Типовой бизнес-план открытия пекарни-кондитерской

Введение 6

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 7

1.1 Суть проекта 7

1.2 Долгосрочные и краткосрочные цели проекта 7

1.3 Расчетные сроки проекта 7

1.4 Резюме комплекса маркетинга (4Р) продукции 7

1.5 Стоимость проекта 8

1.6 Источники финансирования проекта 8

1.7 Выгоды и риски проекта 8

1.8 Ключевые экономические показатели эффективности проекта 9

2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ 10

2.1 Функциональное назначение продукции 10

2.2 Виды продукции 10

2.3 Стоимость продукции, принятая концепция ценообразования 12

2.4 Требования к контролю качества 13

2.5 Возможности для дальнейшего развития продукции 13

2.6 Патентно-лицензионная защита продукции 14

3. АНАЛИЗ РЫНКА 15

3.1 Анализ положения дел в отрасли 15

3.1.1 Текущая ситуация в отрасли 15

3.1.2 Объем пищевой промышленности 16

3.1.3 Темпы  роста отрасли пищевой промышленности 17

3.1.4 Факторы, влияющие на отрасль 19

3.1.5 Тенденции развития отрасли 20

3.1.6 Тенденции в отрасли пищевой промышленности 20

3.2 Общие данные о рынке 21

3.2.1 Рынок хлеба 21

3.2.2 Рынок мучных кондитерских изделий 22

3.2.3 Ценообразование на рынке 24

3.3 Конечные потребители 27

3.3.1 Потенциальные потребители продукции 29

3.3.2 Сегментация потребителей 29

3.3.3 Описание основных сегментов потребителей, потребительские предпочтения основных сегментов потребителей 29

3.3.4 Выбор и обоснование целевого сегмента 30

3.4 Конкурентный анализ 30

3.4.1 Описание и анализ потенциальных конкурентов 30

3.4.2 ОАО КБК «Черемушки» 31

3.4.3 ЗАО «Хлебзавод №22» 32

3.4.4 ОАО "МБКК "Коломенское" 33

3.4.5 «Хлебный Дом» 33

3.4.6 Грейн Холдинг 34

3.4.7 Сибирский Аграрный холдинг 34

3.4.8 Локальные конкуренты 35

3.4.9 Выбор и обоснование уникального достоинства продукции 35

4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 37

4.1 Уникальное достоинство продукта, позиционирование 37

4.2 Цены, ценовая политика. Обоснование цены на продукцию 37

4.3 Порядок осуществления продаж, обоснование гарантий сбыта продукции 37

4.4 Концепция рекламы и PR. Программа по организации рекламы. 38

5. ПЛАН СБЫТА 40

5.1 Цены на ассортиментные категории продукции 40

5.2 Организация сбыта 40

5.2.1 Каналы сбыта 40

5.2.2 Объем производства мини-пекарни 40

5.2.3 Доставка продукции 43

5.2.4 Расчет затрат на бензин для доставки продукции 43

5.3 План продаж на весь расчетный период 43

6. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ 45

6.1 Описание производственного процесса. Технологическая схема производства продукции. 45

6.1.1 Технология производства основных видов теста. 45

6.2 Требования к подрядчикам 48

6.3 Состав основного оборудования 49

6.3.1 Амортизация основных средств 49

6.4 Оценка и обоснование необходимых ресурсов 49

6.5 Оценка постоянных и переменных затрат при производстве продукции 50

6.6 Оценка доходов при производстве продукции 51

6.7 Функциональное решение 52

6.8 Выбор и обоснование типа предприятия 52

7. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ СТРУКТУРА 53

7.1 Организационная структура предприятия 53

7.2 Специализация, количество и состав сотрудников 53

7.3 Затраты на оплату труда 55

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 56

8.1 Объем финансирования 56

8.2 Основные формы финансовых расчетов 57

8.2.1 Отчет о прибылях и убытках (показывает операционную деятельность предприятия по периодам) 57

8.2.2 План движения денежных средств (Cash Flow) 59

8.3 Показатели эффективности проекта 60

8.4 Анализ чувствительности 60

8.4.1 Показатели эффективности проекта 60

8.4.2 Основные параметры бизнес-плана: 61

9. НОРМАТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 62

9.1 Нормативная база 62

9.2 Необходимые лицензии или разрешения для выполнения проекта (сроки и стоимость получения) 63

10. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ПРОЕКТА 64

10.1 План-график реализации проекта 64

11. ПРИЛОЖЕНИЯ 65

11.1 Приложение 1 Таблица по крупнейшим хлебопекарным предприятиям г. Москвы 65

11.2 Приложение 2 Выдержки из Главы 26-2 НК «Упрощенная система налогообложения» 68

11.3 Приложение 3 Должностные инструкции 76

11.3.1 Директор 76

11.3.2 Бухгалтер 78

11.3.3 Пекарь хлебобулочных изделий 81

11.3.4 Водитель 82

11.3.5 Уборщица 85

Список диаграмм:

Диаграмма 1. Объем отгруженных товаров пищевой промышленности в Российской Федерации, млрд.руб.

Диаграмма 2. Сравнительная динамика производства пищевых продуктов РФ с поправкой на неформальную деятельность предприятий и  объемов отгруженных товаров пищевой отрасли, %

Диаграмма 3. Объемы внутреннего производства хлебобулочных изделий в России с 2007 по 2010 годы, млн. тонн   

Диаграмма 4. Доля расходов на хлебобулочные изделия в расходах на питание и доля расходов на питания в доходах, 2010г, %

Список таблиц:

Таблица 1. Продукция, производимая пекарней-кондитерской

Таблица 2. Индекс производства пищевых продуктов РФ, в % к предыдущему году

Таблица 3. Динамика объема отгруженных товаров пищевой отрасли, включая напитки, и табака, %

Таблица 4. Факторы, влияющие на отрасль

Таблица 5. Структура розничных цен на хлеб, к розничной цене на конец 2009 года, %

Таблица 6. Цены на хлебобулочные изделия по видам продукции, 2010г, руб

Таблица 7. Оптовые и розничные цены на продукцию пекарни-кондитерской

Таблица 8. План сбыта продукции пекарни-кондитерской, день

Таблица 9. Объем продаж в месяц после выхода на проектную мощность

Таблица 10. Объем продаж в месяц

Таблица 11. Состав основного оборудования

Таблица 12. Накладные (постоянные) расходы в месяц после запуска производства продукции, руб.

Таблица 13. Переменные расходы в месяц по мере выхода на проектную мощность (144 тыс. шт.), руб.

Таблица 14. Доходы по мере выхода на проектную мощность (174 тыс. шт.), руб.

Таблица 15. Штатное расписание

Таблица 16. Затраты на открытие мини-пекарни

Таблица 17. Отчет о прибылях и убытках, руб (Часть 1)

Таблица 18 Отчет о прибылях и убытках, руб. (Часть 2)

Таблица 19. План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 1)

Таблица 20 План движения денежных средств, тыс. руб. (Часть 2)

Таблица 21. Чувствительность основных показателей эффективности к изменениям основных параметров

Таблица 22. Календарный план осуществления проекта

Список схем:

Схема 1. Организационная структура предприятия