В 2020-2022 гг продажи мяса уток в России выросли в 3,1 раза и составили в 2022 г 35,5 тыс т. Драйвером роста продаж был возрастающий интерес россиян к нетрадиционным для отечественного рынка видам мяса птицы, поскольку рынок традиционного для страны мяса курицы уже практически достиг насыщения.
Быстрый рост продаж в 2020-2022 гг объясняется еще и тем, что этот рост носил восстановительный характер. В 2019 г уровень продаж мяса уток был очень низким – 11,5 тыс т, что на 41% меньше значения 2018 г. Падение продаж в 2019 г объяснялось резким снижением предложения вследствие ухода с рынка лидера отрасли, ООО «Донстар». В 2018 г на предприятии было зафиксировано несколько вспышек птичьего гриппа. Во второй половине 2018 г стали поступать сообщения о нехватке у компании оборотных средств, что привело в 2019 г к прекращению деятельности предприятия и впоследствии – к его банкротству.
В 2020-2022 предложение мяса уток на российском рынке не только восстановилось, но и выросло относительно 2018 г. В 2019 г начали производство мяса уток птицефабрики «Улыбино» (Новосибирская область) и «Центральная» (г. Владимир). В 2020-2022 гг эти предприятия значительно нарастили объемы производства. В 2020 г на российский рынок мяса уток вышел еще один производитель: выпуск продукции на производственной базе ООО «Донстар» был возобновлен силами ГК «Дамате», создавшей для этих целей компанию «Новые Утиные фермы».
Дополнительный объем предложения встретил соответствующий платежеспособный спрос, в результате чего продажи мяса уток в 2020-2022 гг росли темпами 19,3-78,6% в год.
По оценкам BusinesStat, введенные в 2020-2022 гг производственные мощности позволят и далее наращивать объемы выпуска и продаж мяса уток в России. Однако такого быстрого роста, как в 2020-2022 гг, ожидать не стоит. Ограничивающее влияние на продажи будут оказывать такие факторы, как высокая цена мяса уток в сравнении с куриным мясом и конкуренция с другими видами мяса птицы (индейка, гусь).
«Анализ рынка мяса уток в России», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре приведена детализация импорта-экспорта по видам мяса уток:
Информация о продажах мяса уток детализирована по секторам рынка:
В обзоре представлены финансовые рейтинги крупнейших производителей мяса уток: Русское Поле, Новые Утиные Фермы, ПФ «Улыбино», «Племптицезавод Благоварский» Республики Башкортостан, Брюховецкий кролик, Фермерское хозяйство «Рамаевское», Птичий Двор, Компания Чикен-Дак, Птицекомплекс «Алексеевский», Каусар и др.
Приведены рейтинги:
При подготовке обзора используется официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА УТОК
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МЯСА УТОК
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МЯСА УТОК
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯСА УТОК ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
ПРОДАЖИ МЯСА УТОК ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МЯСА УТОК
Натуральные продажи
Стоимостные продажи
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ЕМКОСТЬ РЫНКА МЯСА УТОК
Численность потребителей и объем потребления
ПРОИЗВОДСТВО МЯСА УТОК
Поголовье уток
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯСА УТОК
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ООО Управляющая Компания «Русское поле»
ООО «Новые Утиные Фермы»
ООО Птицефабрика «Улыбино»
ООО «Племптицезавод Благоварский»
ООО «Брюховецкий кролик»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МЯСА УТОК
Баланс экспорта и импорта
Натуральный экспорт
Стоимостный экспорт
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Предложение мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 2. Прогноз предложения мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 3. Производство, импорт и складские запасы мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз производства, импорта и складских запасов мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 5. Спрос на мясо уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз спроса на мясо уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 7. Продажи, натуральное потребление и экспорт мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз продаж, натурального потребления и экспорта мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 9. Баланс спроса и предложения мяса уток с учетом складских запасов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз баланса спроса и предложения мяса уток с учетом складских запасов на конец года в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 11. Продажи мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз продаж мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи мяса уток по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж мяса уток по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи мяса уток в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 16. Прогноз продаж мяса уток в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 17. Продажи мяса уток по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 18. Прогноз продаж мяса уток по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (млн руб)
Таблица 19. Средняя цена продаж мяса уток в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 20. Прогноз средней цены продаж мяса уток в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 21. Средняя цена продаж мяса уток по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 22. Прогноз средней цены продаж мяса уток по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 23. Продажи мяса уток для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз продаж мяса уток для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 25. Продажи мяса уток для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 26. Прогноз продаж мяса уток для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (млн руб)
Таблица 27. Средняя цена продаж мяса уток для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены продаж мяса уток для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 29. Продажи мяса уток для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 30. Прогноз продаж мяса уток для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 31. Продажи мяса уток для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 32. Прогноз продаж мяса уток для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (млн руб)
Таблица 33. Средняя цена продаж мяса уток для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 34. Прогноз средней цены продаж мяса уток для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 35. Розничные продажи мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз розничных продаж мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 37. Розничные продажи мяса уток в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз розничных продаж мяса уток в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 39. Розничная цена мяса уток в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 40. Прогноз розничной цены мяса уток в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 41. Численность покупателей мяса уток в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 42. Прогноз численности покупателей мяса уток в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 43. Доля покупателей мяса уток от населения в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 44. Прогноз доли покупателей мяса уток от населения в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 45. Объем покупки и средние затраты на мясо уток в России в 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 46. Прогноз объема покупки и средних затрат на мясо уток в России в 2023-2027 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 47. Объем и емкость рынка мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 48. Прогноз объема и емкости рынка мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 49. Насыщенность рынка мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 50. Прогноз насыщенности рынка мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 51. Численность потребителей мяса уток в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 52. Прогноз численности потребителей мяса уток в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 53. Доля потребителей мяса уток от населения в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 54. Прогноз доли потребителей мяса уток от населения в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 55. Уровень потребления мяса уток в России в 2018-2022 гг (кг в год)
Таблица 56. Прогноз уровня потребления мяса уток в России в 2023-2027 гг (кг в год)
Таблица 57. Поголовье уток в России в 2018-2022 гг (млн голов)
Таблица 58. Прогноз поголовья уток в России в 2023-2027 гг (млн голов)
Таблица 59. Производство мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 60. Прогноз производства мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 61. Производство мяса уток сельскохозяйственными предприятиями в России в 2018-2021 гг (тыс т)
Таблица 62. Производство мяса уток сельскохозяйственными предприятиями в России по федеральным округам, 2018-2021 гг (т)
Таблица 63. Производство охлажденного мяса уток сельскохозяйственными предприятиями в России по федеральным округам, 2018-2021 гг (т)
Таблица 64. Производство замороженного мяса уток сельскохозяйственными предприятиями в России по федеральным округам, 2018-2021 гг (т)
Таблица 65. Цена производителей мяса уток в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 66. Прогноз цены производителей мяса уток в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 67. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 68. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2021 г (млн руб)
Таблица 69. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2021 г (%)
Таблица 70. Баланс экспорта и импорта мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 71. Прогноз баланса экспорта и импорта мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 72. Экспорт мяса уток из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 73. Прогноз экспорта мяса уток из России в 2023-2027 гг (т)
Таблица 74. Экспорт мяса уток по видам из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 75. Экспорт мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 76. Экспорт замороженного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 77. Экспорт охлажденного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 78. Экспорт мяса уток в России из 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 79. Прогноз экспорта мяса уток из России в 2023-2027 гг (тыс долл)
Таблица 80. Экспорт мяса уток по видам из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 81. Экспорт мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 82. Экспорт замороженного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 83. Экспорт охлажденного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 84. Цена экспорта мяса уток из России из 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 85. Прогноз цены экспорта мяса уток из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 86. Цена экспорта мяса уток по видам из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 87. Цена экспорта мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 88. Цена экспорта замороженного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 89. Цена экспорта охлажденного мяса уток по странам мира из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 90. Импорт мяса уток в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 91. Прогноз импорта мяса уток в России в 2023-2027 гг (т)
Таблица 92. Импорт мяса уток по видам в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 93. Импорт мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 94. Импорт замороженного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 95. Импорт охлажденного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (т)
Таблица 96. Импорт мяса уток в России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 97. Прогноз импорта мяса уток в России в 2023-2027 гг (тыс долл)
Таблица 98. Импорт мяса уток по видам в России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 99. Импорт мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 100. Импорт замороженного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 101. Импорт охлажденного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 102. Цена импорта мяса уток в России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 103. Прогноз цены импорта мяса уток в России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена импорта мяса уток по видам в России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 105. Цена импорта мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 106. Цена импорта замороженного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 107. Цена импорта охлажденного мяса уток по странам мира в России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 108. Рейтинг экспортеров мяса уток по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 109. Рейтинг зарубежных получателей мяса уток по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 110. Рейтинг импортеров мяса уток по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 111. Рейтинг зарубежных поставщиков мяса уток по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 112. Рейтинг экспортеров мяса уток по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 113. Рейтинг зарубежных получателей мяса уток по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 114. Рейтинг импортеров мяса уток по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 115. Рейтинг зарубежных поставщиков мяса уток по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 116. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 117. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 118. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 119. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 120. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 121. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 122. Численность работников отрасли в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 123. Средняя зарплата в отрасли в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Рынок утиного мяса и утиной печени в России
Агриконсалт
36 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка мяса уток в России 2014-2018гг., прогноз до 2023г.(с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Маркетинговое исследование "Анализ российского рынка утиной печени и утиного мяса" (сентябрь 2015 г.)
Агриконсалт
13 000 ₽
― Каким был 2023 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
Статья, 23 декабря 2024
РБК Исследования рынков
Россияне стали активнее взаимодействовать с ресторанами через цифровые каналы коммуникации
Результаты опроса «РБК Исследований рынков» показали, что россияне все активнее вовлекаются в цифровой мир, используя различные каналы взаимодействия с ресторанами.
✔️В частности, почти 38% опрошенных 18–54 лет просматривают сайт ресторана перед посещением, что намного больше значения предыдущего года (34,7%). Гости хотят заранее иметь подробную информацию о меню, атмосфере заведения и специальных предложениях.
