фудов в городах России, май 2016 г., шт.*315
Рис. 222. Динамика количества сетевых суши-магазинов в России, май 2014 г. – май 2016 г., шт.*317
Рис. 223. Представленность сетевых суши-магазинов на территории России, май 2016 г., шт., % от общего количества сетевых суши-магазинов318
Рис. 224. Представленность сетевых суши-магазинов в субъектах России, май 2016 г., шт.*319
Рис. 225. Представленность сетевых суши-магазинов в городах России, май 2016 г., шт.*320
Рис. 226. Динамика доли франчайзинговых ресторанов, кафе и баров, I квартал 2012 г. – май 2016 г., % от общего количества сетевых ресторанов, кафе и баров322
Рис. 227. Структура сетевых франчайзинговых заведений общественного питания в зависимости от их формата, май 2016 г., % от общего количества ресторанов, открытых по франшизе322
Рис. 228. Доли франчайзинговых предприятий в зависимости от формата сети общественного питания в I квартал 2012 – май 2016 года, % от сетевых ресторанов, кафе и баров соответствующих форматов323
Рис. 229. Динамика оборота общественного питания в ЦФО за 2005-2015 гг., млн руб., %341
Рис. 230. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Центрального федерального округа, май 2016 года, шт.*344
Рис. 231. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Центрального ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.*345
Рис. 232. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ЦФО353
Рис. 233. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Западного федерального округа, май 2016 года, шт.357
Рис. 234. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Западного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.358
Рис. 235. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СЗФО363
Рис. 236. Динамика оборота общественного питания в ПФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %365
Рис. 237. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Приволжского федерального округа, май 2016 года, шт.367
Рис. 238. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Приволжского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.368
Рис. 239. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ПФО373
Рис. 240. Динамика оборота общественного питания в УФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %374
Рис. 241. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Уральского федерального округа, май 2016 года, шт.376
Рис. 242. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Уральского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.377
Рис. 243. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в УФО381
Рис. 244. Динамика оборота общественного питания в СФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %382
Рис. 245. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Сибирского федерального округа, май 2016 года, шт.384
Рис. 246. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Сибирского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.385
Рис. 247. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СФО389
Рис. 248. Динамика оборота общественного питания в СКФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %391
Рис. 249. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Кавказского федерального округа, май 2016 года, шт.392
Рис. 250. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Северо-Кавказского ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.393
Рис. 251. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в СКФО395
Рис. 252. Динамика оборота общественного питания в ДФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %397
Рис. 253. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Дальневосточного федерального округа, май 2016 года, шт.398
Рис. 254. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Дальневосточного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.399
Рис. 255. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ДФО402
Рис. 256. Динамика оборота общественного питания в ЮФО за 2005 – 2015 гг., млрд руб., %403
Рис. 257. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Южного федерального округа, май 2016 года, шт.405
Рис. 258. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах Южного ФО, на 100 тыс. жителей, май 2016 года, шт.406
Рис. 259. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в ЮФО410
Рис. 260. Динамика оборота общественного питания в КФО за 2014 – 2015 гг., млн руб., %412
Рис. 261. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах КФО, май 2016 г., шт.*413
Рис. 262. Количество сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в городах КФО на 100 тыс. жителей, май 2016 г., шт. *413
Рис. 263. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от формата заведений, май 2016 года, % от общего количества сетевых заведений, расположенных в КФО415
Рис. 264. Динамика количества ресторанов KFC в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.417
Рис. 265. Динамика количества пиццерий Pizza Hut в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.417
Рис. 266. География присутствия сети KFC в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов418
Рис. 267. География присутствия сети Pizza Hut в России, май 2016 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов421
Рис. 268. Динамика выручки от продаж ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» в 2011-2014 гг., млн руб., %422
Рис. 269. Динамика количества ресторанов «Теремок» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.424
Рис. 270. География присутствия сети «Теремок» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов424
Рис. 271. Динамика выручки от продаж ООО «Теремок – русские блины», АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ» в 2011-2014 гг., млн руб., %426
Рис. 272. Динамика количества ресторанов Burger King в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.428
Рис. 273. География присутствия сети Burger King в России, февраль 2016 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов428
Рис. 274. Динамика выручки от продаж ООО «Бургер Рус» в 2011-2014 гг., млн руб., %431
Рис. 275. Динамика количества кофеен «Шоколадница» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.433
Рис. 276. География присутствия сети «Шоколадница» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов435
Рис. 277. География присутствия сети «Кофе Хауз» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов437
Рис. 278. География присутствия сети «Ваби-Саби» в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов438
Рис. 279. Динамика выручки от продаж ГК «Шоколадница»* в 2012-2014 гг., млн руб., %439
Рис. 280. Динамика количества кофеен Coffee Like, май 2015 г. – декабрь 2017P г., шт.441
Рис. 281. География присутствия сети Coffee Like в России, май 2016 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов441
Рис. 282. Динамика выручки от продаж сети “Coffee Like” в 2014-2017F гг., млн руб., %443
Рис. 283. География присутствия сети «Крошка-Картошка» в России, май 2016 г., количество кафе в разрезе федеральных округов446
Рис. 284. Динамика количества блинных «Вкуснолюбов», май 2015 г. – май 2016 г., шт.451
Рис. 285. Динамика количества кафе «Дядя Дёнер» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.453
Рис. 286. География присутствия сети «Дядя Дёнер» в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов453
Рис. 287. Динамика количества кафе-кондитерских «Север-Метрополь» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.456
Рис. 288. География присутствия сети «Север-Метрополь» в России, май 2016 г., количество кафе-кондитерских в разрезе федеральных округов456
Рис. 289. Динамика выручки от продаж ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ» в 2011-2014 гг., млн руб., %457
Рис. 290. Динамика количества кафе «Робин Сдобин» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.460
Рис. 291. Динамика количества кофеен Starbucks в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.462
Рис. 292. География присутствия сети Starbucks в России, май 2016 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов462
Рис. 293. Динамика выручки от продаж ООО «Кофе Сирена» в 2011-2014 гг., млн руб., %463
Рис. 294. Динамика количества кафе-пекарен Cinnabon в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.465
Рис. 295. Динамика количества ресторанов Hesburger в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.465
Рис. 296. Динамика количества кафе Auntie Anne's в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.465
Рис. 297. География присутствия сети Cinnabon в России, май 2016 г., количество кафе-пекарен в разрезе федеральных округов466
Рис. 298. География присутствия сети Hesburger в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов468
Рис. 299. География присутствия сети Auntie Anne's в России, май 2016 г., количество кафе в разрезе федеральных округов469
Рис. 300. Динамика количества пиццерий «Сбарро» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.473
Рис. 301. Динамика количества ресторанов «Восточный базар» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.473
Рис. 302. Динамика количества ресторанов «Ёлки-Палки» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.474
Рис. 303. Динамика количества ресторанов YamKee в России, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.474
Рис. 304. Динамика количества ресторанов «Маленькая Япония» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.474
Рис. 305. Динамика количества кофеен «Кофесто» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.475
Рис. 306. Динамика количества ресторанов Viaggio в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.475
Рис. 307. География присутствия сети «Сбарро» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов476
Рис. 308. География присутствия сети «Восточный базар» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов477
Рис. 309. География присутствия сети «Ёлки-Палки» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов478
Рис. 310. География присутствия сети YamKee в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов479
Рис. 311. Динамика выручки от продаж «Г.М.Р. Планета Гостеприимства»* в 2013-2014 гг., млн руб., %481
Рис. 312. Динамика количества ресторанов «Якитория» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.484
Рис. 313. Динамика количества ресторанов «Ян Примус» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.484
Рис. 314. Динамика количества кафе «Менза» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.485
Рис. 315. Динамика количества ресторанов «Гин-но Таки» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.485
Рис. 316. Динамика количества ресторанов «Сандык» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.485
Рис. 317. География присутствия сети «Якитория» в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов486
Рис. 318. Динамика количества ресторанов KFC в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.490
Рис. 319. Динамика количества пиццерий Pizza Hut в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.490
Рис. 320. География присутствия сети KFC в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов491
Рис. 321. Динамика выручки от продаж ООО «Амрест» в 2011-2014 гг., млн руб., %492
Рис. 322. Динамика количества ресторанов McDonald’s в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.494
Рис. 323. География присутствия сети McDonald’s в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов494
Рис. 324. Динамика выручки от продаж ООО «Макдоналдс», ЗАО «Москва-Макдоналдс» в 2011-2014 гг., млн руб., %498
Рис. 325. Динамика количества пироговых «Штолле» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.500
Рис. 326. География присутствия сети «Штолле» в России, май 2016 г., количество пироговых в разрезе федеральных округов500
Рис. 327. Динамика количества ресторанов «Евразия» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.502
Рис. 328. География присутствия сети «Евразия» в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов502
Рис. 329. Динамика количества ресторанов «Додо Пицца» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.505
Рис. 330. География присутствия сети «Додо Пицца» в России, май 2016 г., количество пиццерий в разрезе федеральных округов505
Рис. 331. Динамика количества киосков «Русский Аппетит» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.509
Рис. 332. Динамика количества кафе «Вермишель» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.510
Рис. 333. Динамика количества кафе-пабов «Гвозди» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.510
Рис. 334. География присутствия сети «Русский Аппетит» в России, май 2016 г., количество киосков в разрезе федеральных округов510
Рис. 335. Динамика количества торговых точек «Стардог!s» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.514
Рис. 336. География присутствия сети Стардог!s  в России, май 2016 г., количество торговых точек в разрезе федеральных округов514
Рис. 337. Динамика выручки от продаж ООО «Маркон» в 2011-2014 гг., млн руб., %518
Рис. 338. Динамика количества кофеен Coffeeshop Company в России, I квартал 2012 г. – май 2016 г., шт.520
Рис. 339. География присутствия сети Coffeeshop Company в России, май 2016 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов520
Рис. 340. Динамика выручки от продаж ООО «КОФЕ СЭТ» в 2011-2014 гг., млн руб., %521
Рис. 341. Динамика количества ресторанов SUBWAY в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.524
Рис. 342. География присутствия сети SUBWAY в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов524
Рис. 343. Динамика количества кофеен Travelers coffee в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.529
Рис. 344. География присутствия сети Travelers coffee в России, май 2016 г., количество кофеен в разрезе федеральных округов530
Рис. 345. Динамика количества ресторанов «Росинтер Ресторантс Холдинг» в мире, 2003 г. – март 2015 г., шт.534
Рис. 346. Динамика количества ресторанов IL Патио в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.535
Рис. 347. Динамика количества ресторанов «Планета Суши» в России, I квартал 2011 г. – май 2016 г., шт.535
Рис. 348. Динамика количества кофеен Costa Coffee в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.535
Рис. 349. Динамика количества ресторанов T.G.I. Friday's в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.536
Рис. 350. Динамика количества ресторанов «Американский Бар и Гриль» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.536
Рис. 351. Динамика количества кафе «Мама Раша» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.536
Рис. 352. Динамика количества кафе «Планета мировое кафе» в России, май 2015 г. – май 2016 г., шт.537
Рис. 353. География присутствия сети IL Патио в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов537
Рис. 354. География присутствия сети «Планета Суши» в России, май 2015 г. – май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов539
Рис. 355. География присутствия сети «Американский Бар и Гриль» в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов540
Рис. 356. География присутствия сети «Планета мировое кафе» в России, май 2016 г., количество кафе в разрезе федеральных округов541
Рис. 357. География присутствия сети T.G.I. Friday's в России, май 2016 г., количество ресторанов в разрезе федеральных округов541
Рис. 358. Динамика выручки от продаж ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» в 2011-2015 гг., млн руб., %542
Рис. 359. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных545
Рис. 360. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных545
Рис. 361. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода, 2016 г., % от опрошенных546
Рис. 362. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, 2016 г., % от общего количества опрошенных547
Рис. 363. Распределение респондентов в зависимости от их состава семьи, 2016 г., % от опрошенных547


Таблицы "Российский сетевой рынок общественного питания 2016"

Табл. 1. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2007-2016 гг., млн руб. (в текущих ценах)35
Табл. 2. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в субъектах РФ, начало 2014 – начало 2015 года*48
Табл. 3. Рейтинг наиболее перспективных регионов по открытию сетевых ресторанов, кафе и баров, 2016 г.65
Табл. 4. Планы некоторых операторов ресторанного рынка по развитию на территории России на 2016 год73
Табл. 5. Рост потребительских цен на основные товары и услуги, 2013 – 2015 гг., % (к декабрю предыдущего года)81
Табл. 6. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», 2016 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА85
Табл. 7. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ86
Табл. 8. «Как Вы предпочитаете проводить свой досуг с семьей и друзьями?», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем ЛИЧНОГО СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА86
Табл. 9. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА90
Табл. 10. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ90
Табл. 11. «Заметили ли Вы рост цен на блюда и напитки в меню Ваших любимых ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА91
Табл. 12. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА93
Табл. 13. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ93
Табл. 14. «Стали ли Вы обращать больше внимания на акции и спецпредложения ресторанов и кафе в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА94
Табл. 15. Мобильные программы лояльности российских сетей общественного питания, май 2016 г.100
Табл. 16. Мобильные программы лояльности c ограниченным функционалом российских сетей общественного питания, май 2016 г.100
Табл. 17. Количество подписчиков некоторых сетевых ресторанов в социальной сети «ВКонтакте», май 2015 г. – май 2016 г., тыс. подписчиков105
Табл. 18. Примеры положительных и отрицательных отзывов о ведущих сетевых ресторанных проектов России на ресурсе Flamp.ru, май 2016 г.111
Табл. 19. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА121
Табл. 20. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ121
Табл. 21. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА122
Табл. 22. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА127
Табл. 23. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ127
Табл. 24. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА128
Табл. 25. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания соответствующего ВОЗРАСТА133
Табл. 26. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ133
Табл. 27. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2016 г., % от респондентов с соответствующим уровнем личного среднемесячного ДОХОДА134
Табл. 28. Основные причины питания вне дома, май 2016 г., % от респондентов соответствующего ВОЗРАСТА, посещавших заведения общепита137
Табл. 29. Основные причины питания вне дома, май 2016 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ138
Табл. 30. Отношение россиян к выражению «Питание «вне дома» – это часть моей повседневной жизни», май 2016 г., % от респондентов, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ и посещавших заведения общепита143
Табл. 31. Основные типы сетей общественного питания в России146
Табл. 32. Некоторые российские сети, имеющие заведения в странах СНГ, Восточной Европы и других странах мира, май 2014 г. – май 2016 г., шт.146
Табл. 33. Структура сетей общественного питания России в зависимости от их типа, май 2016 г.148
Табл. 34. Структура сетей общественного питания России в зависимости от места их происхождения, май 2016 г.151
Табл. 35. Структура сетей общественного питания России в зависимости от формата заведений, май 2016 г.156
Табл. 36. Структура сетей общественного питания России в зависимости от концепций заведений, май 2016 г.159
Табл. 37. Международные сети, вышедшие на российский рынок общественного питания в марте 2015 г. – марте 2016 г.163
Табл. 38. Финансовые показатели некоторых операторов ресторанного рынка в России, 2009 – 2014 гг., шт.170
Табл. 39. Финансовые показатели некоторых международных операторов общественного питания в мире, 2009-2014 гг., шт.171
Табл. 40. Крупнейшие сети общественного питания, работающие в России (по количеству точек), май 2016 г., шт.172
Табл. 41. Рейтинг российских сетей, представленных на рынках стран СНГ и Восточной Европы (по количеству точек), май 2016 г., шт.174
Табл. 42. Рейтинг федеральных сетей общественного питания (по количеству точек) в России, май 2016 г., шт.175
Табл. 43. Рейтинг региональных сетей общественного питания России (по количеству точек), май 2016 г., шт.177
Табл. 44. Рейтинг локальных сетей общественного питания России (по количеству точек), май 2016 г., шт.179
Табл. 45 Динамика развития некоторых сетей общественного питания за I квартал 2011 – май 2016 г. (общее количество точек на конец периода в России, включая франчайзинговые), шт.182
Табл. 46. Рейтинг сетей общественного питания по присутствию в городах / субъектах / федеральных округах РФ, май 2016 г.184
Табл. 47. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания в России в сегменте fast-food (по количеству точек), май 2015 г. – май 2016 г.*200
Табл. 48. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов по количеству точек в России по состоянию, май 2016 г., шт.*201
Табл. 49. TOP-10 крупнейших проектов, открытых в России в 2016 г.208
Табл. 50. ТОП-10 крупнейших проекты, заявленные к открытию в России в 2016 г.208
Табл. 51. Торговые центры, открытые в Москве в 2016 г.209
Табл. 52. Торговые центры, планируемые к открытию в Москве в 2016 г.209
Табл. 53. Торговые объекты, открытые в Санкт-Петербурге в 2016 г.210
Табл. 54. Торговые центры, планируемые к открытию в Санкт-Петербурге в 2016 г.210
Табл. 55. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте стрит-фуда (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. – май 2016 г.219
Табл. 56. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в формате street-food, по количеству точек на май 2016 г., шт.219
Табл. 57. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте fast-casual и free flow (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. – май 2016 г.226
Табл. 58. Рейтинг сетей общественного питания России, работающих в сегменте fast-casual и free flow, по количеству точек в мае 2016 г., шт.227
Табл. 59. Структура рынка сетей общественного питания формата casual-dining, работающих на территории России, в зависимости от концепции кухни, май 2016 г.231
Табл. 60. Наиболее динамично развивающиеся сети общественного питания России в сегменте casual-dining, май 2015 г. – май 2016 г.240
Табл. 61. Рейтинг сетей общественного питания России формата casual-dining (по количеству точек), май 2016 г., шт.241
Табл. 62. Наиболее динамично развивающиеся сети кофеен и кафе-кондитерских, май 2015 г. – май 2016 г.255
Табл. 63. Рейтинг крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских, работающих в России, май 2016 г., шт.255
Табл. 64. Рейтинг сетевых пиццерий по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*264
Табл. 65. Наиболее динамично развивающиеся сети пиццерий (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. – май 2016 г.*265
Табл. 66. Рейтинг сетевых блинных по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*270
Табл. 67. Рейтинг сетевых пивных ресторанов, пабов и баров по количеству точек в России, май 2016 г., шт.275
Табл. 68. Рейтинг сетевых ресторанов бургерных /бутербродных концепций, по количеству точек в России на май 2016 г., шт.281
Табл. 69. Наиболее динамично развивающиеся сети бургерных / бутербродных концепций в России (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. – май 2016 г.282
Табл. 70. Рейтинг сетевых ресторанов, специализированных на продажах хот-догов, по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*287
Табл. 71. Рейтинг сетевых ресторанов, специализирующихся на блюдах их курицы, Россия, май 2016 г., шт.*289
Табл. 72. Рейтинг сетевых кафе-кондитерских и пекарен по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*294
Табл. 73. Наиболее динамично развивающиеся сети кафе-кондитерских и пекарен (по количеству точек, действующих на территории РФ), май 2015 г. – май 2016 г.*295
Табл. 74. Рейтинг сетей кафе-мороженых по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*300
Табл. 75. Крупнейшие сети пельменных России (по количеству точек), май 2016 г., шт.305
Табл. 76. Рейтинг сетей стейк-хаусов по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*308
Табл. 77. Сетевые рыбные рестораны России, май 2016 г., шт.311
Табл. 78. Рейтинг сетевых чайных фаст-фудов по количеству точек в России, май 2016 г., шт.313
Табл. 79. Рейтинг сетевых суши-магазинов по количеству точек в России, май 2016 г., шт.*317
Табл. 80. Наиболее динамично развивающиеся сети суши-магазинов (по количеству точек, действующих на территории России), май 2015 г. – май 2016 г.*317
Табл. 81. Стоимость франшиз некоторых сетей общественного питания, работающих на территории России324
Табл. 82 Изменение первоначальных взносов и размера инвестиций для приобретения франшиз некоторых крупных сетей в 2016 году335
Табл. 83. Количество франчайзинговых заведений ведущих сетей общественного питания в мае 2016 г., шт., %335
Табл. 84.Количество ресторанов некоторых операторов общественного питания, не развивающихся по франчайзингу в России, май 2016 г., шт.338
Табл. 85. Общие данные по ЦФО в 2016 году340
Табл. 86. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ЦФО в начале 2016 года, руб., %340
Табл. 87. Оборот общественного питания в регионах ЦФО в 2015 году, млн руб., %341
Табл. 88. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЦФО в 2015 году, руб., %342
Табл. 89. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ЦФО342
Табл. 90. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЦФО, май 2016 года, шт.346
Табл. 91. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЦФО, май 2016 года, шт., %349
Табл. 92. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЦФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %349
Табл. 93. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЦФО, май 2016 года, шт.349
Табл. 94. Общие данные по СЗФО в 2016 году354
Табл. 95. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СЗФО в начале 2016 года, руб., %354
Табл. 96. Оборот общественного питания в регионах СЗФО в 2015 году, млн руб., %355
Табл. 97. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СЗФО в 2015 году, руб.355
Табл. 98. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СЗФО356
Табл. 99. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СЗФО, май 2016 года, шт.359
Табл. 100. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СЗФО, май 2016 года, шт., %360
Табл. 101. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СЗФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %360
Табл. 102. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СЗФО, май 2016 года, шт.360
Табл. 103. Общие данные по ПФО в 2016 году363
Табл. 104. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ПФО в начале 2016 года, руб., %364
Табл. 105. Оборот общественного питания в регионах ПФО в 2015 году, млн руб., %365
Табл. 106. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ПФО в 2015 году, руб.366
Табл. 107. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ПФО366
Табл. 108. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ПФО, май 2016 года, шт.369
Табл. 109. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ПФО, май 2016 года, шт., %370
Табл. 110. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ПФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %370
Табл. 111. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ПФО, май 2016 года, шт.371
Табл. 112. Общие данные по УФО в 2016 году374
Табл. 113. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ УФО в начале 2016 года, руб., %374
Табл. 114. Оборот общественного питания в регионах УФО в 2015 году, млн руб., %375
Табл. 115. Оборот общественного питания на душу населения в регионах УФО в 2015 году, руб.375
Табл. 116. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах УФО375
Табл. 117. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах УФО, май 2016 года, шт.377
Табл. 118. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах УФО, май 2016 года, шт., %378
Табл. 119. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в УФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %379
Табл. 120. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в УФО, май 2016 года, шт.379
Табл. 121. Общие данные по СФО в 2016 году381
Табл. 122. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СФО в начале 2016 года, руб., %382
Табл. 123. Оборот общественного питания в регионах СФО в 2015 году, млн руб., %382
Табл. 124. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СФО в 2015 году, руб.383
Табл. 125. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СФО383
Табл. 126. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СФО, май 2016 года, шт.386
Табл. 127. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СФО, май 2016 года, шт., %387
Табл. 128. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %387
Табл. 129. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СФО, май 2016 года, шт.387
Табл. 130. Общие данные по СКФО в 2016 году390
Табл. 131. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ СКФО в начале 2016 года, руб., %390
Табл. 132. Оборот общественного питания в регионах СКФО в 2015 году, млн руб., %391
Табл. 133. Оборот общественного питания на душу населения в регионах СКФО в 2015 году, руб.391
Табл. 134. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах СКФО392
Табл. 135. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах СКФО, май 2016 года, шт.393
Табл. 136. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах СКФО, май 2016 года, шт., %393
Табл. 137. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в СКФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %394
Табл. 138. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в СКФО, май 2016 года, шт.394
Табл. 139. Общие данные по ДФО в 2016 году396
Табл. 140. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ДФО в начале 2016 года, руб., %396
Табл. 141. Оборот общественного питания в регионах ДФО в 2015 году, млн руб., %397
Табл. 142. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ДФО в 2015 году, руб.397
Табл. 143. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ДФО398
Табл. 144. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ДФО, май 2016 г., шт.399
Табл. 145. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ДФО, май 2016 года, шт., %400
Табл. 146. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ДФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %400
Табл. 147. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ДФО, май 2016 года, шт.400
Табл. 148. Общие данные по ЮФО в 2016 году402
Табл. 149. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ ЮФО в начале 2016 года, руб., %403
Табл. 150. Оборот общественного питания в регионах ЮФО в 2015 году, млн руб., %403
Табл. 151. Оборот общественного питания на душу населения в регионах ЮФО в 2015 году, руб.404
Табл. 152. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ЮФО404
Табл. 153. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЮФО, май 2016 года, шт.407
Табл. 154. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах ЮФО, май 2016 года, шт., %408
Табл. 155. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в ЮФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %408
Табл. 156. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЮФО, май 2016 года, шт.408
Табл. 157. Общие данные по КФО в 2016 году410
Табл. 158. Среднемесячный денежный доход на душу населения в субъектах РФ КФО в начале 2016 года, руб., %411
Табл. 159. Оборот общественного питания в регионах КФО в 2015 году, млн руб., %412
Табл. 160. Оборот общественного питания на душу населения в регионах КФО в 2015 году, руб., %412
Табл. 161. Доля затрат на питание «вне дома» в 2015 году, % от среднедушевого дохода в субъектах ЮФО412
Табл. 162. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров в городах ЮФО, май 2016 года, шт.413
Табл. 163. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в субъектах КФО, май 2016 года, шт., %414
Табл. 164. Представленность сетевых ресторанов, кафе и баров, расположенных в КФО, в зависимости от численности населения городов, май 2016 года, шт., %414
Табл. 165. Крупнейшие сети ресторанов, кафе и баров по количеству заведений, расположенных в ЮФО, май 2016 года, шт.414
Табл. 166. Количество сетевых ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов418
Табл. 167. Количество сетевых пиццерий Pizza Hut, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число пиццерий421
Табл. 168. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» в 2011-2014 гг., тыс. руб.421
Табл. 169. Количество сетевых ресторанов «Теремок», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов425
Табл. 170. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Теремок – русские блины» в 2011-2014 гг., тыс. руб.425
Табл. 171. Финансовые показатели деятельности компании АО «ТЕРЕМОК-ИНВЕСТ» в 2011-2014 гг., тыс. руб.425
Табл. 172. Количество сетевых ресторанов Burger King, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов428
Табл. 173. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Бургер Рус» в 2011-2014 гг., тыс. руб.430
Табл. 174. Количество сетевых кофеен «Шоколадница», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен435
Табл. 175. Количество сетевых кофеен «Кофе Хауз», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен437
Табл. 176. Количество сетевых ресторанов «Ваби-Саби», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов438
Табл. 177. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Галерея-АЛЕКС» в 2011-2014 гг., тыс. руб.438
Табл. 178. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Кофе Хаус» в 2011-2014 гг., тыс. руб.438
Табл. 179. Количество сетевых кофеен Coffee Like, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен441
Табл. 180. Количество сетевых кафе «Крошка-Картошка», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе446
Табл. 181. Количество сетевых кофеен «Подорожник», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен448
Табл. 182. Количество сетевых кафе «Вкуснолюбов», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе451
Табл. 183. Количество сетевых кафе «Дядя Дёнер», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе453
Табл. 184. Финансовые показатели деятельности компании ООО «ДЯДЯ ДЁНЕР» в 2011-2014 гг., тыс. руб.454
Табл. 185. Количество сетевых кафе-кондитерских «Север-Метрополь», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе-кондитерских457
Табл. 186. Финансовые показатели деятельности компании ООО «СЕВЕР-МЕТРОПОЛЬ» в 2011-2014 гг., тыс. руб.457
Табл. 187. Количество сетевых торговых точек «Робин Сдобин», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число торговых точек460
Табл. 188. Количество сетевых кофеен Starbucks, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен462
Табл. 189. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Кофе Сирена» в 2011-2014 гг., тыс. руб.463
Табл. 190. Количество сетевых кафе-пекарен Cinnabon, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе-пекарен466
Табл. 191. Количество сетевых ресторанов Hesburger, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов468
Табл. 192. Количество сетевых кафе Auntie Anne's, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе469
Табл. 193. Количество сетевых пиццерий «Сбарро», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число пиццерий476
Табл. 194. Количество сетевых ресторанов «Восточный базар», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов477
Табл. 195. Количество сетевых ресторанов «Ёлки-Палки», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов479
Табл. 196. Количество сетевых ресторанов YamKee, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов479
Табл. 197. Количество сетевых ресторанов «Маленькая Япония», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов480
Табл. 198. Количество сетевых кофеен «Кофесто» работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен480
Табл. 199. Количество сетевых ресторанов Viaggio, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов480
Табл. 200. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Бразерс и Компания» в 2011-2014 гг., тыс. руб.480
Табл. 201. Финансовые показатели деятельности компании ООО «БИЗНЕС ЛАНЧ» в 2011-2014 гг., тыс. руб.480
Табл. 202. Финансовые показатели деятельности компании ООО "КОНТИНЕНТ ФУДС" в 2011-2014 гг., тыс. руб.481
Табл. 203. Количество сетевых ресторанов «Якитория», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов486
Табл. 204. Количество сетевых ресторанов «Ян Примус», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов487
Табл. 205. Количество сетевых кафе «Менза», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе487
Табл. 206. Количество сетевых ресторанов «Гин-но Таки», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов487
Табл. 207. Количество сетевых ресторанов «Сандык», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов487
Табл. 208. Количество сетевых ресторанов KFC, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов491
Табл. 209. Количество сетевых ресторанов Pizza Hut, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов491
Табл. 210. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Амрест» в 2011-2014 гг., тыс. руб.492
Табл. 211. Количество сетевых ресторанов McDonald’s, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов494
Табл. 212. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Макдоналдс» в 2011-2014 гг., тыс. руб.497
Табл. 213. Финансовые показатели деятельности компании ЗАО «Москва-Макдоналдс» в 2011-2014 гг., тыс. руб.498
Табл. 214. Количество сетевых пироговых «Штолле», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число пироговых500
Табл. 215. Количество сетевых ресторанов «Евразия», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов503
Табл. 216. Количество сетевых пиццерий «Додо Пицца», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число пиццерий505
Табл. 217. Количество сетевых киосков «Русский Аппетит», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число киосков511
Табл. 218. Количество сетевых кафе «Вермишель», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов511
Табл. 219. Количество сетевых кафе-пабов «Гвозди», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе-пабов512
Табл. 220. Количество сетевых торговых точек «Стардог!s», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число торговых точек514
Табл. 221. Финансовые показатели деятельности компании ООО «Маркон» в 2011-2014 гг., тыс. руб.518
Табл. 222. Количество сетевых кофеен Coffeeshop Company, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен520
Табл. 223. Финансовые показатели деятельности компании ООО «КОФЕ СЭТ» в 2011-2014 гг., тыс. руб.521
Табл. 224. Количество сетевых ресторанов SUBWAY, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов524
Табл. 225. Количество сетевых кофеен Travelers coffee, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен530
Табл. 226. Количество сетевых ресторанов IL Патио, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов537
Табл. 227. Количество сетевых ресторанов «Планета Суши», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов539
Табл. 228. Количество сетевых кофеен Costa Coffee, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кофеен540
Табл. 229. Количество сетевых ресторанов «Американский Бар и Гриль», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов540
Табл. 230. Количество сетевых ресторанов «Мама Раша», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов540
Табл. 231. Количество сетевых кафе «Планета мировое кафе», работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число кафе541
Табл. 232. Количество сетевых ресторанов T.G.I. Friday's, работающих в субъектах РФ, май 2016 г., число ресторанов541
Табл. 233. Структура выборки по региону проживания, % от общего количества опрошенных544
Табл. 234. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне545
Табл. 235. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне545
Табл. 236. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода и региона проживания, 2016 г., % от общего количества опрошенных в географической зоне546
Табл. 237. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, 2016 г., % от опрошенных, проживающих в соответствующей географической зоне547
Табл. 238. Распределение респондентов в зависимости от их состава семьи, 2016 г., % от респондентов, проживающих в соответствующей географической зоне547
  


Пожалуйста, укажите свои контактные данные для получения демоверсии исследования
Имя и фамилия
Адрес эл. почты
На этот адрес мы отправим ссылку для скачивания демоверсии исследования
Телефон
Не обязательно
Если Вы оставите свой номер, наш менеджер позвонит Вам, ответит на вопросы и поможет с выбором исследования

Удобное время для звонка в рабочие дни:

  9:00....11:00 11:00....13:00 13:00....15:00 15:00....17:00 17:00....19:00
Отправлено

Письмо со ссылкой для скачивания демоверсии исследования отправлено по адресу .

Если письмо не пришло, проверьте папку "Спам", правильность указанного адреса и попробуйте еще раз.

Или позвоните нам по телефону +7 (495) 363-11-12 в будние дни, с 10 по 18 Московского времени, мы будем рады вам помочь.

    • Маркетинговое исследование российского рынка семейных развлекательных центров 2016. Тенденции рынка (выпуск 2)
      88 страниц, Дата выпуска 28.10.2016, ID (артикул) 562950001098679
      Маркетинговое исследование «Российский рынок общественного питания в 2010-2016гг. и прогноз на 2017-2020гг.»
      229 страниц, Дата выпуска 31.01.2017, ID (артикул) 562949980109318
      Ресторанные тренды в России 2016 – 2017 гг.
      125 страниц, Дата выпуска 20.07.2016, ID (артикул) 562950000982938
      Анализ рынка санаторно-курортных услуг в России в 2012-2016 гг, прогноз на 2017-2021 гг
      80 страниц, Дата выпуска 28.02.2017, ID (артикул) 562949984561437
    • Бизнес-план мини-гостиницы - 2016 (с финансовой моделью)
      183 страницы, Дата выпуска 15.11.2016, ID (артикул) 562950001078888
      Анализ рынка аттракционов в России в 2011-2015 гг, прогноз на 2016-2020 гг
      99 страниц, Дата выпуска 02.09.2016, ID (артикул) 562950001091237
      Маркетинговое исследование российского рынка кинотеатров и кинопоказа 2016. Прогноз развития рынка (выпуск 4)
      61 страница, Дата выпуска 28.10.2016, ID (артикул) 562950001098623
      Российский рынок детских развлекательных центров (август 2016)
      111 страниц, Дата выпуска 20.10.2016, ID (артикул) 562950001048797
    • Маркетинговое исследование «Рынок туризма в России в 2010-2016 гг. и прогноз на 2017-2020 гг.»
      165 страниц, Дата выпуска 21.02.2017, ID (артикул) 562949999494258
      Прогноз российского рынка общественного питания на 2016 – 2017 гг.
      22 страницы, Дата выпуска 20.07.2016, ID (артикул) 562950000982918
Корзина 0 товаров



Все замечания и пожелания присылайте на webmaster@top.rbc.ru

По вопросам подписки на услуги агентства обращайтесь в отдел продаж информации

По вопросам разработки программных решений пишите на solutions@rbc.ru

Все права защищены и охраняются законом.

© 1995-2016 ЗАО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ» (495) 363-1111

Подробнее о соблюдении авторских прав и размещении рекламы.

РБК - Исследования рынка, готовые маркетинговые исследования и на заказ, маркетинговый план, бизнес-планы.