За пять лет продажи сметаны и сметанных продуктов в России выросли на 11,7% и в 2015 г составили, по оценкам BusinesStat, 619,1 тыс т. В 2016-2020 гг продажи сметаны и сметанных продуктов в стране будут расти увеличивающимися от года к году темпами – на 2,1-2,8% в год.
Сметана – один из базовых продуктов, который часто используется жителями России для приготовления пищи. В кризисные 2014-2015 гг потребители отказывались от покупки дорогих кисломолочных продуктов − молочных десертов и питьевых йогуртов − но оставляли в рационе сметану.
В структуре продаж наибольшая доля принадлежит сметане: в среднем 99,3% от совокупного объема реализации в 2011-2015 гг. В стабильные 2011-2013 гг наблюдалось снижение продаж сметанных продуктов: с 5,1 тыс т в 2011 г до 1,0 тыс т в 2013 г. Потребитель отдавал предпочтение натуральному продукту – сметане. В 2014-2015 гг в ситуации снижения платежеспособности населения наблюдался резкий рост продаж сметанных продуктов, которые дешевле сметаны.
В 2011-2015 гг наибольшая доля продаж сметаны и сметанных продуктов в России приходилась на розничную торговлю. Ее доля в структуре продаж в 2011-2015 гг составляла в среднем 83,1%. На долю сектора HoReCa приходилось в среднем 11,6% продаж сметаны и сметанных продуктов, на промышленную переработку – оставшиеся 5,3%.
Динамика средней цены на сметану и сметанные продукты в России близка к динамике цен производителей. Средняя цена на сметану и сметанные продукты в стране постоянно растет. В 2015 г сметана в России продавалась по средней цене 163,6 руб за кг, что на 47,5% выше цены в 2011 г.
«Анализ рынка сметаны и сметанных продуктов в России в 2011-2015 гг, прогноз на 2016-2020 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам сметаны и сметанных продуктов:
Отдельно представлена информация по секторам рынка:
Приведены данные по крупнейшим производителям сметаны и сметанных продуктов.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка сметаны и сметанных продуктов, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров сметаны и сметанных продуктов. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российской сметаны и сметанных продуктов и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков сметаны и сметанных продуктов.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ В РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
КЛАССИФИКАЦИЯ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ПРОИЗВОДСТВО СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ПРОИЗВОДИТЕЛИ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СМЕТАНЫ И СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ
ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 137 ТАБЛИЦ
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2011-2020 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2011-2020 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2011-2020 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2011-2020 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2011-2020 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2011-2020 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2011-2020 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2011-2020 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Органолептические характеристики сметаны
Таблица 10. Физико-химические показатели сметаны
Таблица 11. Предложение сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 12. Прогноз предложения сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 13. Производство, импорт и складские запасы сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз производства, импорта и складских запасов сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 15. Спрос на сметану и сметанные продукты, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 16. Прогноз спроса на сметану и сметанные продукты, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 17. Продажи и экспорт сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 18. Прогноз продаж и экспорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 19. Баланс спроса и предложения сметаны и сметанных продуктов с учетом складских запасов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз баланса спроса и предложения сметаны и сметанных продуктов с учетом складских запасов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 22. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 23. Продажи по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 24. Прогноз продаж по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 25. Продажи сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 26. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 27. Продажи сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб; %)
Таблица 28. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 29. Продажи по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб)
Таблица 30. Прогноз продаж по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 31. Продажи сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб)
Таблица 32. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб)
Таблица 33. Средняя цена сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг, %)
Таблица 34. Прогноз средней цены сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 35. Средняя цена по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг)
Таблица 36. Прогноз средней цены по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 37. Средняя цена сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг)
Таблица 38. Прогноз средней цены сметаны и сметанных продуктов по секторам, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 39. Соотношение средней цены сметаны и сметанных продуктов и инфляции, РФ, 2011-2015 гг (%)
Таблица 40. Прогноз соотношения розничной цены сметаны и сметанных продуктов и инфляции, РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 41. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и средней цены сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 42. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и средней цены сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 43. Продажи сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 44. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 45. Продажи сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб; %)
Таблица 46. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 47. Средняя цена сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг; %)
Таблица 48. Прогноз средней цены сметаны и сметанных продуктов для промышленной переработки, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 49. Продажи сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 50. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 51. Продажи сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб; %)
Таблица 52. Прогноз продаж сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 53. Средняя цена сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг; %)
Таблица 54. Прогноз средней цены сметаны и сметанных продуктов для сектора HoReCa, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 55. Розничные продажи сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т; %)
Таблица 56. Прогноз розничных продаж сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т; %)
Таблица 57. Продажи сметаны и сметанных продуктов по регионам РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 58. Розничные продажи сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млрд руб; %)
Таблица 59. Прогноз розничных продаж сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млрд руб; %)
Таблица 60. Продажи сметаны и сметанных продуктов по регионам РФ, 2011-2015 гг (млн руб)
Таблица 61. Розничная цена сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг; %)
Таблица 62. Прогноз розничной цены сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг; %)
Таблица 63. Розничная цена сметаны и сметанных продуктов по регионам, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг)
Таблица 64. Численность покупателей сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млн чел; %)
Таблица 65. Прогноз численности покупателей сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млн чел; %)
Таблица 66. Доля покупателей сметаны и сметанных продуктов от населения РФ, 2011-2015 гг (%)
Таблица 67. Прогноз доли покупателей сметаны и сметанных продуктов от населения РФ, 2016-2020 гг (%)
Таблица 68. Объем покупки и средние затраты на сметану и сметанные продукты, РФ, 2011-2015 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 69. Прогноз объема покупки и средних затрат на сметану и сметанные продукты, РФ, 2016-2020 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 70. Производство сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т, %)
Таблица 71. Прогноз производства сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 72. Производство по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 73. Прогноз производства по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 74. Производство сметаны и сметанных продуктов по регионам РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 75. Производство сметаны по регионам РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 76. Производство сметанных продуктов по регионам РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 77. Цена производителей сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг, %)
Таблица 78. Прогноз цены производителей сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг, %)
Таблица 79. Цена производителей по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (руб за кг)
Таблица 80. Прогноз цены производителей по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (руб за кг)
Таблица 81. Рейтинг производителей сметаны и сметанных продуктов по выручке от продажи продукции, РФ, 2014 г (млн руб)
Таблица 82. Рейтинг производителей сметаны и сметанных продуктов по прибыли от продаж продукции, РФ, 2014 г (млн руб)
Таблица 83. Рейтинг производителей сметаны и сметанных продуктов по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2014 г (%)
Таблица 84. Баланс экспорта и импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 85. Прогноз баланса экспорта и импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 86. Экспорт сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т, %)
Таблица 87. Прогноз экспорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 88. Экспорт по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 89. Прогноз экспорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 90. Экспорт сметаны и сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 91. Экспорт сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 92. Экспорт сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 93. Экспорт сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млн долл, %)
Таблица 94. Прогноз экспорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл, %)
Таблица 95. Экспорт по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млн долл)
Таблица 96. Прогноз экспорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл)
Таблица 97. Экспорт сметаны и сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (тыс долл)
Таблица 98. Экспорт сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (тыс долл)
Таблица 99. Экспорт сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (тыс долл)
Таблица 100. Цена экспорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг, %)
Таблица 101. Прогноз цены экспорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг, %)
Таблица 102. Цена экспорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 103. Прогноз цены экспорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 104. Цена экспорта сметаны и сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 105. Цена экспорта сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 106. Цена экспорта сметанных продуктов по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 107. Импорт сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т, %)
Таблица 108. Прогноз импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т, %)
Таблица 109. Импорт по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (тыс т)
Таблица 110. Прогноз импорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (тыс т)
Таблица 111. Импорт сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (т)
Таблица 112. Импорт сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млн долл, %)
Таблица 113. Прогноз импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл, %)
Таблица 114. Импорт по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (млн долл)
Таблица 115. Прогноз импорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (млн долл)
Таблица 116. Импорт сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (тыс долл)
Таблица 117. Цена импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг, %)
Таблица 118. Прогноз цены импорта сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг, %)
Таблица 119. Цена импорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 120. Прогноз цены импорта по видам сметаны и сметанных продуктов, РФ, 2016-2020 гг (долл за кг)
Таблица 121. Цена импорта сметаны по странам мира, РФ, 2011-2015 гг (долл за кг)
Таблица 122. Рейтинг экспортеров сметаны и сметанных продуктов по объему экспорта, 2015 г (т)
Таблица 123. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2015 г (т)
Таблица 124. Рейтинг импортеров сметаны и сметанных продуктов по объему импорта, РФ, 2015 г (т)
Таблица 125. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2015 г (т)
Таблица 126. Рейтинг экспортеров сметаны и сметанных продуктов по объему экспорта, 2015 г (тыс долл)
Таблица 127. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2015 г (тыс долл)
Таблица 128. Рейтинг импортеров сметаны и сметанных продуктов по объему импорта, 2015 г (тыс долл)
Таблица 129. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2015 г (тыс долл)
Таблица 130. Выручка от продаж продукции, РФ, 2011-2015 гг (млн руб, %)
Таблица 131. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2011-2015 гг (млн руб, %)
Таблица 132. Себестоимость продукции, РФ, 2011-2015 гг (млн руб, %)
Таблица 133. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2011-2015 гг (млн руб, %)
Таблица 134. Экономическая эффективность, РФ, 2011-2015 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 135. Инвестиции в отрасль, РФ, 2011-2015 гг (млн руб)
Таблица 136. Численность работников отрасли, РФ, 2011-2015 гг (тыс чел; %)
Таблица 137. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2011-2015 гг (тыс руб в год)
Анализ рынка термостабильной (термизированной) сметаны в России в 2022-2023 гг., 1 п. 2024 г.
DISCOVERY Research Group
90 000 ₽
Анализ розничных цен на сметану 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка сметаны в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
95 900 ₽
Маркетинговое исследование рынка сметаны в России 2015-2019гг., прогноз до 2024г.(с обновлением)
Компания Гидмаркет
99 000 ₽
Статья, 19 мая 2025
BusinesStat
В 2024 г в России продажи подгузников для взрослых выросли на 1% и составили 746 млн шт.
Потребители привыкли использовать подгузники для ухода за пожилыми, инвалидами, лежачими пациентами.
По данным "Анализа рынка подгузников для взрослых в России", подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2024 г в их продажи в стране выросли на 1% и составили 746 млн шт. Потребители привыкли использовать подгузники для ухода за пожилыми, инвалидами, лежачими пациентами. При этом произошла частичная стабилизация логистических цепочек при поставках сырья, что благоприятно отразилось на производстве санитарно-гигиенических изделий и расширило возможности продаж.
Статья, 19 мая 2025
BusinesStat
В 2020-2024 гг оборот рынка ЦОД в России увеличился более чем в 2,5 раза: с 42,9 до 113,1 млрд рублей.
Рынок ускоряется благодаря развитию цифровой экономики, а также в результате роста объемов данных, генерируемых бизнесом и государством.
По данным "Анализа рынка коммерческих дата-центров в России", подготовленного BusinesStat в 2025 г, в 2020-2024 гг оборот рынка ЦОД в стране увеличился более чем в 2,5 раза: с 42,9 до 113,1 млрд рублей. Одной из главных причин развития рынка выступает стремительный рост объемов данных, не только на фоне увеличения количества пользователей интернета в стране, но и вследствие развития цифровой экономики, а также роста объемов данных, генерируемых бизнесом и государством.
Статья, 19 мая 2025
BusinesStat
За 2020-2024 гг численность обязательных медицинских осмотров, законодательно предусмотренных для отдельных видов профессиональной деятельности в России, снизилась на 8%: с 24,2 до 22,3 млн.
Сокращению способствует уменьшение числа работников, подлежащих обязательным медицинским осмотрам.
По данным «Анализа рынка профосмотров в России», подготовленного BusinesStat в 2025 г, за 2020-2024 гг численность обязательных медицинских осмотров, законодательно предусмотренных для отдельных видов профессиональной деятельности в России, снизилась на 8%: с 24,2 до 22,3 млн.